рецепт ленинградских пышек
Автор Малышева надежда задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
подскажите рецепт пышек как в пышечной! и получил лучший ответ
Ответ от Ѝксперт[гуру]
Все что перечислила сама, это очень верный рецепт настоящих пышек. А резиновые, это общепитовский вариант, т. е. вместо молока, вода, чуть разбавленная молоком, ито не всегда, а масла вообще не ложи. Вкус у них нормальный, но на один день, назавтра будет резина.
Ответ от Ѐоман Кошиль[эксперт]
Пышки Русские
Для приготовления теста потребуются стакан молока, 3 яйца, 50 г дрожжей, щепотка соли, 100-150 г маргарина, 3 стакана муки.
Для приготовления пышек замешиваем из всех продуктов тесто. Выкладываем его на стол и «выхаживаем» , подсыпая еще около стакана муки.
Для приготовления начинки потребуются стакан сахарного песка, 200 г сливочного масла или маргарина. Перемешиваем все до однородной массы.
Из приготовленного теста делаем лепешки, на них по всей поверхности наносим чайной ложкой начинку. Затем скатываем в трубочку, сворачиваем пополам, вывертываем и ставим на противень, смазанный жиром.
В течении часа выдерживаем пышки в теплом месте, затем смазываем яйцом и выпекаем 20 минут в заранее разогретой духовке.
Пышки каштановые
ля рецепта Вам потребуются:
- мука - 1.5 стакана
- сливочное масло - 100г
- смалец - 30г
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- сахарная пудра - 1 ст. л.
- ванильный сахар - 1/2 пакетика
- разведенные в воде дрожжи - 20г
- сметана - 5 ст. л.
- соль - щепотка
для начинки:
- пюре из каштанов - 400г
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- сахар - 1 неполный стакана
- ванильный сахар - 1 пакетик
- молоко - 1 неполный стакана
- сливочное масло - 3 ст. л.
Муку, масло и смалец хорошо перемешать, добавить желтки, сахарную пудру, ванильный сахар, соль, разведенные в воде дрожжи и сметану. Тесто хорошо вымешать и поставить на расстойку (приблизительно на 2 часа) , после чего скалкой раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадратики размером 4х4 см. На середину каждого квадратика положить чайную ложку начинки, приготовленной из каштана, соединить все четыре уголка квадратика вверху, защипнуть и уложить изделия в противень швом вниз. Поверхность пышек смазать взбитым желтком и быстро выпекать до золотистого цвета в разогретой печи. Выпеченные изделия посыпать ванильным сахаром.
Для приготовления начинки желтки, сахар, ванильный сахар, 2 ст. ложки каштанового пюре варить в глубокой посуде до густого состояния. Затем массу снять с плиты и помешивать. Добавить остаток каштанового пюре, сливочное масло и вымешивать массу до полного охлаждения.
Для получения пюре из каштанов нужно сварить 500 г съедобных каштанов до мягкого состояния, надрезать кожуру, выжать мякоть и протереть через сито. Вместо каштановой начинки можно использовать также начинку из грецких орехов: для этого 2 белка взбить в крепкую пену, добавить 2 желтка, 140 г сахарной пудры, 120 г молотых грецких орехов, 1/2пачки ванилина, 1 ст. ложку крепкого рома. Все продукты перемешивать до получения однородной массы.
Пышки Русские
Для приготовления теста потребуются стакан молока, 3 яйца, 50 г дрожжей, щепотка соли, 100-150 г маргарина, 3 стакана муки.
Для приготовления пышек замешиваем из всех продуктов тесто. Выкладываем его на стол и «выхаживаем» , подсыпая еще около стакана муки.
Для приготовления начинки потребуются стакан сахарного песка, 200 г сливочного масла или маргарина. Перемешиваем все до однородной массы.
Из приготовленного теста делаем лепешки, на них по всей поверхности наносим чайной ложкой начинку. Затем скатываем в трубочку, сворачиваем пополам, вывертываем и ставим на противень, смазанный жиром.
В течении часа выдерживаем пышки в теплом месте, затем смазываем яйцом и выпекаем 20 минут в заранее разогретой духовке.
Пышки каштановые
ля рецепта Вам потребуются:
- мука - 1.5 стакана
- сливочное масло - 100г
- смалец - 30г
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- сахарная пудра - 1 ст. л.
- ванильный сахар - 1/2 пакетика
- разведенные в воде дрожжи - 20г
- сметана - 5 ст. л.
- соль - щепотка
для начинки:
- пюре из каштанов - 400г
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- сахар - 1 неполный стакана
- ванильный сахар - 1 пакетик
- молоко - 1 неполный стакана
- сливочное масло - 3 ст. л.
Муку, масло и смалец хорошо перемешать, добавить желтки, сахарную пудру, ванильный сахар, соль, разведенные в воде дрожжи и сметану. Тесто хорошо вымешать и поставить на расстойку (приблизительно на 2 часа) , после чего скалкой раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадратики размером 4х4 см. На середину каждого квадратика положить чайную ложку начинки, приготовленной из каштана, соединить все четыре уголка квадратика вверху, защипнуть и уложить изделия в противень швом вниз. Поверхность пышек смазать взбитым желтком и быстро выпекать до золотистого цвета в разогретой печи. Выпеченные изделия посыпать ванильным сахаром.
Для приготовления начинки желтки, сахар, ванильный сахар, 2 ст. ложки каштанового пюре варить в глубокой посуде до густого состояния. Затем массу снять с плиты и помешивать. Добавить остаток каштанового пюре, сливочное масло и вымешивать массу до полного охлаждения.
Для получения пюре из каштанов нужно сварить 500 г съедобных каштанов до мягкого состояния, надрезать кожуру, выжать мякоть и протереть через сито. Вместо каштановой начинки можно использовать также начинку из грецких орехов: для этого 2 белка взбить в крепкую пену, добавить 2 желтка, 140 г сахарной пудры, 120 г молотых грецких орехов, 1/2пачки ванилина, 1 ст. ложку крепкого рома. Все продукты перемешивать до получения однородной массы.
Ответ от Ѝффектная девочка[гуру]
Ингредиенты:
мука пшеничная
2 стакан
яйца
2 шт
крахмал
1 ст. ложка
сахар
1 стакан
простокваша
0.67 стакан
изюм
50 г
кокосовая стружка
10 г
сода
0.5 ч. ложка
соль
0.5 ч. ложка
пудра сахарная
1 ст. ложка
порошок ванильный
0.25 ч. ложка
Этот рецепт попал в разделы:
Рецепты изделий из теста › Булочки
Добавь в свой блог - угости друзей! :
Можно этот рецепт: Добавить в записную книжку
или сделать закладку: Рецепт: Булочки пышные. Как приготовить Булочки пышные?
Для рецепта вам потребуется:
мед - 600 г
желток - 4 шт.
белок - 2
говяжий жир - 150 г
фруктовое вино - 1/5 стакана
мука
корица - 10 г
душистый перец и гвоздика
ржаной хлеб.
Ингредиенты:
мука пшеничная
2 стакан
яйца
2 шт
крахмал
1 ст. ложка
сахар
1 стакан
простокваша
0.67 стакан
изюм
50 г
кокосовая стружка
10 г
сода
0.5 ч. ложка
соль
0.5 ч. ложка
пудра сахарная
1 ст. ложка
порошок ванильный
0.25 ч. ложка
Этот рецепт попал в разделы:
Рецепты изделий из теста › Булочки
Добавь в свой блог - угости друзей! :
Можно этот рецепт: Добавить в записную книжку
или сделать закладку: Рецепт: Булочки пышные. Как приготовить Булочки пышные?
Для рецепта вам потребуется:
мед - 600 г
желток - 4 шт.
белок - 2
говяжий жир - 150 г
фруктовое вино - 1/5 стакана
мука
корица - 10 г
душистый перец и гвоздика
ржаной хлеб.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: подскажите рецепт пышек как в пышечной!