рецепт баклажаны с помидорами
Автор Датский Принц задал вопрос в разделе Консервирование
Подскажите рецепт на зиму - баклажаны с помидорами? и получил лучший ответ
Ответ от Ўсупова Гузель[гуру]
БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ
3кг баклажан, 1,5кг помидор, 0,5кг красного сладкого перца, 100г чеснока, 3шт горького перца, 150г сахара, 2ст л соли, 100г уксуса 6%, зелень по вкусу. Баклажаны порезать кусками, посолить и придавить. Из остальных ингредиентов перемолоть аджику и поставит на огонь, как закипит, добавить баклажаны и варить минут 20, постоянно помешивая на слабом огне. Разложить по банкам, долить аджику до краев и закатать.
ДЕСЯТОЧКА
10шт баклажан
10шт лука
10шт сладкого перца
10шт помидор
1стакан уксуса в конце
1стакан подсолнечного масла
2столовые ложки соли
2столовые ложки сахара
1головку чеснока в конце
Все порезать крупно. Варить около 50минут.
БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕ
РЕЦЕПТ :2кг. баклажанов. 2кг. помидор 1кг. сладкого перца. 1стакан сахара. 2ст. ложки соли .150грамм 9%уксуса .2средние головки чеснока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: помидоры. перец болгарский. через мясорубку+сахар+соль. кипятим 20минут. молодые баклажаны порезать колечками и еще на половинкии добавить в кипящую смесьи еще варим 20минут. чеснок и петрушку перемалываем и масло растительное1стакан+150грамм 9%уксуса добавляем за 5минут до окончания варки. все раскладываем в стерильные банки и укутываем до остывания.
Баклажаны с помидорами.
Рецепт жареных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму:
Баклажаны – 900 гр.
Чеснок – 500 гр.
Помидоры – 950 гр.
Масло (раст. ) – 240 мл.
Лавровый лист – 5 шт.
Перец (черный) – 6 гор.
Уксус (9%) – 7 мл.
Приготовление жареных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму:
Основательно промытые и очищенные баклажаны нужно проварить в чуть подсоленной воде примерно с четверть часа. Остудить, разрезать на «пятачки» , после чего тщательно присыпать перцем и до готовности обжарить на раскаленной сковороде.
Чеснок, когда все будет готово, можно мелко нарезать, а лучше выдавить, помидоры – разрезать на четвертинки. Далее все овощи необходимо уложить в банки в три слоя – обжаренные баклажаны, измельченный чеснок и небольшие дольки помидоров.
Поверх овощей можно влить сок, который образовался после обжарки баклажанов, и высыпать приправы. Банки обязательно нужно простерилизовать, а потом остудить.
ецепт соленых баклажанов
Понадобится: 1кг баклажанов, 50г зелени эстрагона и укропа, 20-30г соли, рассол – 1л воды, 60 г соли, по вкусу – гвоздика, корица, эстрагон, базилик, хрен, чеснок.
Как засолить баклажаны. Плоды среднего размера промыть, продольно надрезать на две трети длины и сложить плотно в банку или кастрюлю, перекладывая эстрагоном и укропом, а также солью посыпая каждый слой. Зелени должно быть не более 50%, а соли – 2-3% от массы баклажанов. Когда из баклажанов выделится сок, на них нужно поставить гнет и выдержать так при комнатной температуре неделю, затем баклажаны переносят в холод и хранят уже на холоде до употребления. Можно залить баклажаны рассолом (на 1л воды 60г соли) с перечисленными в рецептуре добавками. Готовы такие баклажаны будут через 30-45 дней.
Можно заквасить фаршированные баклажаны.