ребрышки в казане

Ответ от Не твоя и NE ЧуЖаЯ[гуру]
рецепт прост, как топор
500гр. ребрышек столько же лука. 120 мл. масла или если есть счастливчики что могут достать 150гр. курдючного сала. семена кориандра + зира, накрайняк можно перец черный горошком + лавровый лист. Итак по пунктам:
1. Прогреваем казанок, мой любимый способ выливаю в него стакан воды пока не закипит, потом сливаю
минуты прогреваю на огне пока остатки воды испаряться добавляю масло (к сожалению курдючное сало у нас не достать) и жду пока оно прокалиться
2. вытапливаем жир с сала или просто в подсолнечном масле обжариваем небольшую луковицу (пока не подрумяниться) затем луковку выкидываем.) )
3. кидаем нарубленные бараньи ребрышки - обжариваем из на сильно огне (около 5 минут)
4. кидаем туда зиру и кориандр
5. уменьшаем огонь, а затем кладем сверху лук и подсаливаем его
6. закрываем минут на 30-40 плотно крышкой и ни в коем случае не перемешиваем и не поднимаем крышку
7. минут через сорок (а вобще смотрите по своему казанку и очагу )) снимае крышку и перемешиваем (5-10 минут) что бы лишняя жидкость испарилась
8. я обычно кладу на блюдо армянский лаваш затем ребрышки с луком и накрываю тем же лавашом
9. заварачивае ребрышки с луком в лавашик и кушаем, можно запить все холодной водочкой из хрустальной рюмочки (ну это кому религия позваляет) , а если нет то горячий зеленый чай из пиалочки тоже подойдет.
P.C. Всем приятного апетитца.
ИЛИ
В большую посудину кладу ребрышки, посыпаю их чабрецом и нарезанным кольцами луком. Закрываю миску крышкой. Через час в нагретый чугунный казан кладу ребрышки, но уже без лука. И там они обжариваются в собственном масле ( ведь на ребрышках и так достаточно жира). Минут через 20-25 ребрышки готовы. Они получаются очень ароматные и хрустящие ))
ИЛИ
Бараньи ребрышки и лопаточки тушеные с луком и овощами
ссылка
Здесь подробно, поэтапно и с картинками.