Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
покажите картинкой!! что такой "мусс" "пудинг" "суфле" "желе" чем они отличаются? и получил лучший ответ
Ответ от Лейсан[гуру]
Мусс (фр. Mousse, пена) — сладкое десертное блюдо. Относится к французской кухне.
Приготавливается из ароматического основания (фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао и др.) , пищевых веществ, способствующих образованию и фиксации пенистого состояния мусса (яичные белки, желатин, агар) , а также пищевых веществ придающих блюду сладкий вкус или усиливающих его (сахар, сахарин, мёд, патока) . Иногда вместо яичных белков и желатина используется заменитель в виде манной крупы, которая способна хорошо разбухать и обладает клеющими свойствами, что позволяет приблизительно имитировать необходимое состояние блюда.
Технология приготовления муссов менялась с течением времени, что связано с применением разных фиксаторов пенообразования и изменением техники взбития.
Вся эта трясущаяся масса отличается консистенцией и вкусом.
пудинг - более насыщенное желе.
суфле - воздушная масса
муссом что только не называют...