Автор Euphoria задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Купила пряники, написано "сырцовые". А что это значит? и получил лучший ответ
Ответ от ADan[гуру]
Пряники в зависимости от способа приготовления теста делятся на сырцовые и заварные.
В случае пряников - Сырцовый способ: Тесто, приготовленное для пряников сырцовым способом, содержит большое количество сахара, который ограничивает набухание белков муки и позволяет получить однородную массу вязкой и незатяжистой консистенции. Для этого теста применяют муку со средней по качеству клейковиной. Все сырье — сахар воду, мед, инвертный сироп, патоку, «сухие духи» , муку и химические разрыхлители замешивают в одну стадию при температуре 20—22°
Ответ от Валентина Романова[новичек]
С сыром
С сыром
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Купила пряники, написано "сырцовые". А что это значит?