Автор ГрОбЫнЯ_СкЛеПоВа задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Подскажите пожалуйста, как сделать пюре)) и получил лучший ответ
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Картофельное пюре
Для рецепта вам потребуется:
- картофель - 560г
- молоко - 200г
- сливочное масло - 60г.
Очищенный картофель сварить на пару или в воде, обсушить и протереть горячим на протирочной машине, через сито или пропустить через мясорубку. Картофель следует протирать в горячем виде, так как из остывшего картофеля пюре получается вязким и тягучим. Картофельную массу положить в котел, добавить масло, соль, хорошо прогреть, перемешать веселкой, постепенно добавляя небольшими частями горячее молоко и выбивая пюре. Пюре должно быть пышным, однородной консистенции, без комков. Подавать на тарелках или порционных сковородках с маслом, предварительно сделав ложкой на поверхности пюре узор
Картофельное пюре со шкварками
Для рецепта вам потребуется:
- картофель - 15 шт.
- молоко - 1 стакан
- масло сливочное - 1-2 ст. л.
- шкварки - 100г
- соль - по вкусу.
Когда отварной картофель станет мягким, будет развариваться, воду слить. Размять картофель деревянной толкушкой, добавить масло, соль, горячее молоко и хорошенько разотрем. Пюре должно получится без комочков, белое и пышное. Сверху хорошо полить растопленными на сковороде шкварками. Вместо сливочного масла в картофельное пюре можно положить сало. Если пюре предназначено для запеканок или отделки какого-то блюда, имеет смысл добавить еще 1-2 яичных желтка. А для улучшения вкусу можно добавить пару столовых ложек сметаны.
Картофельное пюре с луком
Для рецепта вам потребуется:
- картофель - 600г
- репчатый лук - 500г
- молоко - по вкусу
- сливочное масло - 2 ст. л.
- яйцо (желток) - 4 шт.
- соль, перец - по вкусу
- мускатный орех - щепотка.
Лук и картофель очистить и варить вместе, не наливая слишком много воды. Когда станут мягкими, воду слить, овощи растолочь тщательно, добавить молоко (смотреть по густоте) , масло, и все хорошо взбить. Приправить солью, перцем и мускатом, добавить желтки и хорошо перемешать, тут же подать.
Картофельное пюре по-деревенски
Для рецепта вам потребуется:
- картофель - 6 шт.
- растительное масло - 3 ст. л.
- лук репчатый - 2 шт.
Очищенный картофель отваривается, толчется толкушкой в миске, добавляются 3 ст. ложки растительного (подсолнечного) масла и 2 небольших мелко нарезанных луковицы, перемешиваются. Подается украшенным дольками соленого (или свежего) огурца и зеленью укропа.
Источник:
Необычное пюре.
Сварить картофель (где-то 6-8 средних картофелин) . Растолочь, добавить стакан подогретых сливок или молока, взбить миксером для пышности. Затем в пюре добавить 3-4 ст. л. оливкового масла первого отжима и 1 стакан натертого на терке сыра (лучше всего пармезана) и тщательно перемешать.
А я в готовое пюре добавляю мелко нарезанную зелень - петрушку и укропчик!)
Свари картошку, добавь молока, немножко сметаны и сливочного масла, вскипяти еще раз и разомни все
Пюре, оказывается, не только из картошки. Репа для этого тоже очень подходит. Получается вкуснее, чем картофельное, и такое же пышной
1. Репу очисти от кожицы, положи в кастрюлю, залей водой и вари до полной мягкости.
2. Вареную репу истолки толкушкой, добавь масло, молоко или сливки, сухари, яйца и все хорошенько перемешай.
3. Готовое пюре уложи на сковороду или в порционные керамические горшочки, смажь сверху сметаной и запекай в духовке, нагретой до 150 градусов, примерно 10-15 минут, чтобы пюре подрумянилось.
Ну мне например очень нравится такой вариант:
-сварить картошку до мягкого состояния (5-6 штук)
-добавить сливок (100-150 мл)
-добавить сливочное масло (50 г)
-добавить вегету (1-2 чайных ложек)
хорошенько это все размять и перемешать.
Добавить обжаренный полукольцами лук либо свежий зеленый лук порубленный.
Я в пюре взбитый белок добавляю и ложку майонеза.