польское блюдо из капусты с мясом

Ответ от Виктор Щукин[гуру]
Бигос. Польское национальное блюдо - мясо, тушеная капуста.. . Не впечатлило. Вот чешские кнедлики - это весч!

Ответ от Александр Ильин[новичек]
тушёная капуста с мясом сосисками, фаршем)

Ответ от For_liliy[гуру]
Бигус с рыбойфиле семги - 400 гкапуста белокочанная - 300 ггрибы вареные - 40 глук репчатый - 1 головкаяблоко - 1/2 шт.мука пшеничная - 1 ст. ложкатоматная паста - 1 ч. ложкамасло растительное - 3 ст. ложкиуксус 3%-й - по вкусуперец черный молотый, сахар, соль, по вкусу Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на масле. Капусту нарежьте соломкой и тушите вместе с грибов и нарезанным соломкой луком. В конце приготовления введите пассерованную муку, тертые яблоки, томат-пасту, соль, сахар, перец, уксус и перемешайте. Рыбу уложите на капусту и тушите под крышкой 10–15 минут. Подавайте, оформив зеленью.на сайте есть фото

Ответ от Александр Анискович[гуру]
Польское блюдо (бигос) НО надо хорошая свиннина и семейные секреты его приготовления

Ответ от Ёветлана[гуру]
Я делаю с копчеными ребрышками. Лук, морковь, квашеная капуста, томат паста, чеснок и специи. Закладываю все в скороварку и на огонь. Минут 30 и готово. Это простой вариант. А если по другому, то обжариваю сначало капусту, а в это время варятся ребрышки, потом капусту к ребрышкам. Отдельно обжарить луки морковь, добавить томат пасту. Добаывить обжарку к капусте и потушить до готовности. Специи и чеснок в последнюю очередь.

Ответ от Ђина[гуру]
Бигос -это блюдо польской и белорусской кухни, готовится из свинины, капусты, соленых огурцов, лука и томатной пасты. Все тушится на тихом огне и вместо воды добавляется квас.

Ответ от Ольга Федорова[гуру]
бигос Есть такое польское блюдо из капyсты с мясом -- называется БИГОС, yдаpение напеpвый слог (бИгос, то есть) . Лично я чисто польский pецепт не знаю, потомy ивpать не бyдy, а пpиходилось мне сочинять бигос с колбасой. Капyстаpежется тонкой соломкой, солится, "жмyлькается" pyками в посyдине и оставляетсядать сок. В это вpемя наpезается соломкой же (можно толстой) ваpеная колбаса(пpактически любая, вплоть до ветчиннно-pyбленой) , а также моpковка, пpичеммоpковка тоненько. Давшая сок капyста смешивается с моpковкой и ставитсятyшиться в кастpюле, как подогpеется -- надо бyдет подсолнечного масла добавитьложки две-тpи столовых, чтобы капyста не гоpела. Когда yже бyдет заметно, чтокапyста только начала pазмягчаться, в нее добавляется колбаса. В этот же моментнадо полyчившyюся смесь посолить по вкyсy. Точного вpемени пpиготовления я незнаю, но снимаю с огня тогда, когда капyста становится пpиятной на вкyс и безособого тpyда жyется. Готовый гоpячий бигос я запpавляла некотоpым количествомсметаны или майонеза и подпеpчивала для аpомата чеpным пеpцем.

Ответ от Ђатьяна Неплюй[гуру]
Да, это польское блюдо. классический бигос готовится из свежей и квашеной капусты ( квашеной берется больше и тушится она отдельно и дольше, чем свежая, причем с добавлением воды) Мясопродукты берутся 3-4 видов, можно и с колбасой, желательно копченость. Мясо тоже тушится, потом все ингредиенты, почти доведенные до готовности, смешиваются, добавляется красное вино и все вместе доводится до полной готовности, капуста должна быть мягкой. Можно добавлять лук. морковь, томат, специи. И считается, что бигос должен дозреть в хол месте 3 дня, но я не нашла разницы между свежеприготовленным и настоявшимся в холодильнике. А еще его можно готовить много, замораживать, а потом разогревать сколько нужно

Ответ от Не подарок[гуру]
Тут Вам вроде правильно написали, да не совсем. Видимо не все знают, что есть бигос, а есть бигус. Так я Вам оба отошлю.Бигус (тушеная капуста с мясом)Состав: 400 гр. говяжьего филе (любители могут с жирком) , 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 700-900 гр. белокачанной свежей капусты, 100 гр. кетчупа (лучше для шашлыков, гриля или барбекю) , растительное масло, соль, перец, базилик, петрушка.В казан или глубокую кастрюлю налейте на дно растительное масло, положите нарезанное на небольшие куски (размер 2х3 см) мясо, нарезанный тонкой соломкой лук и тертую на крупной терке морковь и обжарьте со всех сторон под закрытой крышкой. Нашинкуйте капусту и добавьте к мясу. Накройте крышкой и дайте потушиться 5 минут, долейте немного воды, посолите, поперчите и перемешайте бигус. Тушите под крышкой 20-30 минут, пермешивая время от времени (минут через 5), добавьте специи, сушеную петрушку и базилик, залейте кетчупом, перемешайте бигус и тушите еще 5-10 минут. Подавайте к бигусу сметану.БИГОСНа 1 кг различных мясных продуктов (с преобладанием колбасы или ветчины) взять 1,5 кг квашеной или свежей капусты.Мясной ассортимент должен состоять из нарезанных кубиками жареной свинины, жареной или тушеной говядины, копченого сала с мясом, куска жареной утки и нарезанной кружочками колбасы (лучше всего разного сорта, неплохо добавить нарезанную кубиками нежирную вареную ветчину) .Бигос - это не только весьма сложная композиция, но и имеющая множество вариантов. Почти в каждом польском доме он готовиться по-своему, в соответствии с домашней традицией. Готовился он из одной квашеной, из свежей и квашеной, или только свежей капусты.Квашеную капусту порубить не очень мелко, а свежую - тонко нашинковать и обязательно ошпарить кипятком. Варить капусту на слабом огне в небольшом количестве воды. Если используется только свежая капуста, то в конце варки добавить 3/4 кг очищенных кислых и мелко нарезанных яблок.Отдельно отварить не менее 50 г сушеных грибов. Готовые грибы нарезать тонкой соломкой и вместе с отваром добавить в капусту, смешанную с мясом и копченостями .Затем положить в бигос 2 большие, мелко нарезанные и слегка подрумяненные в жире луковицы. Тот, кто любит более жирный бигос, может жарить лук в 50 - 100 г свиного жира. К едва "пыхтящему" на огне бигосу прибавить 20 штук нарезанного соломкой чернослива.Чернослив можно заменить 1-2 ст. л хорошего сливового повидла.Бигос посолить, поперчить, добавить немного сахара. Он должен быть пикантным. Под конец влить 1/2 - 2/3 стакана красного сухого вина, или, если есть, мадеры. После закладки всех компонентов бигос тушить на слабом огне 40 минут. ВНИМАНИЕ! Его надо часто помешивать, т. к. он легко подгорает. На следующий день бигос разогреть. Самый вкусный и вполне "созревший" бигос бывает после третьего разогревания.Варить бигос следует в обычной эмалированной или же чугунной кастрюле, но ни в коем случае не в алюминиевой.Подавать очень горячим, с черным или белым хлебом, неплохо и с рюмкой холодной водки ("ржаной", "зубровки") .

Ответ от Зайцев Алексей[активный]
Бигус считается блюдом, традиционным для кулинарии Польши. Но, согласно одной из легенд, его завезли в Польшу из Литвы.

Ответ от 22 ответа[гуру]