Почему желток оранжевый
Автор задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Почему желтки разного цвета бывают? От желтого до оранжевого? и получил лучший ответ
Ответ от Madeleine[гуру]
Это - одна из загадок, которая легко решаема: цвет желтка показывает то, что съела курица. Каротиноиды при поступлении к курице делают желтки желтыми. Они находятся всюду в окружающей среде, во фруктах и овощах, их легко распознать благодаря их жёлтому или оранжево-красному цветам. Чем больше количества этих красочных веществ в диете курицы, тем более сильный оттенок желтка. Курица глотает жёлтые пигменты в зерне или траве, к примеру. Золотой желток производится благодаря красным каротиноидам из перца, веществ, широко распространённых в природе.
Только здоровые, хорошо-кормившиеся курицы хранят каротиноиды (предварительные формы витамина А) в их желтках. Яркие золотые-желтые желтки показывают, что курицы хорошо снабжены существенными каротиноидами, типа lлютеин или кантаксантин. Эти защитные вещества широко распространены в природе; они не только дают желтку его желтый цвет, но также и предотвращают окисление и разрушение хрупких, жизненных веществ, типа витаминов в яйце.
Не все каротиноиды находят их путь в желток. Известный каротин беты, например, полностью преобразован к витамину А и усвоен курицей. Каротин беты не имеет никакого влияния на цвет желтка. Кантаксантин, другой каротиноид, является отличным: птицы преобразовывают приблизительно 30 процентов из него в витамин А. Остальные сохранены в яичном желтке как защитное вещество, влияя золотисто-желтый оттенок желтка.
Это зависит от количества натуральных компонентов в рационе птицы. Впрочем, цвет желтка может меняться и при добавлении в корм искусственных красителей.
Разной породы они))
что кушаем то и имеем
Потому что кур кормят по-разному. Вот у домашних яиц желток оранжевого цвета, т.к. им и скорлупу, и ячмень (сколько хочешь), и траву в огромном количестве дают. А вот магазинные на всяких химикатах, соответственно и желток у них светлый.
зависит от того чем кормят кур, чем больше в рационе кукурузы травы овощей, тем темнее желток
Цвет желтка тоже зависит от качества пищи. В деревне куриц кормят остатками со стола, а это, как правило, калорийная пища. Такие яйца не всегда бывают полезными.
Если курицу больше кормят кукурузой и пшеницей то и желтки очень желтые, прямо оранжевые, а когда комбикормом , то желток бледненький
отупотребления травы у птиц!