Автор Dron ivanov задал вопрос в разделе Вторые блюда
Почему у некоторых яиц очень жёлтые желтки.Можно ли их есть? и получил лучший ответ
Ответ от Ѓженок Дождя[гуру]
Цвет желтка зависит от корма кур и от того, сколько времени птица провела на свежем воздухе и на солнце.
Например, чтобы яйца были красивые, с яркими желтками, птицам необходимо 17 часов света ежедневно.
Содержащиеся в корме каротиноиды придают желтку желтый цвет.
Каротиноиды широко распространены в животном и растительном мире, они окрашивают некоторые овощи и фрукты в оттенки от желтого до оранжево-красного цвета. Чем больше курица получает с кормом этих ярких веществ, тем насыщеннее получается цвет желтка.
Желтые пигменты курица получает при кормлении кукурузой или травой.
Золотисто-желтый цвет желтка обусловлен красными каротиноидами из красной паприки или кантаксантином - веществом, широко распространенном в природе.
Наше предпочтение желтым желткам имеет исторические корни. Светлые желтки всегда были знаком ослабленности кур, их недостаточного питания или наличия паразитов. Только здоровые и хорошо питающиеся куры накапливают в желтках каротиноиды (предварительные ступени витамина А). Золотисто-желтые желтки свидетельствуют о том, что куры получают в достаточном количестве жизненно необходимые каротиноиды, такие как лютеин или кантаксантин. Эти защитные вещества, широко распространенные в природе, не только дарят яркий цвет желтку, но и предотвращают разрушение и окисление витаминов в яйце.
Европейцы имеют разное мнение, каким должен быть цвет желтка. И мнения северян и южан существенно расходятся в этом вопросе. Северяне предпочитают бледно-желтый цвет желтка, южане же хотят видеть в своей тарелке золотисто-желтый желток. А в средиземноморских странах шанс быть съеденными имеют только яйца с ярким оранжево-красным желтком.
Не все каротиноиды могут дать цвет желтку. Например, широко известный бета-каротин полностью преобразуется в организме кур в витамин А и расходуется в обмене веществ. Поэтому бета-каротин не влияет на цвет желтка. А каротиноид кантаксантин куры преобразуют в витамин А на 30 %, остаток же накапливается в желтке в виде защитного вещества и придает золотисто-желтый цвет желтку.
это зависит от корма птицы. Обычно если они клюют много зелени, то желтки вообще оранжевые.
САМЫЕ лучшие желтки в домашних яйцах
Цвет желтка зависит от корма.
Для домашних яиц самые тёмные желтки получаются, если кормят кукурузой (или крупой кукурузной) .
Зелень даёт крепкую скорлупу.
Фабричные яйца имеют совсем другой цвет желтка даже если он близок к оранжевому - он имеет какой-то розоватый оттенок, что говорит о наличии в корме специальных добавок.
Если они домашние-да хороший корм, если магазинные-нет специальные добавки.
можно!)
если желток оранжевый значит яйца домашние, или возможно на фабрике добавили красители чтобы выдать за домашние.
Вчера передачу смотрела ...Если домашние яйца - то они очень полезные, а так вообще -то если фабричные - в них добавляют специальные препараты и продают в магазинах под названием : " Домашние"
Зависит от того, чем кормили несушек.
Можно спокойно употреблять в пищу.
Цвет желтка во многом зависит от того, чем курицу кормили и о никаких витаминах здесь не может быть и речи. Попробуйте несколько дней подсыпать в корм курицам красную сладкую паприку или кукурузу и желтки будут насыщеного оранжевого цвета.
нужно!!!! это очень значит хорошие яйца!
После вчерашней программы"Среда обитания" про кур и яйца-рванули с мужем на кухню проверять только-что купленный десяток яиц. Половина из них сразу же всплыла на поверхность. Так что в наше время цвет и размер не имеет значения, главное остаться живым и здоровым!
Нужно, это говорит о высоком качестве яиц
Чем желтее, тем больше витаминов