Автор Павел Корниенко задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Кто знает, что можно приготовить из молодых побегов бамбука? и получил лучший ответ
Ответ от НаСтЮшКа)))[эксперт]
Рецепт Зеленое карри с курицей и бамбуком
500 гр филе из куриной грудинки 300 гр ростков бамбука в нарезке полосками (1 большая банка) 200 гр молодых гороховых стручков 400 мл кокосового молока (1 банка) 1 ч. л. зеленая пасты карри (gФng Kiau Wan)
500 гр филе из куриной грудинки 300 гр ростков бамбука в нарезке полосками (1 большая банка) 200 гр молодых гороховых стручков 400 мл кокосового молока (1 банка) 1 ч. л. зеленая пасты карри (gФng Kiau Wan)На 4 порции 3 ст. л. рыбного соуса 3 ст. л. сахара 1 ст. л. лимонного сока Куриную грудинку нарезать полосками. Слить жидкость с бамбуковых ростков. Взять 5 ст. л. кокосового молока и закипятить в кастрюле. Вмешать в него пасту карри и минуту проварить. Добавить курицу, бамбук, гороховые стручки, рыбный соус, сахар, лимонный сок и остатки кокосового молока. Все проварить в течение примерно 10 минут на слабом огне. Совет: Блюдо украсить зеленым луком или порезаным соломкой перцем чили и подавать с рисом. Оригинальный рецепт: Для достижения настоящей тайской остроты блюда используются 2 ст. л. пасты карри вместо 2 ч. л.. Дополнительно блюдо можно украсить тайским базаликом.
ТУШЕНЫЕ БАМБУКОВЫЕ РОСТКИ тушенные бабуковые ростки
Ингредиенты: 3 ст. ложки кукурузной муки; 400 г консервированных бамбуковых ростков; 2 ст. ложки растительного масла; 4 ломтика очищенного свежего имбирного корня; 0,75 стакана китайского отвара из овощей; 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса; 1 чайная ложка коричневого сахара; 0,5 тонко нарезанного красного сладкого перца; 0,5 тонко нарезанного зеленого сладкого перца; 0,5 чайной ложки кунжутного масла.
Приготовление: Насыпьте муку на тарелку, обваляйте в ней кусочки бамбука. Стряхните лишнюю муку.
Нагрейте растительное масло в сковороде "вок", положите имбирь и жарьте в течение 1 минуты. Выньте имбирь и добавьте бамбуковые ростки, которые также жарьте 1 минуту, затем влейте отвар, соевый соус, рисовое вино и сахар. Прокипятите на медленном огне 5 минут, пока бамбук не станет мягким. Добавьте сладкий перец, готовьте еще 3 минуты, сбрызните кунжутным маслом. На 4 порции.
Салат!
можно - салат, а можно - забор для дачи) , тут уж дело в желании))
Применение в кулинарии
А в Южном Китае ростки бамбука употребляют в пищу в свежем, маринованном и сушеном виде в качестве овощей, причём данное лакомство считается деликатесом. Популярны толстые молодые ростки бамбука в вареном виде, гарнирах и консервах. Похожие на овёс семена бамбука также используют в качестве еды. А на листьях бамбука настаивают некоторые сорта вин. Ещё бамбук является единственной пищей гигантской панды.
Молодые побеги растения можно замариновать, как это делают во Вьетнаме, и получить вкусный продукт, пригодный для приготовления приправ и салатов. В походных условиях побеги отваривают в подсоленной воде и едят. Если же нет возможности развести огонь и под рукой не оказалось спичек, то можно есть очищенные побеги сырыми. Из 600 видов бамбука пока только один вид - тростниковый (В. arundinacea Gamble) - оказался ядовитым.
Салат из отварной цветной капусты с побегами бамбука
Ингридиенты
400 г капусты
200 г молодых побегов бамбука
1/2 стакана соевого соуса
укроп
Способ приготовления
Цветную капусту и молодые побеги бамбука отварить по отдельности в подсоленной воде, к которой добавлено немного уксуса. Остудить, нарезать, залить соусом и посыпать рубленым укропом.