Автор Марина Гринько задал вопрос в разделе Вторые блюда
Кто знает рецепт шах-плова?поделитесь пожалуйста! и получил лучший ответ
Ответ от Маргарита Мариенко[гуру]
Лаваш готовый тонкий.
Рис 1 кг.
Вода, соль, сливочное масло.
Лаваш уложить в кострюльку так, чтобы небыло зазоров и чтобы свисал с краёв кастрюлки. Налить немного растопленного масла.
Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Полуготовый рис вылить в дуршлак, чтобы вся вода стекла и переложить его в кастрюлю с лавашом.
Полить рис немного сливочным масло (растопленным) , можно добавить шафран зарание настояв его или посыпать куркумой (сарыкёкем) .
Закрыть рис свисшим лавашом
Поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180°C до готовности и поджаристой корочки. Готовый плов перевернуть на блюдо
Нарезать ножом как торт.
К плову подать мясo.
Некоторы кладут на лаваш ещё под рис, мясо — гоурму, уже готовую, а потом сверху рис и всё дальше по описанию, а когда переворачивают то мясо оказывается сверху риса. 
"Плов "Шах""
* Риса (лучше басмати)
* Каштаны
* Кураги
* Кишмиш (изюм)
* Масла
* Мяса (баранинка)
* Лаваши (35 едениц)
Рецепт "Плов "Шах""
Отварить рис.
Кастрюлю изобильно помазать растопленным сливочным маслом. На днище кастрюли выложить 5 промасленных лавашей. Остальные лаваши также помазать маслом и выкладывать на края кастрюли так, чтоб они чуть-чуть закрывали днище и любой последующий лаваш накладывался на предшествующий. Потом все компоненты облицовывать слоями.
Поначалу слой риса.
Потом слой кураги, каштанов и кишмиша.
Снова рис.
Потом накладываем либо сырое мясцо, нарезанное квадратиками либо курицу (наверное уже по желанию) .
Еще слой риса.
Слой кураги, каштанов и кишмиша.
Крайний слой риса.
Потом по одному все лаваши обвернуть, как бы прикрыть рис лавашами. Крышку обвернуть хлопотобумажным чистым полотенцем, густо прикрыть и поставить на очень медленный огонь.
вот посмотрите, интересный рецептик
Вы знаете, как готовил плов один чайханщик из Багдада, да будет Аллах к нему милостив? Такого вкусного плова я не пробовал более нигде, и милость чайханщика была так безгранична (да насладится он гуриями в райском саду! ) что он даже рассказал способ приготовления...