рецепт плова в домашних условиях
Автор Maxim . задал вопрос в разделе Другое
как в домашних условиях сварить плов и получил лучший ответ
Ответ от Бяка Бухина[гуру]
Можно и в домашних, но на улице на открытом огне, куда вкуснее получается..
Ответ от Марина Анатольева[гуру]
Самый вкусный плов домашний.
Самый вкусный плов домашний.
Ответ от Lady[гуру]
Существует около 100 рецептов приготовления плова, поэтому надо знать Ваш вкус, чтоб ответить на вопрос, но может эти рецепты понравятся
Конечно, настоящий плов готовят на открытом огне в казане и только из баранины, но в суровых условиях городских джунглей нам приходится довольствоваться только тем, что у нас есть.
Для приготовления плова в домашних условиях вам понадобится казан - чугунная кастрюля с полукруглым дном (вместо казана вы можете использовать глубокий сотейник, утятницу или другую толстостенную чугунную кастрюлю) .
Если в плов вы не добавили ни грамма специй, то это еще не плов, а всего лишь рисовая каша. В отдельной статье мы рассказали как подобрать специи для плова.
Для приготовления плова подойдет любое жирное мясо. Свинина предпочтительнее говядины. Если вы хотите использовать диетическое мясо птицы, то тогда для жирности блюда добавьте кусочки сала.
Для плова желательно использовать длиннозёрный или пропаренный рис. Такой рис не слипается. Пропаренный рис уже прошел предварительную тепловую обработку и при его использовании плов приготовится быстрее.
Рецепт приготовления плова №1
Рис залить кипятком и оставить без огня на 15 - 20 минут не перемешивая. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить на сильном огне до появления корочки. Отдельно обжарить лук и морковь. Рис слить в дуршлаг. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить рис и варить 3 - 5 минут. Затем рис слить в дуршлаг и промыть холодной водой. На дно кастрюли положить слой моркови, затем слой лука, слой мяса, слой риса, специи для плова. Вилкой делаем до дна 3 отверстия, в которые наливаем 1 стакан кипятка и добавляем кусочки сливочного масла. Кастрюлю накрываем крышкой и варим плов 20 - 25 минут не перемешивая. Затем всё перемешиваем, солим по вкусу.
Для приготовления плова вам понадобится:
Рис 1 - 1,5 стакана
Морковь - 3 шт.
Лук - 3 шт.
Мясо - 600 гр.
Рецепт приготовления плова №2
В казане нагревается подсолнечное масло до кипения, добавляется мелко нарезанный лук и обжаривается до золотистого цвета, затем кладут морковь, натёртую на крупной тёрке, и мясо. Обжаривать всё при помешивании (огонь не убавлять) . К мясу можно добавить приправы для плова. Когда всё обжарится сверху насыпать промытый рис, равномерно разровнять не перемешивая. Сверху налить воды на 2 см выше поверхности риса. После того как вода закипит добавить соль. Когда вода сравняется с поверхностью риса, закрыть казан крышкой и оставить на минимальном огне (можно в духовке) на 30 минут. Затем открыть крышку, всё перемешать, в случае необходимости досолить.
Для приготовления плова вам понадобится:
Мясо 1 кг
Лук 1 кг
Морковь 1 кг
Рис 1 кг
Подсолнечное масло 300 гр.
Существует около 100 рецептов приготовления плова, поэтому надо знать Ваш вкус, чтоб ответить на вопрос, но может эти рецепты понравятся
Конечно, настоящий плов готовят на открытом огне в казане и только из баранины, но в суровых условиях городских джунглей нам приходится довольствоваться только тем, что у нас есть.
Для приготовления плова в домашних условиях вам понадобится казан - чугунная кастрюля с полукруглым дном (вместо казана вы можете использовать глубокий сотейник, утятницу или другую толстостенную чугунную кастрюлю) .
Если в плов вы не добавили ни грамма специй, то это еще не плов, а всего лишь рисовая каша. В отдельной статье мы рассказали как подобрать специи для плова.
Для приготовления плова подойдет любое жирное мясо. Свинина предпочтительнее говядины. Если вы хотите использовать диетическое мясо птицы, то тогда для жирности блюда добавьте кусочки сала.
Для плова желательно использовать длиннозёрный или пропаренный рис. Такой рис не слипается. Пропаренный рис уже прошел предварительную тепловую обработку и при его использовании плов приготовится быстрее.
Рецепт приготовления плова №1
Рис залить кипятком и оставить без огня на 15 - 20 минут не перемешивая. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить на сильном огне до появления корочки. Отдельно обжарить лук и морковь. Рис слить в дуршлаг. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить рис и варить 3 - 5 минут. Затем рис слить в дуршлаг и промыть холодной водой. На дно кастрюли положить слой моркови, затем слой лука, слой мяса, слой риса, специи для плова. Вилкой делаем до дна 3 отверстия, в которые наливаем 1 стакан кипятка и добавляем кусочки сливочного масла. Кастрюлю накрываем крышкой и варим плов 20 - 25 минут не перемешивая. Затем всё перемешиваем, солим по вкусу.
Для приготовления плова вам понадобится:
Рис 1 - 1,5 стакана
Морковь - 3 шт.
Лук - 3 шт.
Мясо - 600 гр.
Рецепт приготовления плова №2
В казане нагревается подсолнечное масло до кипения, добавляется мелко нарезанный лук и обжаривается до золотистого цвета, затем кладут морковь, натёртую на крупной тёрке, и мясо. Обжаривать всё при помешивании (огонь не убавлять) . К мясу можно добавить приправы для плова. Когда всё обжарится сверху насыпать промытый рис, равномерно разровнять не перемешивая. Сверху налить воды на 2 см выше поверхности риса. После того как вода закипит добавить соль. Когда вода сравняется с поверхностью риса, закрыть казан крышкой и оставить на минимальном огне (можно в духовке) на 30 минут. Затем открыть крышку, всё перемешать, в случае необходимости досолить.
Для приготовления плова вам понадобится:
Мясо 1 кг
Лук 1 кг
Морковь 1 кг
Рис 1 кг
Подсолнечное масло 300 гр.
Ответ от Нюша[гуру]
Рецепты плова разных приготовлений есть в любой поваренной книге. Открой и прочти.
Рецепты плова разных приготовлений есть в любой поваренной книге. Открой и прочти.
Ответ от Мария[гуру]
Плов
Мясо (говядина или баранина) — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Рис (длиннозерный, белый) — 0,8 кг
Чеснок — 1 шт
Соль — 0,5 ст. л.
Перец (по вкусу)
Масло растительное — 0,5 стак.
Специи (по вкусу)
На средний чугунный казан (3 литра) , надо 0, 5 кг мяса (говядина или баранина) , 0, 5 кг моркови, 0, 5 кг лука. 0, 5 стакана масла растительного. Его (масло) надо накалить так, чтобы пошел легкий дымок. Мясо порезать на кусочки среднего размера. В кипящее масло положить мясо и сразу перемешать, мясо должно покрыться корочкой. Жарить мясо до полуготовности, пока не зарумянится, затем положить морковь (шинковать морковь крупными полосками, с мизинец) . Обжарить до золотистого цвета минут 5, затем лук (лук резать полукольцами шириной, примерно, 0, 8 -1 см. ). Все вместе жарить еще минут 5. Затем рис. Это отдельная процедура, не требующая торопливости, от этого продукта, в основном, и зависит вкус плова. Рис надо выбирать длиннозерный, белый. Промывать его надо в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. (В Узбекистане рис промывают холодной водой прямо из колонки. Под большим напором. ) В обжаренные овощи с мясом сверху засыпать промытый рис 2 или 3 стакана на любителя риса, в середине и по краям сделать углубление, положить в углубления зубчики чеснока в шелухе. (Можно просто помыть головку очистить от сухой белой шелухи и посадить ее в середине) . А теперь самое главное! заливать рис надо кипяченной водой комнатной температуры. Выше уровня риса на 2 пальца. (Я ставлю два пальца в казан и заливаю по вторую фалангу) . Ни 2 на 2 стакана. А именно на две фаланги. И ставлю на медленный огонь. Пока рис ни будет готов. Крышку не поднимать, не перемешивать. Когда плов будет готов его перевернуть на табак мясом с овощами сверху, украсить порезанными свежими овощами и зеленью. Я режу свежий огурец круглешками и помидоры кольцами. Украшаю вокруг блюда. Аромат стоит незабываемый. Приятного аппетита.
Плов
Мясо (говядина или баранина) — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Рис (длиннозерный, белый) — 0,8 кг
Чеснок — 1 шт
Соль — 0,5 ст. л.
Перец (по вкусу)
Масло растительное — 0,5 стак.
Специи (по вкусу)
На средний чугунный казан (3 литра) , надо 0, 5 кг мяса (говядина или баранина) , 0, 5 кг моркови, 0, 5 кг лука. 0, 5 стакана масла растительного. Его (масло) надо накалить так, чтобы пошел легкий дымок. Мясо порезать на кусочки среднего размера. В кипящее масло положить мясо и сразу перемешать, мясо должно покрыться корочкой. Жарить мясо до полуготовности, пока не зарумянится, затем положить морковь (шинковать морковь крупными полосками, с мизинец) . Обжарить до золотистого цвета минут 5, затем лук (лук резать полукольцами шириной, примерно, 0, 8 -1 см. ). Все вместе жарить еще минут 5. Затем рис. Это отдельная процедура, не требующая торопливости, от этого продукта, в основном, и зависит вкус плова. Рис надо выбирать длиннозерный, белый. Промывать его надо в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. (В Узбекистане рис промывают холодной водой прямо из колонки. Под большим напором. ) В обжаренные овощи с мясом сверху засыпать промытый рис 2 или 3 стакана на любителя риса, в середине и по краям сделать углубление, положить в углубления зубчики чеснока в шелухе. (Можно просто помыть головку очистить от сухой белой шелухи и посадить ее в середине) . А теперь самое главное! заливать рис надо кипяченной водой комнатной температуры. Выше уровня риса на 2 пальца. (Я ставлю два пальца в казан и заливаю по вторую фалангу) . Ни 2 на 2 стакана. А именно на две фаланги. И ставлю на медленный огонь. Пока рис ни будет готов. Крышку не поднимать, не перемешивать. Когда плов будет готов его перевернуть на табак мясом с овощами сверху, украсить порезанными свежими овощами и зеленью. Я режу свежий огурец круглешками и помидоры кольцами. Украшаю вокруг блюда. Аромат стоит незабываемый. Приятного аппетита.
Ответ от Елена Попова[гуру]
Состав:
длиннозерный рис - 2-2,5 ст. ,
мясо (беру любое мясо от курицы до телятины) - 300 - 400г. ,
морковь (средняя) - 3 - 4 шт. ,
лук репчатый - 1шт
перец (красный острый или сладкий) - 1/4 ч. л. , и др. специи
ягоды барбариса - по вкусу,
соль - ~2 ч. л.
Приготовление:
Разогреть в казане масло и положить мясо. Обжарить на сильном огне 10 мин. , затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.
Затем, кладем порезанную соломкой морковь и мелкопорезанный лук и жарим на среднем огне 15 мин. , периодически помешивая.
Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч. л. соли (без верха) , хорошо перемешать мясо и разровнять.
Засыпать рис (промытый) и снова разровнять. Затем, осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 8 - 10 мм. , досыпать еще примерно 1 ч. л. (без верха) соли (количество соли контролируйте на глаз) , и перемешиваем воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем) .
Ставим казан на средний огонь, и когда вода впитается и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавляем огонь до чуть сильнее минимального, закрываем крышкой и варим 15 минут. Затем, огонь выключаем, плов перемешиваем, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут.
позволю себе добавить несколько моментов, которые отличают плов от шавли, т. е. рисовой каши с мясом и традиционны на Востоке:
1.Масло не просто нагретое, а перекаленное, т. е. нагретое до появления сизого дымка над пов-тью масла
2.Кол-во мяса по весу= весу моркови=весу лука = весу риса
3.Слои лука и моркови не смешиваются вместе и с мясом, а в процессе обжаривания перемешиваются в пределах слоя
4.В рис неплохо добавлять курагу, изюм, возможно-айву, остроносый горох "нут", предварительно замоченный
5.После выпаривания воды над пов-тью риса в него следует закопать несколько головок чеснока, неочищенных, нос обрезанными "попками. "После извлечения плова из казана этот чеснок выдавливается из оболочек на рис
6.Для большей остроты в рис можно втыкать вместе с чесноком стручки жгучего перца
7Выбор риса- совершенно необязательно длиннозерный, и тем более шлифованный. Лучше всего рис, который на изломе зерна имеет голубоватый оттенок. Замачивать перед варкой необязательно, но промывать необходимо очень тщательно в холодной воде.
И тогда из всего этого получится действительно плов
Состав:
длиннозерный рис - 2-2,5 ст. ,
мясо (беру любое мясо от курицы до телятины) - 300 - 400г. ,
морковь (средняя) - 3 - 4 шт. ,
лук репчатый - 1шт
перец (красный острый или сладкий) - 1/4 ч. л. , и др. специи
ягоды барбариса - по вкусу,
соль - ~2 ч. л.
Приготовление:
Разогреть в казане масло и положить мясо. Обжарить на сильном огне 10 мин. , затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.
Затем, кладем порезанную соломкой морковь и мелкопорезанный лук и жарим на среднем огне 15 мин. , периодически помешивая.
Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч. л. соли (без верха) , хорошо перемешать мясо и разровнять.
Засыпать рис (промытый) и снова разровнять. Затем, осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 8 - 10 мм. , досыпать еще примерно 1 ч. л. (без верха) соли (количество соли контролируйте на глаз) , и перемешиваем воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем) .
Ставим казан на средний огонь, и когда вода впитается и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавляем огонь до чуть сильнее минимального, закрываем крышкой и варим 15 минут. Затем, огонь выключаем, плов перемешиваем, накрываем крышкой и настаиваем 5 минут.
позволю себе добавить несколько моментов, которые отличают плов от шавли, т. е. рисовой каши с мясом и традиционны на Востоке:
1.Масло не просто нагретое, а перекаленное, т. е. нагретое до появления сизого дымка над пов-тью масла
2.Кол-во мяса по весу= весу моркови=весу лука = весу риса
3.Слои лука и моркови не смешиваются вместе и с мясом, а в процессе обжаривания перемешиваются в пределах слоя
4.В рис неплохо добавлять курагу, изюм, возможно-айву, остроносый горох "нут", предварительно замоченный
5.После выпаривания воды над пов-тью риса в него следует закопать несколько головок чеснока, неочищенных, нос обрезанными "попками. "После извлечения плова из казана этот чеснок выдавливается из оболочек на рис
6.Для большей остроты в рис можно втыкать вместе с чесноком стручки жгучего перца
7Выбор риса- совершенно необязательно длиннозерный, и тем более шлифованный. Лучше всего рис, который на изломе зерна имеет голубоватый оттенок. Замачивать перед варкой необязательно, но промывать необходимо очень тщательно в холодной воде.
И тогда из всего этого получится действительно плов
Ответ от GA[гуру]
2 ст риса
1 морковь
1 луковица
Приправа - барбарис, куркума, зира (есть спец миксы для плова)
400 гр мяса (можно и меньше)
1 головка часнока
Нарезать лук и выложить в кастрюлю с небольшим количеством подсолнечного масла, обжарить помешивая до золотистого цвета
Добавить мясо нарезанное кусочками, обжарить еще минут 10, добавить морковь нарезанную брусочками, размешать, добавить приправу, соль перец по вкусу
готовить еще 5 минут
Залить кипятком чтобы покрыло все и накрыть крышкой
Готовить еще 20-30 мин
Добавить рис промытый в воде 10-15 раз и выложить сверху мяса НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ
разровнять
залить кипятком чтобы покрыло на 2 см и готовить до готовности риса - примерно 20-25 мин
перед готовностью за 10 мин в рисе сделать отверствия деревянной палочкой до дна кастрюли и втыкнуть зубки чеснока в кожуре но без прозрачных лушпаек
Можно перемешивать и подавать)
2 ст риса
1 морковь
1 луковица
Приправа - барбарис, куркума, зира (есть спец миксы для плова)
400 гр мяса (можно и меньше)
1 головка часнока
Нарезать лук и выложить в кастрюлю с небольшим количеством подсолнечного масла, обжарить помешивая до золотистого цвета
Добавить мясо нарезанное кусочками, обжарить еще минут 10, добавить морковь нарезанную брусочками, размешать, добавить приправу, соль перец по вкусу
готовить еще 5 минут
Залить кипятком чтобы покрыло все и накрыть крышкой
Готовить еще 20-30 мин
Добавить рис промытый в воде 10-15 раз и выложить сверху мяса НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ
разровнять
залить кипятком чтобы покрыло на 2 см и готовить до готовности риса - примерно 20-25 мин
перед готовностью за 10 мин в рисе сделать отверствия деревянной палочкой до дна кастрюли и втыкнуть зубки чеснока в кожуре но без прозрачных лушпаек
Можно перемешивать и подавать)
Ответ от П4ёлка[мастер]
здесь всё подробно расписано
здесь всё подробно расписано
Ответ от Octopus[гуру]
видать спать пора. вместо сварить плов я прочитал сплавить плот %)
видать спать пора. вместо сварить плов я прочитал сплавить плот %)
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: как в домашних условиях сварить плов