Автор Олечка задал вопрос в разделе Напитки
Кто знает?Много пены у пива это показатель,что оно свежее или наоборот,что уже старое?И вообще как узнать что пиво хор. и получил лучший ответ
Ответ от A q[гуру]
Обильная, густая и стойкая пена наряду со свежим и полным вкусом является признаком хорошего качества пива.
Объем пены, образующейся при наливании пива в относительно равных условиях (температура, способ налива) , зависит, в основном, от Содержания диоксида углерода в пиве. С увеличением температуры объем пены увеличивается. Пиво, достаточно насыщенное СО2, образует много пены. При постепенном выделении СО2 слой пены постоянно пополняется снизу. Пена бывает тем плотнее, чем меньше размер пузырьков СО2 и чем медленнее они выделяются из пива. Это зависит от вязкости пива, от наличия в нем коллоидов, стабилизирующих пену.
Стойкость пены является важной характеристикой пива, определяется по времени, за которое пена на поверхности распадается и исчезает.
Кроме компонентов, повышающих стойкость пены, в пиве содержатся также вещества, которые ее снижают. К ним относятся в первую очередь летучие продукты брожения, которые до определенных концентраций повышают стойкость пены, а при их превышении — снижают.
Для пива, которое разливается в бутылки, пена должна быть обильной, мелкоячеистой, компактной, устойчивой хорошо прилипающей, высотой не менее 40 мм, стойкостью не менее 4 минут, при обильном и медленном выделении пузырьков газа.
Надо уметь правильно наливать!
Если пена держится более минуты, значит пиво хорошее. А вообще надо смотреть срок хранения пива, чем меньше срок хранения, тем лучше пиво.
Узнать можно только по вкусу.
А пене могут быть разные причины. Например если пиво бочковое, то когда бочка уже почти пустая, то много пены гонит из крана. Или если плескать в стакан а не наливать. .
А пена сама по себе это не плохо и не хорошо. Это кому как нравится.