Автор Друг №1 задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Где и когда была открыта первая пиццерия? и получил лучший ответ
Ответ от Лианата[гуру]
Именно в Неаполе в конце 19 века были открыты первые пиццерии, и именно оттуда началось победоносное шествие пиццы по миру.
Прообраз пиццы родился в Древней Греции. Греки запекали тесто, приправляя его оливковым маслом, сыром и зеленью. Такая пицца называлась «plakuntos», то есть «плоский испеченный хлеб» .
200 лет назад в Неаполе пицца была едой простолюдинов и бедняков, ее готовили прямо на улицах и ели на завтрак, на обед и на ужин.
По мере того, как пицца становилась популярнее, а ее начинка разнообразнее, стали открываться и специальные заведения — пиццерии, где можно было не только утолить голод, но и приятно провести время, пообщатся и выпить бокальчик хорошего вина.
Так Неаполь и стал признанной родиной пиццы.
Летом 1889 года неаполитанского повара Раффаэле Эспозито попрасили испечь пиццу для королевы Маргариты. Изначально он приготовил несколько вариантов, и королева выбрала пиццу, в которую входили кроме лепешки всего три ингредиента — моцарелла, базилик и томатный соус. Может потому, что цвета этой пиццы напомнили королеве цвета флага, а может быть пицца была очень вкусной — легенда об этом умалчивает, но точно известно, что королева позволила назвать пиццу своим именем, подарив Италии и всему миру классическую пиццу «Маргарита»
Но путь ко всемирной популярности пиццы пролегал через Новый Свет, откуда когда-то привезли в Европу помидоры.
В Америку пицца попадает вместе с многочисленными итальянскими эмигрантами конца XIX столетия.
Ее начинают продавать на улицах – первым американским «городом пиццы» стал Чикаго, где ее можно было приобрести по два цента за кусок.
Говорят, что первую американскую пиццерию открыл в 1905 году Дженнаро Ломбарди, в Нью Йорке. В Америке Ломбарди называют «Патриархом пиццы» , а его пиццерия до сих пор работает. В 1940-х годах изобретают т. н. «Американскую пиццу» - с высокимим краями и большим количеством начинки.
В Москве первые пиццерии появились в начале 1990-х годов. Первая точка ресторан Pizza Hut была открыта на Кутузовском проспекте. Из-за финансовых трудностей первый ресторан Pizza Hut, и открывшийся позже на Тверской были закрыты.
Источник:
В Москве первая пиццерия была открыта в 1978 году, в Большом Комсомольском переулке, напротив здания ЦК комсомола.
Трудно сказать, какому народу принадлежит честь изобретения того блюда, которое, многократно изменяясь и улучшаясь стало знаменитой итальянской пиццей. Ясно только, что на звание ее «авторов» могут претендовать очень многие. Среди «претендентов» – этруски, римляне, финикийцы, греки…Из источников по истории древней Персидской Империи можно узнать, что воины царя Дария Великого (521-486 гг. до нашей эры) , привыкшие к многодневным переходам, готовили на своих плоских щитах особую разновидность хлеба, на который клали сыр и финики. Подобное блюдо, с самыми разными добавками, известно было и древним этрускам.Греки, помимо прочих талантов, были еще и замечательными хлебопеками. Судя по всему, именно они стали класть на плоский хлеб сыр и разные добавки еще до выпечки, на сырое тесто. Известно древнее греческое блюдо под названием «плакунтос» - плоский круглый хлеб, на который клалось масло, чеснок, лук, травы и оливки. Уже в «Республике» Платона упоминается круглый хлеб с оливками и сыром.Согласно одной из легенд, римские легионеры, вернувшиеся из Палестины, принесли с собой блюдо, называвшееся «пицеа» , и представлявшее собой хлеб (возможно, пресный) , на который полагались различные овощи. По другим сведениям, более достоверным, римляне просто изменили греческий «плакунтос» , начав шире использовать сыр и другие ингредиенты. Такое блюдо называлось «плакента» . Один из первых римских историков, Марк Порций Катон, известный также как Катон Старший (234-148 гг. до нашей эры) упоминал «плоский круг теста, который смазывали оливковым маслом, и, покрыв травами и медом, выпекали на камнях» .Из первого века нашей эры дошла до нас книга знаменитого кулинара Марка Гавия Апиция, под названием «De Re Coquinaria». Говорят, Апиций так любил еду, что когда у него начали кончаться средства, отравился, боясь умереть от голода. В книге Апиция содержатся и рецепты прототипов нынешней пиццы – на тесто в разных сочетаниях помещалось оливковое масло, куски мяса цыплят, сыр, орехи, чеснок, мята, перец – почти все ингредиенты современной пиццы. Заканчивался один из рецептов латинскими словами: “insuper nive, et inferes”, то ест «охладить в снегу – и подавать» . Кусочки подобного кушанья были найдены при раскопках Помпеи, близ греческой колонии Неополис – которая с течением истории стала современным Неаполем.Путь к славеНа протяжении столетий лепешки с сыром и овощами, а также лепешки с луком и чесноком (их и сейчас продают в Италии, называя «деревенской пиццей» ) готовили жители Апеннинского полуострова. Однако их изделия сильно отличались от тех, к которым привыкли мы одной важной деталью – на них не было томатов!Томаты были завезены в Европу из Нового Мира – а именно из Южной Америки – лишь в 1522 году. В начале все считали их ядовитыми (вероятно, из-за яркого красного цвета) и даже называли «дьявольской ягодой» . Но вскоре бедные крестьяне уже поняли, что помидоры съедобны. Беднота, живущая в окрестностях Неаполя, стала класть ее на привычное блюдо в виде круглых лепешек. Так появились первые пиццы, похожие на современные. Их делали из муки с оливковым маслом, а наверх, помимо томатов, клали травы и шпиг. К XVII веку это кушанье делается широко известным и популярным, а его изготовители уже называются гордым именем «пиццайоли» , которым и сегодня называют мастеров изготовления настоящей итальянской пиццы. Впрочем, в эти дни пицца считается неблагородной пищей простонародья, подобно современным бутербродам, гамбургерам и сэндвичам.Путь пиццы к славе начался, когда она стала подаваться к королевскому столу. Как пишут историки, при летнем дворце королевы Марии Каролины д’Асбурго Лорена (1752-1814), жены короля Неаполя Фердинанда IV (1751-1821) была построена специальная печь, что бы ее придворный повар мог готовить пиццу для королевы и ее гостей.
На правительство Фердинанд и Каролина в Неаполе была установлена, по воле царицы, печь в здании Санкт-Фердинанд. Королева Каролина, по сути, был каплесборник пиццы, и особенно белый, красный и зеленый. Комментировать репортеров: Может Каролина не оценили так много, если он знал, что эти три цвета были те, которые используются другой династии, своего врага, который руководил объединенной Италии.
В 1889 году король Умберто I королева Маргарита пришла на отдых в Неаполе во дворце Каподимонте, как это было традиционных правителей, которые хотели продемонстрировать, что их южных соседей. любопытно то, что он узнал от пиццы, мы не знаем, будет ли художники или людей, пересекающих суда, он послал за короткий пиццы Дону Раффаэле Эспозито и его жена Роза. Супруги Эспозито, используя печи от дворца, и не только подготовил знаменитый пиццы, но и с различными компонентами: один с салом, который немного сало, сыр и базилик, с чесноком, оливковым маслом и помидорами, а третий с моцареллой, помидорами и базиликом, то есть с цвета итальянского флага, которое, в частности, энтузиазма королевы Маргариты, а не только из патриотических соображений.
Дон Рафаэле, с хорошим человеком по связям с общественностью, захватил возможность летать, и это пицца называется "Маргерита, на следующий день после того, как он сделал в список своих местных и, как вы можете себе представить, многие запросы! отсюда родилась история пицца Маргарита!
Слово это созвучно для нас с итальянскими мотивами и отменным вином, работами великих кинематографистов и мастеров прозы. Она подается по будням на завтраки и присутствует на праздничных столах. Ее популярность может составить конкуренцию любому привычному для нас блюду, а готовить ее умеют практически в каждом доме. Десятки наименований пицц предлагают своим посетителям меню ресторанов и закусочных. А количество пиццерий в наших городах зачастую превышает число заведений, предлагающих блюда национальной кухни. Но многим ли из нас известна история пиццы? И многие ли знают, что любимое всеми кушанье имеет отнюдь не итальянские корни?
Придумана в Греции
И действительно, то, что привычно считается национальным итальянским блюдом, когда-то было заимствовано у греков. Которые, помимо всех известных нам талантов, славились еще и как отменные хлебопеки. Именно они первыми стали укладывать сыр на плоские лепешки из пресного теста, а придуманное блюдо именовать «плакунтос» . Масса легенд с тех пор рассказывается о прототипе современной пиццы. В одной из которых утверждается то, что при увеличении состава ингредиентов «плакунтос» назвали «плакета» , а сами изменения внесены были римлянами. В другом толковании истории говорится о римских легионерах, которые по возвращении из Палестины привезли полюбившееся блюдо «пицеа» , имевшее вид плоского хлеба с сыром и овощами. Найдены описания аналогов современной пиццы и в древней книге «Апиция» . Одна из глав которой повествует о блюде, состоящем их теста, на котором размещается сыр, чеснок, оливковое масло, мясо, орехи, перец и мята.
Я первый раз видел в Москве пиццерию, это было мое первое открытия))))))
Италянское блюдо. Где именно не знаю. Возможно на одном из островов Италии.
Не скажу!)
у меня дома... ну и тусовка!! ! хавали пиццу все подряд и стар и млад