Почему перепелиные яйца всплывают
Автор Вера задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Варю перепелиные яйца-положила в воду они всплыли,значит не свежие? и получил лучший ответ
Ответ от Дедушка в лени[гуру]
в яйце есть воздушный мешок, необходимый цыпленку в первые минуты жизни, когда он оживает, он дышит этим воздухом, пока не пробьет скорлупу.
Все яйца устроены одинаково, но в отличие от куриных, вес которых несоразмерен с перепелиными, эти яйца имеют разное соотношение количества воздуха и массы яйца.
так яйцо курицы в среднем имеет вес от 40 до 80 граммов, а перепелиное вдвое меньше.
Но количество воздуха в мешке, примерно одинаковое.
Поэтому перепелиные яйца всплывают.
Насчет протухания.
Домашние яйца если не мыть, они сохраняются месяцами.
Почему?
Потому что при мойке смывается защитная пленка высохшего лубриката из клоаки птицы, способствующего выведению яйца наружу, смазка одним словом