что такое пастеризованное молоко
Автор Vero задал вопрос в разделе Золотой фонд
Чем пастеризованное молоко отличается от восстановленного, и что такое - пастеризованное молоко? и получил лучший ответ
Ответ от Марина[гуру]
Чем отличается натуральное от восстановленного молока?
Восстановленное молоко дешевле и в нем гораздо меньше полезных веществ и микроорганизмов.
Восстановленное молоко выпускают из-за нехватки сырья – натурального молока и для снижения затрат. Этой проблемой страдают много крупные города, в том числе и Москва. В настоящее время прошло несколько законодательных инициатив с целью правильного информирования потребителя, что же он приобретает – дешевое восстановленное или цельное полезное молоко. Для этого собираются ввести государственный стандарт, по которому "молоком будет называться только молоко из цельного сырого молока". Восстановленное молоко будет считаться "молочным напитком". И это должно быть указано на упаковке.
Чем отличается пастеризованное от стерилизованного молока?
Процесс пастеризации заключается в нагревании молока до 60–70 С и выдержке с целью уничтожения болезнетворных бактерий, которые могут присутствовать в нем. Стерилизация – высокотемпературная обработка (130-140 С) молока, которая отличается полным отсутствием любых микроорганизмов, способных размножаться после стерилизации. При стерилизации молока, которое содержит питательные вещества, потери некоторых из них неизбежны:
содержание витаминов А, D, В2, В3, РР, Н и каротина незначительно уменьшается при стерилизации;
часть витаминов B1, В6, В12 и С, полиненасыщенных жирных кислот, лизина и цистина разрушаются во время стерилизации;
Рост детей несколько замедлен при кормлении стерилизованным молоком (по сравнению с пастеризованным).
пастеризованное-быстро нагретое. восстановленное-из порошка
Пастеризованное проходит спец.процедуру очищения от вредных бактерий - пастеризацию, кажется при нагреве до 60 градусов. А восстановленное, я так думаю, сделано из сухого молока
Пастеризованное- это термически обработанное, а восстановленное- это из сухого молока.
Пастеризаванное молоко это когда в молоке убиты разные бактерии например с помощью кипячения
а востоновленное когда молоко сделано из концетрата (порошка )
В самых общих чертах - пастеризованное молоко подвергается непродолжительной термообработке, сохраняет бОльшую часть полезных свойств; стерилизованное - обрабатывается основательно, долго не киснет, но ценность его весьма сомнительна. Восстановленное - и то, и другое, грубо говоря, "порошковое". Нормализованное - в принципе, натуральное, но искусственно доведенное до стандартной жирности. Примерно так. В общем, пить можно только пастеризованное натуральное, прочее - суррогат в той илим иной степени.
Пастеризация - термическая обработка продукта, подавляющая развитие микрофлоры, но сохраняющая пищевую ценность ..температура в пределах 70-90 гр. Стерилизация - то же самое.. только при более высоких температурах..90-130 р.
Восстановленное молоко производят из сухого молока...оно так же пастеризуется, по вкусовым качествам мало отличается от натурального.
Лучше парное свежее коровье молоко!
востановленное молоко. это гадость. оно сделано из сухого молока. а постерилизованноее. это то которое прошло термическую обработку. у меня жена даже купила паапарат для того что бы стерилизовать молоко здесь так оно долго не портится
..