Автор Shtuny задал вопрос в разделе Вторые блюда
как сделать паштет из печени кролика ( подробно опишите пожалуйста) и получил лучший ответ
Ответ от Инноэль[гуру]
Паштет из печени кролика
Обжарить 100 г. репч. лука в 2 ст. л. ОМ с 250 г. печени кролика, добавить
4 иголочки розмарина, щепотку муск. ореха, черн. перец, влить 30 мл. сух. белого вина, проварить 5 мин. , соль по вкусу.
Смешать в блендере до кремообразного состояния, добавить 3 ст. л. взбитых сливок.
На пищ. пленке размазать паштет, слоем в 1 мм. , поверх уложить травянное масло, закрутить рулетом и на 30 мин. в холодильник.
Травянное масло:
Смешать в блендере: 50 г. мягкого слив. масла, 3 веточки укропа, 2 веточки петрушки, 1 ч. л. лимон. сока и 2 ст. л. взбитых сливок.
Паштет получается очень вкусным и нежным
печень на сковороде потушить в небольшом кол-ве воды. прокрутить в комбайне или мясорубке, воду не выливать, пригодится. обжарить лук, морковку, прокрутить с печенкой. выложить на сковороду, посолить, поперчить, разбавить бульоном, добавить сливочное масло и обязательно прокипятить, чтоб "заплюхало", иначе скиснет.