Автор Даша задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Что вкуснее всего положить в небольшие тарталетки? думаю оливье будет не вкусно... чем их заправить? и получил лучший ответ
Ответ от Люся[гуру]
ТАРТАЛЕТКИ С ШАМПИНЬОНАМИ
Для начинки: 50 г шампиньонов; 1 яйцо; 5 ст. ложек нарезанного лука; зелень петрушки; соль по вкусу; перец; 50 г сыра; 50 г масла. Шампиньоны очищают, промывают и, обсушив, мелко нарезают. Прибавляют к ним нарезанный лук, яйцо, все хорошо размешивают. Выкладывают их на противень, посыпают тертым сыром, кладут сливочное масло и запекают в духовке. Когда грибы зарумянятся, дают им остыть, наполняют тарталетку
ТАРТАЛЕТКИ ПО БОЛГАРСКИ
Для начинки: 300 г творога; 100 г сметаны; 1 свежий или малосольный огурец; несколько зубчиков чеснока; перец; укроп; 1 ст. ложка растительного масла; соль по вкусу. Творог взбивают с небольшим количеством сметаны, добавляют толченый с солью чеснок, черный перец, укроп, ложку растительного масла, порезанный кубиками свежий или малосольный огурец и наполняют тарталетки приготовленной смесью
ТАРТАЛЕТКИ С ФРАНЦУЗСКИМ САЛАТОМ
Для начинки: 2 отварные картофелины; 1 морковь; 2 яблока; 2 ст. ложки зеленого горошка; 1 маринованный огурец; 2 сваренных вкрутую яйца; 1 корешок сельдерея; 25 г сливочного масла; майонез с добавлением сметаны; горчица; 1 ст. ложка вина. Картофель нарезают мелкими кубиками. Морковь, сельдерей очищают, нарезают кубиками и тушат на сливочном масле вместе с зеленым горошком. Сваренные вкрутую яйца, маринованный огурец, очищенные яблоки нарезают мелкими кубиками. Все перемешивают и заправляют майонезом со сметаной, горчицей и вином. Салат раскладывают в тарталетки и украшают веточкой петрушки.
Печень говяжья - 500г, Лук pепчатый - 5 сpедних луковиц, Яйца отваpные - 3-4шт, Гpибы - 500г, Майонез
Обжаpить печень, поpезать на кусочки (когда остынет). Лук поpезать кольцами и потушить в подсолнечном масле. Гpибы я беpу сухие, замачиваю на ночь, потом жаpю в подсолнечном масле (можно объединить с луком). Отваpные яйца поpезать. Майонез желательно бpать остpый (но это как кому нpавиться). Все смешать и разложить в тарталетки.
Мне очень нравится начинка для слоеных тарталеток: слабосоленая семга, свежий огурчик (как на салат нарезаете мелкими кубиками) , зел. горошек (семги много кубиками, все остальное составляющее) , заправляете легким майонезом и на тарталетку. При возможности сверху кладете мал. горочку кр. икры. и в нее втыкаете укропчик. ОЧЕНЬ красиво и вкусно.
икрой:
положить ломтик масла, добавить икры и украсить листиком зелени (укроп, петрушка и т. д. )
А ля жульен - это вещь! Мне еще нравится заполнять салатом: яйца-5шт. , ветчина - 300 гр, сыр - 200гр. , огурец свежий и все заправляем майонезом.
Чаще всего кладу салатик из крабовых палочек, только помельче порезанный. Вкусненько!
вынуть мякоть авакадо, размять, добавить сметану, чесночка, зелени, чательно перемешать положить в корзинку, а сверху креветки.. . или икру.. . или красную рыбку - это как вам больше нравится. Кстате, чеснок не обязательно, а то специфический вкус получится.. . Взято из кулинарной передачи) ) Чуть не забыла, авакадо обязательно сбрызнуть соком лемона - что оно не потемнело.
я делаю салат из авокадо с морепродуктами, сверху украшаю икринками - очень красиво и вкусно. А вообще икру раскладываю в маленькие тарталетки, только надо смотреть, какие они - если песочное тесто, то масло не нужно, и так очень жирные сами тарталетки. идеальный вариант - пресные тарталетки, они тонкие такие, коричневые. Вот туда розочку из масла, и икры половинку чайной ложки - больше не войдет. ))
а ля жульен... наполняем тарталетки смесью -белые грибы обжаренные с луком, сметаной и сливками, сверху сыр и на 10 минут в духовку. вчера, по совету, так делала на ДР мужа улетели за пол часа.
икрой
Паштет, творожный сыр, салат, икру.