Автор Лидия Кузнецова задал вопрос в разделе Консервирование
кто знает как законсервировать на зиму помидоры свежие без соли? и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Балабаева[гуру]
Консервированные помидоры в собственном соку без соли.
Для консервации берем зрелые помидоры.
Я консервирую помидоры разного размера, крупные разрезаю на 2 или 4 части и плотно укладываю в 3-х литровые банки. Целые помидоры предварительно накалываю. В банку помещается, примерно, 3 кг помидор.
Для сока лучше брать крупные помидоры, примерно, 2 кг. На кончике сделать крестообразные надрезы и вырезать плодоножку, залить кипятком на 2-3 минуты и снять кожицу, пропустить через мясорубку или измельчит в блендере до жидкой консистенции.
Трехлитровые банки лучше консервировать трехкратной заливкой, а литровые и пол-литровые лучше пастеризовать.
2 заливки делаем кипящей водой, а третью кипящим соком. В банки не добавляем ничего.
Помидоры очень хорошо сохраняются при комнатной температуре.
Консервированные помидоры дольками.
Помидоры берем красные, хорошей свежести с плотной мякотью. Тщательно моем и подсушиваем.
Помидоры режем дольками и плотно укладываем в банки мякотью вниз и уплотняем до выделения сока. Накрываем крышкой. Банки стерилизуем: пол-литровые и литровые – 25-30 минут, 2- x и 3- х литровые – 35-40 минут.
Помидоры получаются как свежие. Перед употреблением в них можно добавить любые ингредиенты и сделать салат.
режу дольками как на салат и в маленьких квадратных пластиковых контейнерах замораживаю ---можно в мармитку положить чистый хлебный пакетик - в его нарезать и заморозить - а потом пакет вытащить -- получиться замороженый брикет -- а мармитку можно использовать повторно ---когда все брикеты одинакового размера -- их компактно хранить в морозилке -- солить не надо -- только примять
Без соли не вкусно