Как малосолить огурцы быстрого приготовления
Автор Наташа В задал вопрос в разделе Другое
Хочу малосольные огурцы. Подскажите рецепт, чтобы они были душистыми и хрустящими. и получил лучший ответ
Ответ от Ёветлана Забелевская[гуру]
Малосольные огурцы: мастер-класс
Как приготовить малосольные огурцы: об этом наш мастер-класс. Простой рецепт позволит вам наслаждаться хрустящими и ароматными огурчиками уже через сутки.
Нам понадобится:
•1 кг грунтовых огурцов
(они должны быть небольшими, примерно одинакового размера) ;
•лист хрена;
•4-6 листьев смородины, вишни;
•2-3 зонтика укропа
(можно использовать зелень укропа) ;
•4 зубчика чеснока;
Советуют еще добавлять тархун, чтоб огурчики были хрустящими.
•соль
•Огурцы помыть, обрезать кончики. Также вымыть листья вишни, хрена, смородины. Лист хрена разорвать на крупные куски, зубчики чеснока почистить, порезать на крупные части.
•В эмалированную кастрюлю уложить слой листьев, сверху – слой огурцов. Затем – снова листья и чеснок, слой огурцов, который сверху закрывается очередной порцией листьев.
Ответ от Наталия[гуру]
Малосольные огурцы являются национальным русским блюдом. Очень вкусным и местами даже полезным. Рецептов засолки превеликое множество и некоторые умничают, что это очень тяжело приготовить вкусные малосольные огурчики, призывают строго придерживаться рецепта и т. п. Однако ничего в нем нет сложного, если придерживаться классического рецепта. И огурцы будут хрустеть, и вкус будет офигенный и рассол поутру пригодится!
Рецепт малосольных огурцов
Продукты
1. Огурцы. Небольшого размера желательно. Лично я чем меньше, тем лучше. Чуть больше корнишонов стараюсь засаливать, чтобы на один зуб после рюмки водки, но и 8-12 см тоже сгодятся.
2. Соль
3. Корни хрена, желательно высушенные - это ключевой ингредиент классического руссского рецепта малосольных огурчиков. Это просто от бедности в советское время в городах начали заменять корни хрена листьями хрена, прочими пряностями. Корни хрена не дают испортится рассолу, придают остроту и превосходный вкус. Можно тонкие корни хрена взять, а если нет порезать вдоль обычные (на фото видно) . Несколько тоненьких корешков на 1 кг огурцов сделают свое дело.
4. Чеснока чуток из расчета 3 зубчика на 1 кг огурцов.
5. Перец горошком, сушенный укроп (классика жанра тоже) или простой, тархун и прочая по вкусу зелень, можно корень петрушки.
Приготовление:
1. Огурцы моем, выдерживаем в емкости с холодной водою 2-3 часа, если горчат, то больше.
2. Воду сливаем, обрезаем кончики огурцов и складываем в емкость, где их будем малосолить. Емкостью может быть эмалированная кастрюля, 3-литровая банка, деревянная бочка и т. п. Перекладываем укропом сухим, зеленью и корнем хрена. Хрена мало не бывает! Есть царский посол огурцов, когда они солятся не в рассоле, а полностью в молотом корне хрена – но об этом как-нибудь потом.
3. Готовим рассол. Кипятим воду, добавляем соль по вкусу от 20 до 80 грамм на литр кто как любит. Это от 1 до 4 столовых ложек соли без горки. Я кидаю 2 ложки на литр. Можно 3. Добавляем туда перец горошком. пусть все минут 10 покипит. Рассчет рассола идет где-то литр рассола на кг огурцов. Можно сделать концентрированный рассол и разбавить его уже в кипяченной воде.
4. Рассол остужаем, заливаем огурцы – через сутки можно есть.
Особенность этого русского рецепта как я упоминал – это хрен. Именно его наличие не позволит рассолу испортится начать плесневеть и огурцы пока вы их не съедите, будут хрустеть. и в этом же рассоле можно повторно засаливать огурцы. Добавив лишь немного соли и чуть хрена. И утром такой рассол тоже хорош, особенно из холодильника. В некоторых хуторах на Кубани именно так и готовят до сих пор. Иногда добавляют листья и (или кору) дуба. Тогда огурчики вообще дебелые получаются. Но это на любителя дуб тоже имеет свой аромат и привкус острый.
Малосольные огурцы являются национальным русским блюдом. Очень вкусным и местами даже полезным. Рецептов засолки превеликое множество и некоторые умничают, что это очень тяжело приготовить вкусные малосольные огурчики, призывают строго придерживаться рецепта и т. п. Однако ничего в нем нет сложного, если придерживаться классического рецепта. И огурцы будут хрустеть, и вкус будет офигенный и рассол поутру пригодится!
Рецепт малосольных огурцов
Продукты
1. Огурцы. Небольшого размера желательно. Лично я чем меньше, тем лучше. Чуть больше корнишонов стараюсь засаливать, чтобы на один зуб после рюмки водки, но и 8-12 см тоже сгодятся.
2. Соль
3. Корни хрена, желательно высушенные - это ключевой ингредиент классического руссского рецепта малосольных огурчиков. Это просто от бедности в советское время в городах начали заменять корни хрена листьями хрена, прочими пряностями. Корни хрена не дают испортится рассолу, придают остроту и превосходный вкус. Можно тонкие корни хрена взять, а если нет порезать вдоль обычные (на фото видно) . Несколько тоненьких корешков на 1 кг огурцов сделают свое дело.
4. Чеснока чуток из расчета 3 зубчика на 1 кг огурцов.
5. Перец горошком, сушенный укроп (классика жанра тоже) или простой, тархун и прочая по вкусу зелень, можно корень петрушки.
Приготовление:
1. Огурцы моем, выдерживаем в емкости с холодной водою 2-3 часа, если горчат, то больше.
2. Воду сливаем, обрезаем кончики огурцов и складываем в емкость, где их будем малосолить. Емкостью может быть эмалированная кастрюля, 3-литровая банка, деревянная бочка и т. п. Перекладываем укропом сухим, зеленью и корнем хрена. Хрена мало не бывает! Есть царский посол огурцов, когда они солятся не в рассоле, а полностью в молотом корне хрена – но об этом как-нибудь потом.
3. Готовим рассол. Кипятим воду, добавляем соль по вкусу от 20 до 80 грамм на литр кто как любит. Это от 1 до 4 столовых ложек соли без горки. Я кидаю 2 ложки на литр. Можно 3. Добавляем туда перец горошком. пусть все минут 10 покипит. Рассчет рассола идет где-то литр рассола на кг огурцов. Можно сделать концентрированный рассол и разбавить его уже в кипяченной воде.
4. Рассол остужаем, заливаем огурцы – через сутки можно есть.
Особенность этого русского рецепта как я упоминал – это хрен. Именно его наличие не позволит рассолу испортится начать плесневеть и огурцы пока вы их не съедите, будут хрустеть. и в этом же рассоле можно повторно засаливать огурцы. Добавив лишь немного соли и чуть хрена. И утром такой рассол тоже хорош, особенно из холодильника. В некоторых хуторах на Кубани именно так и готовят до сих пор. Иногда добавляют листья и (или кору) дуба. Тогда огурчики вообще дебелые получаются. Но это на любителя дуб тоже имеет свой аромат и привкус острый.
Ответ от Марина[гуру]
Я Вам дам такой простой рецепт, что будете пользоваться и вспоминать.. добрым словом. .
Мытые огурчики (1 кг) пересыпаете специями и зонтиками укропа, добавляете чеснок, 1 ст. ложку соли и 1ч. ложку сахара, перемешиваете и. .
помещаете в обычный полиэтиленовый пакет.. .
Завязываете и убираете на 2 часа в холодильник. . Через два часа можно есть!)))
Я Вам дам такой простой рецепт, что будете пользоваться и вспоминать.. добрым словом. .
Мытые огурчики (1 кг) пересыпаете специями и зонтиками укропа, добавляете чеснок, 1 ст. ложку соли и 1ч. ложку сахара, перемешиваете и. .
помещаете в обычный полиэтиленовый пакет.. .
Завязываете и убираете на 2 часа в холодильник. . Через два часа можно есть!)))
Ответ от Виталий Дроздов[гуру]
Складываете огурцы и специи в 3 литровую банку, головку чеснока не очищая разрежьте пополам и всё киньте в банку насыпаете 100 граммовую гранённую стопочку соли или 2 столовые ложки с большой горкой и стопочку полную уксуса или 5 столовых ложек, всё это заливаете кипятком - до утра огурчики будут малосольными, если вы это сделаете на ночь и хрустящими.
Складываете огурцы и специи в 3 литровую банку, головку чеснока не очищая разрежьте пополам и всё киньте в банку насыпаете 100 граммовую гранённую стопочку соли или 2 столовые ложки с большой горкой и стопочку полную уксуса или 5 столовых ложек, всё это заливаете кипятком - до утра огурчики будут малосольными, если вы это сделаете на ночь и хрустящими.
Ответ от Люся[гуру]
малосольные огурчики 1
огурчики мелкие 1кг,
листы черной смородины 3-4,
укроп пучок стеблей,
чеснок 4 -5 долек,
тертый хрен по вкусу,
соль (50г на 1л воды) .
Выдержанные в течение нескольких часов в ледяной воде огурчики хорошо промыть, удалить плодоножки, проколоть вилкой и сложить в неокисляющуюся посуду, пересыпая тертым хреном, резаным чесноком и перекладывая стеблями укропа и листьями смородины. Залить огурчики горячим солевым раствором и оставить на сутки. Эти огурчики особенно вкусны, если их подать к разварному картофелю.
Малосольные огурцы. 2
огурцы (молодые) - 1кг;
вода - 1.5л;
соль (крупная) - 6 ст. л. ;
чеснок - 4-5 зубчиков;
перец острый - 1/2 стручка;
укроп - большой пучок
Отобрать молодые упругие огурчики, промыть их под струей холодной воды. Чтобы огурцы быстрее просолились, срежьте у них кончики.
Перец промыть, разрезать вдоль, вычистить семена, после чего нарезать поперек тонкими полосками.
На дно банки или кастрюли уложить укроп (примерно 2/3 от всего количества) , нарезанный лепестками чеснок, затем плотным рядом выложить огурцы, посыпать полосками перца и лепестками чеснока. Уложить следующий слой огурцов, чередуя пряностями и зеленью.
Посыпать огурцы солью, встряхнуть емкость.
Залить кипятком и оставить на несколько минут. Затем слить воду, довести до кипения и опять залить получившимся солевым раствором огурцы. Поверх огурцов положить блюдце, а на него - небольшой груз (например, банку с водой) . Оставить при комнатной температуре на 2 дня. Можно попробовать огурцы и раньше, но на второй день они просолятся в меру.
Огурцы малосольные 3
огурцы короткоплодные 1 кг
укроп 50 гр
лавровый лист 1-2 шт
черный перец душистый горошек 5-6 горошин
соль 1 ст. л
кипяток 1 литр
У огурцов обрезаем кончики, укладываем в кастрюлю. Добавляем туда укроп, лаврушку и перец.
Готовим рассол: 1 ст. л соли с верхом на 1 литр кипятка.
Рассолом заливаем огурцы. Держим до остывания при комнатной температуре 3-4 часа. А потом ставим в холод на 3-4 часа.
Время приготовления 12 часов. На следующее утро готовы.
* Так же можно солить кабачки и патиссоны.
малосольные огурчики 4
Небольшие огурчики вымыть (на 3-литровую банку нужно примерно 2кг) , подготовить пряности: лист хрена, лист черной смородины, вишневый лист, лист дуба, чеснок, укроп, эстрагон (можно добавлять любые любимые вами пряности) . Плотно уложить в 3-х литровую банку огурцы, перекладывая с пряностями, залить, горячим рассолом.
Для рассола: на 1литр воды 2 полные столовые ложки соли. На 3-х литровую банку уходит в среднем 1,2–1,5 л рассола.
Через 6 часов огурчики готовы. После того, как остынут, хранить в холодильнике.
малосольные огурчики 1
огурчики мелкие 1кг,
листы черной смородины 3-4,
укроп пучок стеблей,
чеснок 4 -5 долек,
тертый хрен по вкусу,
соль (50г на 1л воды) .
Выдержанные в течение нескольких часов в ледяной воде огурчики хорошо промыть, удалить плодоножки, проколоть вилкой и сложить в неокисляющуюся посуду, пересыпая тертым хреном, резаным чесноком и перекладывая стеблями укропа и листьями смородины. Залить огурчики горячим солевым раствором и оставить на сутки. Эти огурчики особенно вкусны, если их подать к разварному картофелю.
Малосольные огурцы. 2
огурцы (молодые) - 1кг;
вода - 1.5л;
соль (крупная) - 6 ст. л. ;
чеснок - 4-5 зубчиков;
перец острый - 1/2 стручка;
укроп - большой пучок
Отобрать молодые упругие огурчики, промыть их под струей холодной воды. Чтобы огурцы быстрее просолились, срежьте у них кончики.
Перец промыть, разрезать вдоль, вычистить семена, после чего нарезать поперек тонкими полосками.
На дно банки или кастрюли уложить укроп (примерно 2/3 от всего количества) , нарезанный лепестками чеснок, затем плотным рядом выложить огурцы, посыпать полосками перца и лепестками чеснока. Уложить следующий слой огурцов, чередуя пряностями и зеленью.
Посыпать огурцы солью, встряхнуть емкость.
Залить кипятком и оставить на несколько минут. Затем слить воду, довести до кипения и опять залить получившимся солевым раствором огурцы. Поверх огурцов положить блюдце, а на него - небольшой груз (например, банку с водой) . Оставить при комнатной температуре на 2 дня. Можно попробовать огурцы и раньше, но на второй день они просолятся в меру.
Огурцы малосольные 3
огурцы короткоплодные 1 кг
укроп 50 гр
лавровый лист 1-2 шт
черный перец душистый горошек 5-6 горошин
соль 1 ст. л
кипяток 1 литр
У огурцов обрезаем кончики, укладываем в кастрюлю. Добавляем туда укроп, лаврушку и перец.
Готовим рассол: 1 ст. л соли с верхом на 1 литр кипятка.
Рассолом заливаем огурцы. Держим до остывания при комнатной температуре 3-4 часа. А потом ставим в холод на 3-4 часа.
Время приготовления 12 часов. На следующее утро готовы.
* Так же можно солить кабачки и патиссоны.
малосольные огурчики 4
Небольшие огурчики вымыть (на 3-литровую банку нужно примерно 2кг) , подготовить пряности: лист хрена, лист черной смородины, вишневый лист, лист дуба, чеснок, укроп, эстрагон (можно добавлять любые любимые вами пряности) . Плотно уложить в 3-х литровую банку огурцы, перекладывая с пряностями, залить, горячим рассолом.
Для рассола: на 1литр воды 2 полные столовые ложки соли. На 3-х литровую банку уходит в среднем 1,2–1,5 л рассола.
Через 6 часов огурчики готовы. После того, как остынут, хранить в холодильнике.
Ответ от Bogdana buldyak[гуру]
Огурцы 1 кг.
Чеснок 5-6 больших зубка
Молодой укроп 10-15 веточек
Вода 1 литр
Соль 2 стол. ложки
Можна красный острый перец чили Огурцы вымыть и залить холодной водой на 2-3 часа
В банку (кастрюлю) положить половину укропа, половину нарезаного чеснока, огурцы.
Сверху оставшийся укроп чеснок.
Воду довести до кипения, добавить соль, залить огурцы, накрыть блюдцем (если емкость плоская) , придавить гнетом. Через двое суток можна лакомиться!
Огурцы 1 кг.
Чеснок 5-6 больших зубка
Молодой укроп 10-15 веточек
Вода 1 литр
Соль 2 стол. ложки
Можна красный острый перец чили Огурцы вымыть и залить холодной водой на 2-3 часа
В банку (кастрюлю) положить половину укропа, половину нарезаного чеснока, огурцы.
Сверху оставшийся укроп чеснок.
Воду довести до кипения, добавить соль, залить огурцы, накрыть блюдцем (если емкость плоская) , придавить гнетом. Через двое суток можна лакомиться!
Ответ от Валентин Чапак[активный]
Все рецепты хороши, выбирай!
А вот про соль никто не пишет: ни в коем случае не берите ЙОДИРОВАННУЮ!! !
Да и водичку надо брать не водопроводную, а из родника!
А рецепт любой, чем проще, тем лучше!
Все рецепты хороши, выбирай!
А вот про соль никто не пишет: ни в коем случае не берите ЙОДИРОВАННУЮ!! !
Да и водичку надо брать не водопроводную, а из родника!
А рецепт любой, чем проще, тем лучше!
Ответ от Ёан Саныч[гуру]
Малосольные огурцы
Малосольные огурцы
Ответ от Лaдa[гуру]
Хочешь сегодня, клади в пакет, хочешь потом, заливай водой
Хочешь сегодня, клади в пакет, хочешь потом, заливай водой
Ответ от Ниk@[гуру]
Выбирай огурчики с пупырышками, чтоб хрустели... не жалей специй, будут ароматными...
Выбирай огурчики с пупырышками, чтоб хрустели... не жалей специй, будут ароматными...
Ответ от ЇеLOVEчег.[гуру]
В целофанорвый пакет ложите огурцы, предварительно разрезанные пополам, добавляете в пакет соль, чеснок порезанный дольками, укроп порезать помельче, то же в пакет. завязываете пакет, трясете все содержимое минут пять, оставляете настояться минут 40.можно положить в холодильник! Огкрцы за час готовы к употреблению.... Приятного аппетита!
В целофанорвый пакет ложите огурцы, предварительно разрезанные пополам, добавляете в пакет соль, чеснок порезанный дольками, укроп порезать помельче, то же в пакет. завязываете пакет, трясете все содержимое минут пять, оставляете настояться минут 40.можно положить в холодильник! Огкрцы за час готовы к употреблению.... Приятного аппетита!
Ответ от Metel[гуру]
Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов.
Кладите в банку необходимое количество подготовленных огурцов (подготовленных – значит очищенных по краям, проткнутых ножом посередине) . Если вы любите довольно крепкие огурчики, то тут вам надо положить на самое дно несколько дубовых листьев. Залить огурцы нужно будет крутым кипятком, разведенным с солью (из расчета 280 граммов соли на каждые два с половиной литра воды) . Такого количества рассола вам хватит для приготовления трех килограммов огурчиков. Специи по вкусу. Обязательно укроп, перец горошком, лавровый лист, лист смородины. Я люблю с семенами горчицы и фенхеля, корнем пастернака.. .
Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов.
Кладите в банку необходимое количество подготовленных огурцов (подготовленных – значит очищенных по краям, проткнутых ножом посередине) . Если вы любите довольно крепкие огурчики, то тут вам надо положить на самое дно несколько дубовых листьев. Залить огурцы нужно будет крутым кипятком, разведенным с солью (из расчета 280 граммов соли на каждые два с половиной литра воды) . Такого количества рассола вам хватит для приготовления трех килограммов огурчиков. Специи по вкусу. Обязательно укроп, перец горошком, лавровый лист, лист смородины. Я люблю с семенами горчицы и фенхеля, корнем пастернака.. .
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Хочу малосольные огурцы. Подскажите рецепт, чтобы они были душистыми и хрустящими.