Автор Господин ПомидорOFF задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Усваивается ли поваренная соль организмом, и нужна ли она вообще в питании человека? и получил лучший ответ
Ответ от Ёуслик[гуру]
Естественно, это же натрий, а он нужен организму, в разумных количествах конечно. Лучше соль покупать йодированную, тогда будет двойная польза
Ответ от Oksana[гуру]
Соль (и ее значение в питании человека)
По книге Похлебкин В. В. , Кулинарный словарь, М. , Центрополиграф, 1996
СОЛЬ (поваренная соль, пищевая соль) . Минеральное вещество, встречаемое в природе, потребность в котором у человека и животных (травоядных! ) связана с инстинктом. Соленость не случайно поэтому - одно из четырех основных ощущений вкуса у человека. Более того, у человека, и особенно у диких животных, недостаток соли губительно сказывается на их силе и скорости реакции и, следовательно, оказывает влияние на способность животных добывать пищу, а у человека - на его работоспособность. Однако избыток соли в организме при усиленном потреблении ее не менее вреден – он вызывает различные заболевания. Отсюда видно, что необходим солевой баланс, который очень хрупок.
Человек с солевым дефицитом обычно ощущает слабость и сонливость, при длительном отсутствии соли появляются головокружение, тошнота, потеря вкуса, иногда полная утрата вкусовых ощущений.
При растительной, мучной пище требуются значительные солевые добавки, при мясной и молочной - гораздо меньшие, ибо любой животный организм и продукт уже должен включать в себя необходимое количество соли.
Между тем на практике бывает так, что с мясом, салом, яйцами, маслом и молоком, с сырами и колбасами человек потребляет прямо и косвенно больше соли, чем нужно. Поэтому эти продукты чаще фигурируют в числе вызывающих различные нарушения обмена веществ, в том числе солевые отложения, хотя не всегда это связано с ними самими. Так, например, отварное мясо без соли может преспокойно поглощаться теми, кому такое же мясо, но с солью, противопоказано.
Практически современный человек, питающийся в значительной мере мясными и молочными, рыбными солеными и копчеными продуктами, может почти обходиться без соли.
В кулинарном отношении недосол вообще не страшен - он быстро исправим. Вот почему это отражено и в пословице: «Недосол на столе, пересол - на спине» . Так как пересол вызывает необходимость новых затрат времени и продуктов. Пересол устраняется разными, но всегда не особенно эффективными способами: у мясных блюд и в супах - добавлением сметаны, риса, картофеля и других солепоглощающих крахмалистых продуктов (муки, круп) , в кашах и пюре - прибавлением свежего аналогичного, но совершенного несоленого пищевого материала, в рыбе - сметаной и добавлением воды, в грибах - сметаной и мучным соусом.
В ряде случаев пересол бывает неустраним.
Соль (и ее значение в питании человека)
По книге Похлебкин В. В. , Кулинарный словарь, М. , Центрополиграф, 1996
СОЛЬ (поваренная соль, пищевая соль) . Минеральное вещество, встречаемое в природе, потребность в котором у человека и животных (травоядных! ) связана с инстинктом. Соленость не случайно поэтому - одно из четырех основных ощущений вкуса у человека. Более того, у человека, и особенно у диких животных, недостаток соли губительно сказывается на их силе и скорости реакции и, следовательно, оказывает влияние на способность животных добывать пищу, а у человека - на его работоспособность. Однако избыток соли в организме при усиленном потреблении ее не менее вреден – он вызывает различные заболевания. Отсюда видно, что необходим солевой баланс, который очень хрупок.
Человек с солевым дефицитом обычно ощущает слабость и сонливость, при длительном отсутствии соли появляются головокружение, тошнота, потеря вкуса, иногда полная утрата вкусовых ощущений.
При растительной, мучной пище требуются значительные солевые добавки, при мясной и молочной - гораздо меньшие, ибо любой животный организм и продукт уже должен включать в себя необходимое количество соли.
Между тем на практике бывает так, что с мясом, салом, яйцами, маслом и молоком, с сырами и колбасами человек потребляет прямо и косвенно больше соли, чем нужно. Поэтому эти продукты чаще фигурируют в числе вызывающих различные нарушения обмена веществ, в том числе солевые отложения, хотя не всегда это связано с ними самими. Так, например, отварное мясо без соли может преспокойно поглощаться теми, кому такое же мясо, но с солью, противопоказано.
Практически современный человек, питающийся в значительной мере мясными и молочными, рыбными солеными и копчеными продуктами, может почти обходиться без соли.
В кулинарном отношении недосол вообще не страшен - он быстро исправим. Вот почему это отражено и в пословице: «Недосол на столе, пересол - на спине» . Так как пересол вызывает необходимость новых затрат времени и продуктов. Пересол устраняется разными, но всегда не особенно эффективными способами: у мясных блюд и в супах - добавлением сметаны, риса, картофеля и других солепоглощающих крахмалистых продуктов (муки, круп) , в кашах и пюре - прибавлением свежего аналогичного, но совершенного несоленого пищевого материала, в рыбе - сметаной и добавлением воды, в грибах - сметаной и мучным соусом.
В ряде случаев пересол бывает неустраним.
Ответ от Елена Черноброва[новичек]
Соли достаточно в самих продуктах питания, а в полуфабрикатах (консервах, колбасах, пельменях и прочее) её с избытком. Так что дополнительно еду солить не требуется. Животные вроде как без соли едят, значит, хватает им. А если попробовать посидеть без соли пару недель, то потом любое блюдо кажется ужасно пересоленным. Сама ем несолёную пищу. Никакого расстройства и депрессии нет, хотя я кормящая мама уже полтора года.
Соли достаточно в самих продуктах питания, а в полуфабрикатах (консервах, колбасах, пельменях и прочее) её с избытком. Так что дополнительно еду солить не требуется. Животные вроде как без соли едят, значит, хватает им. А если попробовать посидеть без соли пару недель, то потом любое блюдо кажется ужасно пересоленным. Сама ем несолёную пищу. Никакого расстройства и депрессии нет, хотя я кормящая мама уже полтора года.
Ответ от Аська[гуру]
недостаток соли в организме ведет к депрессии. причем, довольно скоро. если полностью (на 100%, это, к счастью, практически невозможно) исключить соль из рациона, признаки расстройства проявится уже через 7-10 дней
недостаток соли в организме ведет к депрессии. причем, довольно скоро. если полностью (на 100%, это, к счастью, практически невозможно) исключить соль из рациона, признаки расстройства проявится уже через 7-10 дней
Ответ от Megawolk®[гуру]
Да, усваивается
Да, нужна
Ее использует мозг и центр. нервная система
Да, усваивается
Да, нужна
Ее использует мозг и центр. нервная система
Ответ от Гульфия[гуру]
NaCl необходим в небольших количествах-ионы соли в крови, еще участвует как Калиево-Натриевый насос в клетках.
NaCl необходим в небольших количествах-ионы соли в крови, еще участвует как Калиево-Натриевый насос в клетках.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Усваивается ли поваренная соль организмом, и нужна ли она вообще в питании человека?