начинка для сметанника

Ответ от Alisa[гуру]
Ингредиенты для "Сметанники"
Мука
Масло
Сметана
Рецепт "Сметанники"
Для теста:
30 г свежих дрожжей или 1 пакетик 10 г сухих
270 мл молока
2 ст. л. сахара
450 г муки (примерно, по ситуации можно добавить до нужной консистенции теста)
50 г сливочного масла
0, 5 ч. л. соли
Молоко нагреваем примерно до 40 -45 градусов, растворяем в нем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится “шапочка”. В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто.
Ставим его в теплое место подходить - тесто должно увеличиться вдвое. Когда оноподойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на 16 частей, кладем на застеленный пергаментом противень и даем подойти
Начинка: 6 столовых ложек сметаны. 2 столовые ложки муки. 2 ст. ложки растопленного масла. сахара 1 -2 ложки столовые по вкусу. все перемешать.
В центре каждого шарика дном стакана продавливаем углубление так, чтобы получилась как бы корзиночка с дном и краями.
Смазываем края смешанным с молоком желтком, серединки наполняем начинкой.
выпекаем 20 -30 минут в духовке на 180 -200 градусов
Тоже самое можно сделать, но с творогом, т. е. ватрушки
для начинки
500 г творога
4 желтка
4 ст. л. сахара
40 г растопленного сливочного масла
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. с горкой муки
ванильная эссенция
Ингредиенты для "Сметанник"
Для — 4 шт
Сахара — 1 стак.
Сметаны — 3 ст. л.
Сода гашеная уксусом — 0.5 ч. л.
Муки — 1.5 стак.
— 1 ч. л.
Рецепт "Сметанник"
4 яйца взбить со стаканом сахара, добавить 3 ст. л. сметаны, соду-перемешать, добавить муку и хорошо взбить.
Разделить на 2 части. В одну добавить 1 ч. л. какао.
Выпекать в духовке на пергаментной бумаге при темп. 220 градусов. Один бисквит выпекается 30 -40 минут, при выпечке не открывайте духовку, чтоб бисквит не осел.
Пока выпекается-делаем крем: 0. 5 литра сметаны взбиваем миксером со стаканом сахара.
После того, как бисквиты готовы, разрезаем их вдоль-у нас получается 4 бисквита.
Перемазываем их кремом, чередуя таким образом: шоколадный бисквит-крем-белый бисквит-крем-шоколадный-крем-белый-крем. Сверху на крем натираем на крупной терке плитку шоколада.
Вот и все! Написано много-а на самом деле 2 часа трудов и можно ставить на холод для пропитки часов на 6.
Всем приятного аппетита!! !
Ингредиенты для "Сметанники"
Для теста:
0,5 кг муки,
40 г дрожжей,
200 мл молока,
100 г сахара,
0,5 чайной ложки соли,
100 г сливочного масла или маргарина
Для начинки:
200 г сметаны,
150 г мягкого нежирного творога ("кварк").
сахар по вкусу.
Рецепт "Сметанники"
Молоко слегка подогреваем, добавляем 1 чайную ложку сахара и разводим в нем дрожжи. Оставляем на 10 - 15 минут в тепле, чтобы дрожжи поднялись шапкой. Растапливаем сливочное масло или маргарин, остужаем. В подошедшие дрожжи вливаем остуженное растопленное масло, всыпаем соль и сахар и тщательно размешиваем.
Просеиваем муку в большую миску, делаем посередине углубление, вливаем в него жидкость и постепенно замешиваем тесто, чтобы оно отставало от рук. Если муки будет мало, добавляем. Если муки остается много, можно влить пару ложек теплого молока.
Готовое тесто накрыть пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут. Когда тесто подойдет, вымесить его и оставить еще на 20 - 30 минут.
Затем тесто снова слегка обмять, раскатать до толщины 1,5 см, вырезать чашкой или стаканом кружки, дать минут 10 - 15 расстояться (обязательно закрывать, иначе оно быстро сохнет) . В подошедших кружках дном меньшего по диаметру стакана сделать углубления.
Для начинки перемешать сметану и мягкий творог до однородной массы, по вкусу можно добавить сахар. Положить в каждое углубление по 1 - 2 чайные ложки начинки (можно густого повидла) . Можно смазать растопленным маслом или желтком. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Сметанники выпекаются очень быстро примерно 20-25 минут. чуть подрумянились, можно доставать