Молоко с шафраном рецепт
Автор Motorhead задал вопрос в разделе Напитки
рецепт напитка с шафраном, правильное приготовление и потребление? и получил лучший ответ
Ответ от Ђанюша[гуру]
Горячее молоко с шафраном и фисташками
Для рецепта вам потребуется:
* молоко - 5 стакан
* шафран - 1/4 ч. л.
* гвоздика - 4 шт.
* корица - 0.2 ч. л.
* мёд - 3 ст. л.
* фисташки - 1 ст. л.
Добавить в молоко гвоздику и корицу и довести до кипения. Отрегулировать огонь так, чтобы молоко несильно кипело 5 минут, затем снять его с огня. Сразу добавить шафран и хорошо размешать. Продолжая помешивать, добавить мед. Вынуть гвоздику. Всыпать измельченные фисташки. Подавать горячим.
Ливийский кахва (qahwah)
Для рецепта вам потребуется:
* молотый кофе - 1 ч. л.
* кардамон (семена) - 2 шт.
* шафран (порошок) - 1/2 ч. л.
* вода - 60 мл.
Сварить кофе по-арабски. Сахар не добавлять. Опустить в турку при варке напитка кардамон и шафран.
Подать как обычный кофе по-арабски.
Фруктовый компот с медом
Для рецепта вам потребуется:
* ягоды или фрукты - 300г
* мед - 75г
* вода - 1 л
* шафран или ванилин - на кончике ножа.
Свежие фрукты (яблоки без сердцевины, персики без косточек и виноград) , взятые в равном количестве, промыть, залить водой и довести до кипения. Затем положить мед и варить на слабом огне до готовности. В конце варки заправить шафраном или ванилином, плотно закрыть крышкой и охладить.
Шрикханд
Для рецепта вам потребуется:
* дахи - 1.5 л.
* сахарная пудра - 1/2 стакана
* шафран - на кончике ножа.
В основе рецепта лежит дахи. На ночь его нужно повесить в марле, что бы стекла лишняя жидкость. Затем добавить в дахи сахарную пудру и шафран, взбить его. Подавать в небольших пиалах. Для аромата можно кроме шафрана использовать фруктовое пюре, молотые орешки или кардамон.
Источник: ссылка
Из шафрана можно приготовить шафрановое молоко "Масала Дудх". Для этого необходимо растереть 12 шафрановых жилок в ступке или кофемолке. Вскипятить 1 литр молока с шафраном. Когда молоко закипит, уменьшить огонь и кипятите еще около 5 минут. Снять молоко с огня и растворить в нем 2 столовые ложки сахара или меда. По желанию при подаче посыпать напиток молотыми фисташками.
Шафран можно добавлять в чай, кофе и безалкогольные напитки для придания им тонизирующих свойств. Шафран - один из ингредиентов ликера шартрез. Обычно шафран вносится в виде спиртового или водного раствора перед готовностью блюда. На 1 литр готового блюда нужно не более 5-6 капель шафранной настойки.
Специю шафран лучше всего покупать в виде хорошо высушенных, хрупких, беспорядочно перепутанных между собой темно красно бурые и светло желтые нити. Чем темнее шафран, тем он лучше по качеству - темно-красный или красно-коричневый и мягкий на ощупь. Порошковый шафран легко подделать, поэтому лучше покупать целые рыльца. Также следует избегать рыльца, массу которых увеличили с помощью глицерина. Запасы шафрана стоит обновлять раз в полгода, т. к. он быстро бледнеет, высыхает, становится хрупким и в значительной степени утрачивает свой аромат.
Храните шафран в целлофане или бумажном пакете или в пергаменте, но в закрывающейся посуде вдали от яркого света.
Шафран назван среди душистых трав в Библии – Песни Соломона 4:14. Это не удивительно, Соломону при обилии жен, наверное, не раз приходилось прибегать к шафрану для усиления потенции и повышения тонуса. По этой же причине шафран особенно ценился гетерами, греческими куртизанками.
В настоящее время шафран не кпотребляется в напитках кроме коктейлей, которым он придает красивый оранжевый цвет и легкий аромат.
Фильм saffron cocktail