Автор Анна приходько задал вопрос в разделе Вторые блюда
подскажите пожалуйста историю возникновения поджарки??? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Казак[гуру]
В советских столовых это блюдо снискало себе популярность вкусом (обжаренная свининка в томатной заливке – беспроигрышное сочетание), минимум ингредиентов (нужна лишь свинина, лук и томат-паста), не требовательностью к качеству мяса (вот описание полуфабриката «Поджарка московская» – «вырабатывается из мясной обрези и мяса 2-го и 3-го сортов, освобожденного от сухожилий, костей и хрящей и нарезанного небольшими кусочками - по 20-30 г.»).
Поджарка из свинины относится к тому типу блюд, по которым можно судить о национальных особенностях кухни. Но не потому что она есть наше национальное блюдо. А потому что так приготовленное мясо в Европе считается пищей нездоровой или сугубо праздничной. Надо знать, как Европа увлечена здоровым образом жизни, низкокалорийными и низкожировыми рецептами, а тут… поджарка свиная!
Между тем, эту калорийную поджарку можно приготовить относительно безвредно для чистоты сосудов и объема талии. И, следуя главному правилу: «Все хорошо в меру и иногда», не отказывать себе в жареном мясном удовольствии.
Read more:
Источник: