рецепт мацони
Автор физкультура задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Рецепт мацони и получил лучший ответ
Ответ от Елена[гуру]
Абхазский вариант:
Ахарцвы
Компоненты: цельное молоко (можно и пастеризованное, его надо только нагреть, кипятить не обязательно) - 1л, закваска (готовый ахарцвы, сметана, "живой йогурт) - 1 ч. л.
Процеженное цельное молоко кипятят на медленном огне в течение 5-10 минут, чтобы убить все молочнокислые бактерии, затем переливают в эмалированную или стеклянную посуду, охлаждают до 40 примерно градусов (руке горячо).Добавляют 1 ч. л. закваски, тщательно перемешивают, накрывают крышкой, укутывают и оставляют на 3-4 часа в тепле. Заквасившееся кислое молоко (по желанию можно на некоторое время поставить на холод) подают на десерт, желательно с медом. Прежде молоко заквашивали в деревянных сосудах абкул, или глиняных горшках - адыргьла.
Ответ от Приискать[гуру]
Мацони
Нино
молоко - 0,5 л
кислая сметана – 1 ч.ложка полная
Молоко вскипятить, дать ему немного остыть. Молоко должно быть и не горячим, но и не тёплым (его температуру проверяю методом тыка: для этого я опускаю мизинец в молоко. Оно должно покусывать палец, но не очень сильно, должно быть терпимо).
В банку положить ложку кислой сметаны. Потом залить в банку молоко. Хорошо перемешать ложкой и накрыть крышкой.
Укутать банку как можно теплее и оставить молоко в тепле на 3 часа.
Потом аккуратно поставить банку в холодильник на 8 часов. Мацони готово.
Обычно я делала вечером, потом ставила на ночь в холодильник и утром мацони уже было готово.
Советы:
Самое главное: банку не трясти, пока мацони заквашивается и пока не загустеет в холодильнике.
Чем дольше держать его в теплоте, тем кислее мацони получится. А если не додержать, тогда будет жидким.
Иногда может не получиться только по одной причине - из-за неправильной температуры молока.
Но можно сначала попробовать сделать в стакане.
Мацони
Нино
молоко - 0,5 л
кислая сметана – 1 ч.ложка полная
Молоко вскипятить, дать ему немного остыть. Молоко должно быть и не горячим, но и не тёплым (его температуру проверяю методом тыка: для этого я опускаю мизинец в молоко. Оно должно покусывать палец, но не очень сильно, должно быть терпимо).
В банку положить ложку кислой сметаны. Потом залить в банку молоко. Хорошо перемешать ложкой и накрыть крышкой.
Укутать банку как можно теплее и оставить молоко в тепле на 3 часа.
Потом аккуратно поставить банку в холодильник на 8 часов. Мацони готово.
Обычно я делала вечером, потом ставила на ночь в холодильник и утром мацони уже было готово.
Советы:
Самое главное: банку не трясти, пока мацони заквашивается и пока не загустеет в холодильнике.
Чем дольше держать его в теплоте, тем кислее мацони получится. А если не додержать, тогда будет жидким.
Иногда может не получиться только по одной причине - из-за неправильной температуры молока.
Но можно сначала попробовать сделать в стакане.
Ответ от раздрай[гуру]
Meals.ru ЕРЕВАНСКИЕ МАЦОНИ - Рецепты Молочные блюда
МАЦОНИ - Рецепты Молочные блюда ЕРЕВАНСКИЕ МАЦОНИ - Рецепты Молочные блюда - .ЕРЕВАНСКИЕ МАЦОНИ. Продукты:. молоко-1литр, сметана или сливки-3ст.л. Инструкции: ...http://www.meals.ru/cb.php/vr/1866/ - 27k -
http://www.meals.ru/cb.php/vr/1866/
[Найдено с помощью Google - 1]
Мацони - Maconi
Мацони - Maconi Описание Мацони здесь. Maconi is here. ..Мацони - (груз.), мацун (арм.), кисломолочный напиток у народов Кавказа. Maconi - (gruz.), macun (arm. ..mirslovarei.com/content_etn/Maconi-392.html - 18k -
http://mirslovarei.com/content_etn/maconi-392.html
[Найдено с помощью Google - 2]
Мацони, мацун
Мацони, мацун В Закавказье мацони употребляют как обязательный компонент при приготовлении разного рода блюд: добавляют в тесто для хачапури, заливают им горячие мясные, ..kuking.net/18_770.htm - 17k -
http://kuking.net/18_770.htm
[Найдено с помощью Google - 3]
ИМЕРЕТИНСКИЕ ХАЧАПУРИ
ИМЕРЕТИНСКИЕ ХАЧАПУРИ Комментарии:, подскажите пож-та чем можно заменить мацони из продуктов ...Брала кефир вместо мацони. Начинка - моцарелла слегка приперченная и присоленная. ..kuking.net/4_2375.htm - 44k -
http://kuking.net/4_2375.htm
[Найдено с помощью Google - 4]
Аргументы и факты — Мацони на прикладе - "Аргументы и факты", № 46 ...
... Мацони на прикладе: 12 ноября на референдуме Южная Осетия снова заявила о своей независимости. Корреспондент "АиФ" своими глазами увидел, какие настроения ...http://www.aif.ru/online/aif/1359/09_01 - 57k - 30 Nov 2006 -
http://www.aif.ru/online/aif/1359/09_01
[Найдено с помощью Google - 5]
Аргументы и факты - Мацони на прикладе - "Аргументы и факты", № 46 ...
... Ранним утром женщины-грузинки с белыми бутылками в тележках по-прежнему зазывают осетин гортанными голосами: «Молоко, мацони!» (вид простокваши). ..http://www.aif.ru/online/aif/1359/09_01?print - 11k -
http://www.aif.ru/online/aif/1359/09_01?print
[Найдено с помощью Google - 6]
kitchen_nax: Мацони по-грузински
Мацони по-грузински Факт, что закваска была куплена не качественная, вскрывается тогда, когда в банках вместо ожидаемого вкусного мацони получается бог знает что. ..http://www.livejournal.com/community/kitchen_nax/269000.html - 43k -
http://www.livejournal.com/community/kitchen_nax/269000.html
[Найдено с помощью Google - 7]
kitchen_nax: Кавказская кухня - чайникам
kitchen_nax: Кавказская кухня - чайникам а кислое молоко из книги про грузинскую кухню - это точно мацони (в ...А вот мацони непременно попробую сделать. Жаль только, что алюминиевой посуды для ...http://www.livejournal.com/community/kitchen_nax/591826.html?thread=12123090 - 78k -
http://www.livejournal.com/community/kitchen_nax/591826.html?thread=12123090
[Найдено с помощью Google - 8]
Кафе-ресторан "Артишок" Адрес: Рязанский пер., дом 2, Тел.: 632 ...
... Лепешка из тонкого теста с сыром и зеленью, подается с мацони ...Молодые виноградные листья фаршированные сочной бараниной, подается с мацони ...http://www.artishok.info/index.php?categoryid=8 - 30k -
http://www.artishok.info/index.php?categoryid=8
[Найдено с помощью Google - 9]
Ростовский завод плавленых сыров || Продукция || Цельномолочная ...
... «Мацони новогодний» — напиток долгожителей — вырабатывается из цельного молока. ..Закваска «Мацони новогоднего» имеет уникальную комбинацию природных ...http://www.plavsyr.ru/production/kislom/catalogue_macioni_newyear.html - 14k -
http://www.plavsyr.ru/production/kislom/catalogue_macioni_newyear.html
[Найдено с помощью Google - 10]
Meals.ru ЕРЕВАНСКИЕ МАЦОНИ - Рецепты Молочные блюда
МАЦОНИ - Рецепты Молочные блюда ЕРЕВАНСКИЕ МАЦОНИ - Рецепты Молочные блюда - .ЕРЕВАНСКИЕ МАЦОНИ. Продукты:. молоко-1литр, сметана или сливки-3ст.л. Инструкции: ...http://www.meals.ru/cb.php/vr/1866/ - 27k -
http://www.meals.ru/cb.php/vr/1866/
[Найдено с помощью Google - 1]
Мацони - Maconi
Мацони - Maconi Описание Мацони здесь. Maconi is here. ..Мацони - (груз.), мацун (арм.), кисломолочный напиток у народов Кавказа. Maconi - (gruz.), macun (arm. ..mirslovarei.com/content_etn/Maconi-392.html - 18k -
http://mirslovarei.com/content_etn/maconi-392.html
[Найдено с помощью Google - 2]
Мацони, мацун
Мацони, мацун В Закавказье мацони употребляют как обязательный компонент при приготовлении разного рода блюд: добавляют в тесто для хачапури, заливают им горячие мясные, ..kuking.net/18_770.htm - 17k -
http://kuking.net/18_770.htm
[Найдено с помощью Google - 3]
ИМЕРЕТИНСКИЕ ХАЧАПУРИ
ИМЕРЕТИНСКИЕ ХАЧАПУРИ Комментарии:, подскажите пож-та чем можно заменить мацони из продуктов ...Брала кефир вместо мацони. Начинка - моцарелла слегка приперченная и присоленная. ..kuking.net/4_2375.htm - 44k -
http://kuking.net/4_2375.htm
[Найдено с помощью Google - 4]
Аргументы и факты — Мацони на прикладе - "Аргументы и факты", № 46 ...
... Мацони на прикладе: 12 ноября на референдуме Южная Осетия снова заявила о своей независимости. Корреспондент "АиФ" своими глазами увидел, какие настроения ...http://www.aif.ru/online/aif/1359/09_01 - 57k - 30 Nov 2006 -
http://www.aif.ru/online/aif/1359/09_01
[Найдено с помощью Google - 5]
Аргументы и факты - Мацони на прикладе - "Аргументы и факты", № 46 ...
... Ранним утром женщины-грузинки с белыми бутылками в тележках по-прежнему зазывают осетин гортанными голосами: «Молоко, мацони!» (вид простокваши). ..http://www.aif.ru/online/aif/1359/09_01?print - 11k -
http://www.aif.ru/online/aif/1359/09_01?print
[Найдено с помощью Google - 6]
kitchen_nax: Мацони по-грузински
Мацони по-грузински Факт, что закваска была куплена не качественная, вскрывается тогда, когда в банках вместо ожидаемого вкусного мацони получается бог знает что. ..http://www.livejournal.com/community/kitchen_nax/269000.html - 43k -
http://www.livejournal.com/community/kitchen_nax/269000.html
[Найдено с помощью Google - 7]
kitchen_nax: Кавказская кухня - чайникам
kitchen_nax: Кавказская кухня - чайникам а кислое молоко из книги про грузинскую кухню - это точно мацони (в ...А вот мацони непременно попробую сделать. Жаль только, что алюминиевой посуды для ...http://www.livejournal.com/community/kitchen_nax/591826.html?thread=12123090 - 78k -
http://www.livejournal.com/community/kitchen_nax/591826.html?thread=12123090
[Найдено с помощью Google - 8]
Кафе-ресторан "Артишок" Адрес: Рязанский пер., дом 2, Тел.: 632 ...
... Лепешка из тонкого теста с сыром и зеленью, подается с мацони ...Молодые виноградные листья фаршированные сочной бараниной, подается с мацони ...http://www.artishok.info/index.php?categoryid=8 - 30k -
http://www.artishok.info/index.php?categoryid=8
[Найдено с помощью Google - 9]
Ростовский завод плавленых сыров || Продукция || Цельномолочная ...
... «Мацони новогодний» — напиток долгожителей — вырабатывается из цельного молока. ..Закваска «Мацони новогоднего» имеет уникальную комбинацию природных ...http://www.plavsyr.ru/production/kislom/catalogue_macioni_newyear.html - 14k -
http://www.plavsyr.ru/production/kislom/catalogue_macioni_newyear.html
[Найдено с помощью Google - 10]
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Рецепт мацони