Автор Александр Шестаков задал вопрос в разделе Другое
как узнать о спелости манго и получил лучший ответ
Ответ от ?Elena m?[гуру]
Для выбора правильного манго есть свои секреты, но даже зная, как выбрать манго, не всегда удается сделать правильный выбор, бывает, попадаются манго не дозрелые и кислые.
Секрет выбора хорошего манго заключается в том, что манго должен быть не очень твердый, и не очень мягкий, не перезревший. Выбирая манго, стоит обратить внимание на кожицу, чтобы она была яркого цвета и гладкой. Также стоит его понюхать, спелый манго очень ароматен. Если на кожице есть черные пятнышки, а сам плод тяжеловат, если его "взвесить" в руке, значит манго спелый. Если кожица морщинистая, а мякоть к тому же светло-желтая и кислая, значит, манго сняли недозрелым и надежды на то, что он дозреет, мало.
Средний размер манго - 10 сантиметров в диаметре, хотя есть сорта и больших размеров. Цвет кожицы может быть от желто - зеленоватого, до желто - красноватого, оранжевого, розового и даже пурпурного цвета. Чем спелее плод, тем интенсивнее его цвет.
Мякоть спелого манго ярко - желтого или оранжевого цвета, её вкус хорошо сочетается со вкусом йогурта. Манго хорош как в пюре, так и в компотах, в мороженом, из манго можно готовить мармелад, джем и много других сладостей.
Конечно же, идеальный вкус имеет спелый манго. Но если не повезло и в супермаркете Вам попался недозрелый, ничего страшного. Можно потушить с манго мясо, овощи или сделать салатик. 
Источник:
Если это южно-америанское манго, то просто надави большим пальцем - должен остаться след или синего, или черного цвета, но вмятина по-любому. Если это Gold из Вьетнама или Бирмы, то там ничего не должно остаться, но она и стоит рублей 300 за штуку
По запаху.
Неспелый фрукт не пахнет.