Автор Ђатьяна Цыганова задал вопрос в разделе Консервирование
Как правильно солить (или мариновать) виноградные листья? и получил лучший ответ
Ответ от Оксана[гуру]
Соленые виноградные листья
Молоденькие листья хорошо промыть. Аккуратно уложить в банку, сверху положить груз, чтобы листья лежали плотнее, и залить рассолом – он должен быть на 3-4 см выше виноградных листьев. Рассол готовится из расчета 4 ст. л. соли на один литр воды. Перед употреблением соленые листья нужно вымочить в холодной воде в течение 3-5 часов, меняя воду через каждый час.
Маринованные виноградные листья
Молодые листья винограда собрать и уложить в 0,5 л банки, как описано во втором способе, два раза обдать кипятком, на третий раз залить маринадом: на 1 л воды - по 1 ст. ложке соли и сахара, 2 ст. ложки уксуса.
Собирать листья надо когда виноград вот-вот зацветет. В это время листья сочные, с небольшой кислинкой. Вкус виноградного листа зависит от сорта винограда. У винограда красных сортов листья более жесткие. У белого винограда листики мягкие и вкусные.
Соленые виноградные листья
Виноградные листья, укроп по вкусу
Рассол: на 1 л воды — 3 ст. ложки соли
Листья белых сортов винограда укладывают по 20—25 шт. один на другой в эмалированную посуду, заливают холодным рассолом, закрывают деревянным кружком с грузом.
Через 2дня их плотно укладывают в банку, заливают этим же рассолом, сверху кладут укроп и герметически закрывают.
Иногда виноградные листья солят в глиняных кюпах (кувшинах) .
Зимой из соленых виноградных листьев готовят долму.
посмотрите задавала вопрос
АхахахахахахаАААААААААААА