лецитин в продуктах питания

Ответ от Ёветланkа[гуру]
Лецитин - это жирорастворимое вещество, получаемое из сои.
Соевый лецитин лучше усваивается, это признанный факт, и в любой аптеке города можно найти лецитин из сои.
Улучшает функционирование мозга, обеспечивает питание всей нервной системы, входит в состав нервных оболочек, повышает усвоение витаминов А, D, Е и К в кишечном тракте. Лецитин содержится в гречке, соевых бобах, куриных желтках, в шоколаде. В большинстве сладостей содержится генетически модицифицированный лецитин, по существующему ГОСТу производитель не обязан указывать об этом на обертке. Выдавать детям шоколад ради лецитина нецелесообразно.
Лецитин содержится в молоке и в продукте, который делается из молока - пахте. Пахта получается при производстве кисломолочного масла. Представляет собой диетический молочнокислый продукт, содержащий в 100 г около 1 г жира, 3,3 г белка, более 4 г молочного сахара, минеральные соли и витамины, а также антисклеротическое вещество - лецитин. При переработке лецитин переходит из молока в пахту почти весь, поэтому пахта весьма полезна пожилым людям. Жир и белок находятся в пахте в высокодисперсном состоянии, что способствует лучшей их усвояемости.
В желтке яйца. Яичный желток – настоящий кладезь необходимых питательных и биологически активных веществ. Кроме полноценного белка, есть в нем и легкоусвояемые жиры. Богат желток жироподобным веществом лецитином, который положительно влияет на жировой обмен организма, является поставщиком фосфора, тем самым играя положительную роль в питании нервных клеток.
Изюм, орехи, семечки. В семечках подсолнечника содержится важное жироподобное вещество лецитин. Он входит в состав всех тканей человеческого организма, поэтому необходим для ребенка. ссылка
Икра, печень, необезжиренные соевые продукты, оливки, сметана содержат другое важное для иммунитета вещество – лецитин. Включайте в свой рацион эти продукты в разумных количествах.