Птичьи гнезда
Автор Лиска Лариска задал вопрос в разделе Дикая природа
Употребляют ли в пищу птичьи гнёзда? Если да, то приведите примеры и получил лучший ответ
Ответ от Ёергей Тарасов[гуру]
Есть такие гнезда, это - "ласточкино гнездо". На голых скалах некоторых островов Южно-Китайского моря, где нет ни травинки, ни глины, ни песка, один из видов ласточек - саланганы - использует в качестве "строительного материала" для своих жилищ молодь тонких длинных, как проволока, морских рыб типа сайры, у которых нет еще костей, а также гирлянды морских икринок на морской капусте и других съедобных водорослях, скрепленные птичьей слюной, они высушиваются до состояния камня под палящим солнцем и морским ветром. Этот полезный рыбно-расгительный продукт без костей, очищенный со всех сторон, и-представляет собой полуфабрикат, не портящийся годами. Куски "ласточкина гнезда", залитые кипятком и выдержанные 5 часов (воду меняют) , способны увеличиваться в объеме в 8—12 раз (в зависимости от процентного соотношения рыбы и водорослей) . Его добавляют в куриный бульон, а котлеты (фрикадели) из куриного мяса. Внешний вид "ласточкина гнезда" напоминает половину пиалы диаметром 6 см. Цвет — беловато-желтоватый, полупрозрачный (высший сорт) , серый, красновато-серый и черный.
"Ласточкино гнездо" считается высшим по стоимости пищевым продуктом: фунт его ценится в 500 гонконгских долларов.
САЛАНГАНЫ (Collocalia) — род птиц семейства стрижей; включает около 20 видов, в том числе серая салангана, большая салангана (Collocalia maxima). Длина тела этих птиц 10–14 см. Некоторые виды способны к эхолокации (серая салангана) . Саланганы распространены в Юго-Восточной Азии, Австралии и на островах Индийского и Тихого океанов, селятся колониями в пещерах.
Гнезда саланган из растительных материалов, склеенных слюной, или из одной затвердевшей слюны (так называемые ласточкины гнезда) употребляют в пищу. По вкусовым качествам гнезда саланган сравнивают с икрой осетровых рыб. Из таких гнезд готовят деликатесные супы.
Если у саланганы взято гнездо, она немедленно строит второе, может построить и третье. Но последующие гнезда загрязнены разного рода примесями. Более всего ценятся первые гнезда, и особенно те, которые находятся в известковых пещерах. Загрязненные гнезда отправляются на очистку, из них производится желатин, который приготовляется в виде стружек. Добыча гнезд саланган трудна, но она рентабельна благодаря тому, что саланганы гнездятся большими колониями в сотни тысяч и более пар. В одной из пещер на острове Калимантан исследователи насчитали около двух миллионов гнезд большой саланганы.
Источник: ссылка
Ласточкины гнезда - это гнезда стрижей саланган
САЛАНГАНЫ (Collocalia) — род птиц семейства стрижей; включает около 20 видов, в том числе серая салангана, большая салангана (Collocalia maxima).
Длина тела этих птиц 10–14 см. Некоторые виды способны к эхолокации (серая салангана). Саланганы распространены в Юго-Восточной Азии, Австралии и на островах Индийского и Тихого океанов, селятся колониями в пещерах.
Гнезда саланган из растительных материалов, склеенных слюной, или из одной затвердевшей слюны (так называемые ласточкины гнезда) употребляют в пищу.
По вкусовым качествам гнезда саланган сравнивают с икрой осетровых рыб. Из таких гнезд готовят деликатесные супы.
Если у саланганы взято гнездо, она немедленно строит второе, может построить и третье. Но последующие гнезда загрязнены разного рода примесями. Более всего ценятся первые гнезда, и особенно те, которые находятся в известковых пещерах. Загрязненные гнезда отправляются на очистку, из них производится желатин, который приготовляется в виде стружек. Добыча гнезд саланган трудна, но она рентабельна благодаря тому, что саланганы гнездятся большими колониями в сотни тысяч и более пар. В одной из пещер на острове Калимантан исследователи насчитали около двух миллионов гнезд большой саланганы.
Птичьи гнезда салангана. Одним из самых главных деликатесов в Китае стали гнезда птиц салангана, мужские особи которых целыми днями на протяжении нескольких месяцев работают над их сооружением, строя их полностью из своей слюны. Из-за длительного времени, уходящего на возведение одного гнезда, стоимость их совсем немаленькая. Сами гнезда считаются безвкусными, но частенько добавляются в супы, а главное, имеют немало лечебных качеств. Этот деликатес продается тоннами гурманам разных стран.
Цена: от 1 000 до 10 000 долларов за кг
В далеком Южно-Китайском море есть острова, где нет ничего, кроме голых скал. Там не растут деревья и трава, нет глины и песка. Даже мох не может покрыть суровые камни. В этих, казалось бы, несовместимых с жизнью условиях существуют, размножаются и вообще неплохо себя чувствуют представители редкого вида ласточек – саланганы.
Эти птицы приспособились вить гнезда из молоди тонких и длинных рыб – дальних родственников сайры. В качестве «цемента» саланганы используют гирлянды икринок, морскую капусту и собственную слюну. Ветер и палящее солнце придают этим конструкциям твердость окружающего их камня. Ремесло сборщика редкого деликатеса – одно из самых опасных в мире. Дело в том, что ласточки селятся на высоте не менее сорока пяти метров от земли, на отвесных скалах. Охотники за гнездами по лесам на рассвете поднимаются вверх, а спускаются только на закате. Они ничего не едят в течение дня, кроме своей добычи, так как считают, что только «съедобные домики» могут дать им необходимые силы. Кроме того, они верят, что «гнезда» охраняют их от злых духов. Чтобы не потревожить темные силы, «домики» отделяют от скал специальными освященными приспособлениями.
«Ласточкины гнезда» любят не только в Китае и Таиланде.
Есть и другой вариант строительства "ласточкиных гнезд"
Не меньшей популярностью блюдо с таким названием пользуется в Болгарии. Правда, здесь это яство – из мяса, которое просто напоминает птичий домик.
да, ласточкино гнездо, оно кстати ужасно дорогущее!
не думаю
Да, есть такой вид ласточек, они вьют гнезда недалеко от моря, строительный матерьял этих гнезд-морские водоросли+слюна ласточек. Считается деликатесом, из него делают что-то вроде супа.
Нет, конечно. Птичье гнездо - постройка из глины, камушков, навоза, пуха или травы. Люди это не едят. Так называемые "ласточкины гнезда", которые едят в Китае - на самом деле всего лишь вид пирожных, национальное блюдо.
особенно часто вороньи и сорочьи... изредка можно употреблять скворечники... ну это так для хохмы.. .
а вообще ласточкины гднызда употребляют в кухнях азии
да! есть такой салат. называется Гнездо глухаря!
Одним из самых главных деликатесов в Китае стали гнезда птиц салангана, мужские особи которых целыми днями на протяжении нескольких месяцев работают над их сооружением, строя их полностью из своей слюны. Из-за длительного времени, уходящего на возведение одного гнезда, стоимость их совсем немаленькая. Сами гнезда считаются безвкусными, но частенько добавляются в супы, а главное, имеют немало лечебных качеств. Этот деликатес продается тоннами гурманам разных стран.
Цена: от 1 000 до 10 000 долларов за кг
Такое ощущение, что вы просто хотите проверить знания.
Китайцы ласточкины гнёзда употребляют. Это гнёзда ласточек, гнездящихся на скалах около моря. Гнездо состоит из мелкой рыбёшки, криля и скреплено птичьей слюной.
Если ты похрумкать немного веток то пожалуйста.