Блюда из домашней курицы
Автор Пчелк@ задал вопрос в разделе Вторые блюда
что приготовить из домашней курицы? и получил лучший ответ
Ответ от Ўсик*****[активный]
Ну во первых домашняя курица, должна очень долго вариться или жариться, чтобы добиться мягкого результата. Лучше всего домашняя лапша с бульоном.Приготовить бульон:В холодную воду уложить кусочки курицы, лук, морковь, сельдирей, корень петрушки, горький перец горошком, лавровый лист - 2-3 шт. и варить в течении 2-2,5 часов. Посолить в середине варки.Тесто:Разбиваем три яйца в сухую миску и взбиваем немного ложкой . Добавляем просеянную муку. Соли не добавляем. Ложкой перемешиваем содержимое пока не схватится хорошо яйцо с мукой. И потом месим рукой хорошо тесто. Пока оно станет упругим и гладким . Все это вы сделаете за 5-7 минут. Сверху посыпаем немного мукой и оставляем тесто что бы отдохнуло, для того чтобы можно было легче раскатывать.Затем расскатываем очень тонко лепешк и даем им подсохнуть немного. Складываем каждую лепешку пополам и так несколько раз и режем очень легкими движениями. Затем стараемся отделить каждую лапшичку друг от друга. Пересыпаем обяльно мукой и оставляем. В таком виде ее можно хранить дня 2-3.Варим отдельно в подсоленной воде лапшу.Подаем лапшу с бульоном и кусочками мяса, посыпав зеленью петрушки или укропа.Приятного аппетита.
Ответ от Маргарита Новоточина[мастер]
суп с курицей и вермишельюшашлыкбешпармак
суп с курицей и вермишельюшашлыкбешпармак
Ответ от Антон[гуру]
Завечь в фольге.. . Вкуснятина.. . И лучьше на углях, но можно и в духовке
Завечь в фольге.. . Вкуснятина.. . И лучьше на углях, но можно и в духовке
Ответ от Айгуль Ли[гуру]
нафаршировать, и в духовку
нафаршировать, и в духовку
Ответ от Марусель[гуру]
Сварить бульон, чтобы мясо хорошо разварилось. На основе бульона можно сделать козырный супчик, а если мясо отобрать от костей, то с ним можно приготовить чахохбили
Сварить бульон, чтобы мясо хорошо разварилось. На основе бульона можно сделать козырный супчик, а если мясо отобрать от костей, то с ним можно приготовить чахохбили
Ответ от Anzelika[новичек]
Котлетки из птицы.
Филе куриное или индейки - 500 г, сыр - 100 г (по желанию), майонез - 3 ст. л, 1 небольшая луковица, 3-4 дольки чеснока. крахмал - 2-3 ст. л, яйцо - 1 шт, соль, перец, зелень и любые специи.
Куриное филе порезать маленькими кубиками и положить в миску, к мясу добавить порезанный кубиками сыр, лук, чеснок и зелень. В отдельной мисочке взбить яйцо с майонезом, добавить крахмал, соль и специи и все хорошо размешать до однородной консистенции. Полученной смесью залить порезанное мясо, хорошо перемешать и оставить настояться (лучше миску с мясом убрать в холодильник) . Чем больше настаивается мясо, тем вкуснее становится (мясо в таком маринаде можно держать до 2-х дней) . Обжарить котлетки с двух сторон до готовности. Котлетная смесь выкладывается на сковороду ложкой.
Куриный рулет.
Из куриного окорочка удалить кости и, немного отбить, посолить и поперчить. Внутрь вложить кусочек болгарского перца, немного лука порея и сыр. Свернуть рулетики кожицей наружу и выложить на противень швом вниз, сверху присыпать специями и тертым сыром. Запекать в духовке до готовности. Подавать можно как холодным, так и горячим с гарниром.
Крица на бутылке.
Курицу натираем солью, специями и майонезом. По бокам курицы делаем небольшие разрезы и в них, как в карманы, засовываем крылышки, чтобы не подгорели. Берем чистую стеклянную бутылку, наливаем в нее теплую воду и сврху "сажаем" на бутылку курицу. Ставим бутылку на маленький противень, куда заливаем 1/2 стакана воды, которую при обходимости доливаем. Через 45мин-1час 15 мин. (завиит от величины курицы) блюдо готово.
Котлетки из птицы.
Филе куриное или индейки - 500 г, сыр - 100 г (по желанию), майонез - 3 ст. л, 1 небольшая луковица, 3-4 дольки чеснока. крахмал - 2-3 ст. л, яйцо - 1 шт, соль, перец, зелень и любые специи.
Куриное филе порезать маленькими кубиками и положить в миску, к мясу добавить порезанный кубиками сыр, лук, чеснок и зелень. В отдельной мисочке взбить яйцо с майонезом, добавить крахмал, соль и специи и все хорошо размешать до однородной консистенции. Полученной смесью залить порезанное мясо, хорошо перемешать и оставить настояться (лучше миску с мясом убрать в холодильник) . Чем больше настаивается мясо, тем вкуснее становится (мясо в таком маринаде можно держать до 2-х дней) . Обжарить котлетки с двух сторон до готовности. Котлетная смесь выкладывается на сковороду ложкой.
Куриный рулет.
Из куриного окорочка удалить кости и, немного отбить, посолить и поперчить. Внутрь вложить кусочек болгарского перца, немного лука порея и сыр. Свернуть рулетики кожицей наружу и выложить на противень швом вниз, сверху присыпать специями и тертым сыром. Запекать в духовке до готовности. Подавать можно как холодным, так и горячим с гарниром.
Крица на бутылке.
Курицу натираем солью, специями и майонезом. По бокам курицы делаем небольшие разрезы и в них, как в карманы, засовываем крылышки, чтобы не подгорели. Берем чистую стеклянную бутылку, наливаем в нее теплую воду и сврху "сажаем" на бутылку курицу. Ставим бутылку на маленький противень, куда заливаем 1/2 стакана воды, которую при обходимости доливаем. Через 45мин-1час 15 мин. (завиит от величины курицы) блюдо готово.
Ответ от Катюшонок[гуру]
Жаркое из курицы по-русски- курица - 1 кг- репчатый лук - 400г- изюм - 50г- грецкий орех - 50г- грибы (свежие) - 50г- сливочное масло - 15г- свежая зелень- соль, черный перец (молотый) - по вкусудля соуса:- мука (высшего сорта) - 25г- сметана - 400г- сливочное масло - 25г.Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.Приготовить сметанный соус. В сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассировать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассированную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной. Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию) , туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180С. При подаче посыпать рубленой зеленью.Чахохбили из курицы1 курица (1 - 1,25 кг) , 4 - 6 луковиц, 4 картофелины, 750 - 1000 г помидоров, 25 г сливочного масла, по 1 столовая ложке каждого сорта зелени из набора пряностей (зелень петрушки, чабера, киндзы, базилик, красный перец, чеснок) , по 0,5 столовой ложки мяты, эстрагона, 1,5 чайной ложки красного перца, 1 чайная ложка семян кориандра, 1 чайная ложка сунели, 1 чайная ложка имеретинского шафрана. Курицу нарубить на куски, сложить в разогретую кастрюлю, тушить под закрытой крышкой на слабом огне 5 минут. Затем слить появившийся сок в отдельную посуду. Продолжать обжаривание в течение 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы курица не подгорела. В конце обжаривания добавить лук, масло (постепенно) , пассеровать еще около 5 минут. Картофель на резать на четвертинки, отварить отдельно. Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде. Положить в чахохбили вначале помидоры, затем картофель. В середине тушения добавить, если потребуется, картофельной воды. Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с сухим пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, поддерживать на слабом огне 3 - 5 минут. Дать настояться под закрытой крышкойКурица в меду под соевым соусомКурица (четвертинки) - 4 шт.Для соуса: соевый соуса - 1/3 часть, мед - 1/3 часть, кетчуп - 1/3 часть.Нагреть духовку до 180С. Смешать в миске все ингредиенты соуса и хорошенько рукой обмазать курицу этой смесью. Выложить на жароустойчивый противень Жарить 30-40 минут до золотистого цвета. Перевернуть еще раз. Во время жарки поливать соусом.Куриный рулет с сыром1/2 куриной грудки30 г сыра1 яйцо3-4 листа зеленого салатазелень петрушкисоль, перецспеции для курицы по вкусу Куриную грудку хорошо отбить с двух сторон, переложить на фольгу. Посыпать солью, перцем, приправой для курицы. Яйцо сварить вкрутую, очистить и натереть на терке. Петрушку мелко порубить. На край грудки положить брусочек сыра, на него выложить яйцо и петрушку. Осторожно с помощью фольги завернуть в рулет, концы фольги плотно закрутить. Запекать в духовке при 200°С 30 мин. Как остынет, нарезать и выложить на листья салата, украсить по желанию.
Жаркое из курицы по-русски- курица - 1 кг- репчатый лук - 400г- изюм - 50г- грецкий орех - 50г- грибы (свежие) - 50г- сливочное масло - 15г- свежая зелень- соль, черный перец (молотый) - по вкусудля соуса:- мука (высшего сорта) - 25г- сметана - 400г- сливочное масло - 25г.Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.Приготовить сметанный соус. В сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассировать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассированную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной. Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию) , туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180С. При подаче посыпать рубленой зеленью.Чахохбили из курицы1 курица (1 - 1,25 кг) , 4 - 6 луковиц, 4 картофелины, 750 - 1000 г помидоров, 25 г сливочного масла, по 1 столовая ложке каждого сорта зелени из набора пряностей (зелень петрушки, чабера, киндзы, базилик, красный перец, чеснок) , по 0,5 столовой ложки мяты, эстрагона, 1,5 чайной ложки красного перца, 1 чайная ложка семян кориандра, 1 чайная ложка сунели, 1 чайная ложка имеретинского шафрана. Курицу нарубить на куски, сложить в разогретую кастрюлю, тушить под закрытой крышкой на слабом огне 5 минут. Затем слить появившийся сок в отдельную посуду. Продолжать обжаривание в течение 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы курица не подгорела. В конце обжаривания добавить лук, масло (постепенно) , пассеровать еще около 5 минут. Картофель на резать на четвертинки, отварить отдельно. Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде. Положить в чахохбили вначале помидоры, затем картофель. В середине тушения добавить, если потребуется, картофельной воды. Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с сухим пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, поддерживать на слабом огне 3 - 5 минут. Дать настояться под закрытой крышкойКурица в меду под соевым соусомКурица (четвертинки) - 4 шт.Для соуса: соевый соуса - 1/3 часть, мед - 1/3 часть, кетчуп - 1/3 часть.Нагреть духовку до 180С. Смешать в миске все ингредиенты соуса и хорошенько рукой обмазать курицу этой смесью. Выложить на жароустойчивый противень Жарить 30-40 минут до золотистого цвета. Перевернуть еще раз. Во время жарки поливать соусом.Куриный рулет с сыром1/2 куриной грудки30 г сыра1 яйцо3-4 листа зеленого салатазелень петрушкисоль, перецспеции для курицы по вкусу Куриную грудку хорошо отбить с двух сторон, переложить на фольгу. Посыпать солью, перцем, приправой для курицы. Яйцо сварить вкрутую, очистить и натереть на терке. Петрушку мелко порубить. На край грудки положить брусочек сыра, на него выложить яйцо и петрушку. Осторожно с помощью фольги завернуть в рулет, концы фольги плотно закрутить. Запекать в духовке при 200°С 30 мин. Как остынет, нарезать и выложить на листья салата, украсить по желанию.
Ответ от [Funny Face][гуру]
Курица под «снегом»Ингредиенты1 курицасольперецсоус:3 желтка (вареных)1 ч. л. горчицы3-4 зубчика чеснока2 ст. л. подсолнечного масла1 ч. л. уксуса 6%3 ст. л. сметанысоль"снег":2-3 белкасольРецепт приготовленияКурицу посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут. Затем курицу выложить на противень (можно курицу положить в рукав для запекания) , поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до готовности (около часа) . Готовую курицу остудить, разрезать на кусочки. Приготовить соус. Растереть желтки с горчицей. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавить растительное масло, уксус, хорошо перемешать. Добавить сметану, немного посолить, перемешать. Смазать соусом курицу. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 10-15 минут. Делаем "снег". Белки взбить со щепоткой соли в крутую пену. Горячую курицу покрыть "снегом" и поставить в горячую духовку на 3 минуты.Приятного аппетита!
Курица под «снегом»Ингредиенты1 курицасольперецсоус:3 желтка (вареных)1 ч. л. горчицы3-4 зубчика чеснока2 ст. л. подсолнечного масла1 ч. л. уксуса 6%3 ст. л. сметанысоль"снег":2-3 белкасольРецепт приготовленияКурицу посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут. Затем курицу выложить на противень (можно курицу положить в рукав для запекания) , поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до готовности (около часа) . Готовую курицу остудить, разрезать на кусочки. Приготовить соус. Растереть желтки с горчицей. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавить растительное масло, уксус, хорошо перемешать. Добавить сметану, немного посолить, перемешать. Смазать соусом курицу. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 10-15 минут. Делаем "снег". Белки взбить со щепоткой соли в крутую пену. Горячую курицу покрыть "снегом" и поставить в горячую духовку на 3 минуты.Приятного аппетита!
Ответ от Irina bishinteeva[гуру]
Рецепт приготовления курицы с черносливомИнгредиенты для приготовления праздничного блюда: 1 курица, 150 г топленого масла, 1 морковь, 1 сельдерей, 3 стакана бульона, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 200 г чернослива.Для заправки: 1 ст. л. топленого масла, 1 ст. л. муки, соль по вкусу.Способ приготовления праздничного блюда: Коренья нарезать соломкой и вместе с маслом выложить в сковороду, поставить на огонь. После закипания масла, на сковороду выложить разрезанную на порции сырую курицу. Все обжарить, подливая понемногу воду, чтобы коренья не подгорели. Когда курица полностью обжарится, переложить ее с кореньями в кастрюлю - все залить бульоном, сваренным из куриных потрохов, посолить и варить около 40 мин. 1 ст. л. масла и 1 ст. л. муки поджарить до золотистого цвета, полить бульоном из-под курицы, добавить уксус сахар, вскипятить. После закипания добавить в соус чернослив, который должен быть предварительно замочен в кипятке в течение 4 - 5 часов. Залить соусом курицу. Праздничное блюдо из курицы готово.Рецепт приготовления рулета из курицы с фруктамиИнгредиенты для приготовления праздничного блюда: 1-1,5 кг курицы, 100 г сливочного масла, 300 г фруктов, соль и сахар.Для украшений: 2 апельсина, 50 г клюквы, 2 ч. л. желатина, 1 стакан воды, сахар.Способ приготовления праздничного блюда: Курицу промыть, отделить мясо с кожей от костей. Зашить кожу в местах разреза, мясо смазать сливочным маслом и посолить. Сверху положить нарезанные яблоки и вымоченный чернослив без косточек. Все посыпать небольшим количеством сахара. Мясо курицы скатать в рулет, зашить края, туго затянуть шпагатом. Рулет выложить на смазанный сливочным маслом противень, добавить немного воды, поставить в духовку и запекать в течение 1 часа, периодически переворачивая и поливая соком, образующимся на сковороде. Готовый рулет остудить, положить под пресс и поставить на холод на 6 часов. Затем снять с рулета верёвочки и нарезать его ломтиками. Положить на маленькую овальную тарелку. Украсить рулет клюквенным желе в апельсиновой кожуре. Чтобы приготовить клюквенное желе, надо обдать клюкву кипятком, протереть через сито и выжать сок. Далее отжимки с водой прокипятить в течение 5 минут. Затем процедить, добавить сок и желатин. Вылить желе в чашечки из отваренной кожуры апельсинов. Праздничное блюдо из курицы готово.Рецепт из курицы под белым соусом с паприкойИнгредиенты для рецепта: 300 г курицы, 150 мл бульона, 200 г фаршированного перца, 120 г баклажанов, 20 г муки, 10 г моркови, 10 г лука, 10 г петрушки и сельдерея, 30 г сливочного масла, красный сладкий молотый перец.Для приготовления блюда по рецепту курицу поварить в бульоне с нарезанной морковью, луком, сельдереем и петрушкой. Затем бульон процедить и выпарить до 150 мл. Добавить в него красный молотый перец, сливочное масло и пару минут поварить. На гарнир подать фаршированный рисом сладкий перец и жаренные на масле кружочки баклажанов. Готовую курицу порезать на порционные куски, полить приготовленным соусом и подать к столу с гарниром.Рецепт из курицы с чеснокомИнгредиенты для рецепта: 1 кг курицы, 800 г картофеля, 50 г моркови, 75 г репчатого лука, 25 г петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, чеснок, зелень, перец, соль.Для приготовления блюда по рецепту курицу отварить, остудить, порезать на порционные куски и уложить в тарелку. Картофель отварить, заправить маслом, бульоном, смешанным с чесноком и солью, посыпать измельченной зеленью. Подать курицу с гарниром к столу.
Рецепт приготовления курицы с черносливомИнгредиенты для приготовления праздничного блюда: 1 курица, 150 г топленого масла, 1 морковь, 1 сельдерей, 3 стакана бульона, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. сахара, 200 г чернослива.Для заправки: 1 ст. л. топленого масла, 1 ст. л. муки, соль по вкусу.Способ приготовления праздничного блюда: Коренья нарезать соломкой и вместе с маслом выложить в сковороду, поставить на огонь. После закипания масла, на сковороду выложить разрезанную на порции сырую курицу. Все обжарить, подливая понемногу воду, чтобы коренья не подгорели. Когда курица полностью обжарится, переложить ее с кореньями в кастрюлю - все залить бульоном, сваренным из куриных потрохов, посолить и варить около 40 мин. 1 ст. л. масла и 1 ст. л. муки поджарить до золотистого цвета, полить бульоном из-под курицы, добавить уксус сахар, вскипятить. После закипания добавить в соус чернослив, который должен быть предварительно замочен в кипятке в течение 4 - 5 часов. Залить соусом курицу. Праздничное блюдо из курицы готово.Рецепт приготовления рулета из курицы с фруктамиИнгредиенты для приготовления праздничного блюда: 1-1,5 кг курицы, 100 г сливочного масла, 300 г фруктов, соль и сахар.Для украшений: 2 апельсина, 50 г клюквы, 2 ч. л. желатина, 1 стакан воды, сахар.Способ приготовления праздничного блюда: Курицу промыть, отделить мясо с кожей от костей. Зашить кожу в местах разреза, мясо смазать сливочным маслом и посолить. Сверху положить нарезанные яблоки и вымоченный чернослив без косточек. Все посыпать небольшим количеством сахара. Мясо курицы скатать в рулет, зашить края, туго затянуть шпагатом. Рулет выложить на смазанный сливочным маслом противень, добавить немного воды, поставить в духовку и запекать в течение 1 часа, периодически переворачивая и поливая соком, образующимся на сковороде. Готовый рулет остудить, положить под пресс и поставить на холод на 6 часов. Затем снять с рулета верёвочки и нарезать его ломтиками. Положить на маленькую овальную тарелку. Украсить рулет клюквенным желе в апельсиновой кожуре. Чтобы приготовить клюквенное желе, надо обдать клюкву кипятком, протереть через сито и выжать сок. Далее отжимки с водой прокипятить в течение 5 минут. Затем процедить, добавить сок и желатин. Вылить желе в чашечки из отваренной кожуры апельсинов. Праздничное блюдо из курицы готово.Рецепт из курицы под белым соусом с паприкойИнгредиенты для рецепта: 300 г курицы, 150 мл бульона, 200 г фаршированного перца, 120 г баклажанов, 20 г муки, 10 г моркови, 10 г лука, 10 г петрушки и сельдерея, 30 г сливочного масла, красный сладкий молотый перец.Для приготовления блюда по рецепту курицу поварить в бульоне с нарезанной морковью, луком, сельдереем и петрушкой. Затем бульон процедить и выпарить до 150 мл. Добавить в него красный молотый перец, сливочное масло и пару минут поварить. На гарнир подать фаршированный рисом сладкий перец и жаренные на масле кружочки баклажанов. Готовую курицу порезать на порционные куски, полить приготовленным соусом и подать к столу с гарниром.Рецепт из курицы с чеснокомИнгредиенты для рецепта: 1 кг курицы, 800 г картофеля, 50 г моркови, 75 г репчатого лука, 25 г петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, чеснок, зелень, перец, соль.Для приготовления блюда по рецепту курицу отварить, остудить, порезать на порционные куски и уложить в тарелку. Картофель отварить, заправить маслом, бульоном, смешанным с чесноком и солью, посыпать измельченной зеленью. Подать курицу с гарниром к столу.
Ответ от Елена Горголь[новичек]
Хороший бульон
Хороший бульон
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: что приготовить из домашней курицы?