Пожарить курицу на сковороде рецепт
Автор Yuliya задал вопрос в разделе Вторые блюда
Поделитесь, как пожарить курицу кусочками на сковороде, чтобы была аппетитная корочка. и получил лучший ответ
Ответ от Лё Ша Шаров[гуру]
Куриное филе по-корейски.
Что- то собаки во дворе разлаялись, навели на мысль о корейской кухне. У корейцев, между прочим,
можно найти много рецептов подходящих для русского желудка. Не зря я вчера купил куриную грудку.
Нарезанное квадратиками, примерно в три сантиметра, филе надо замариновать. Для маринада, я смешал одно яйцо со столовой ложкой томатной пасты, четвертью стакана соевого соуса и чайной ложкой крахмала. Еще добавил пол чайной ложки чили, но это не обязательно. Смешал маринад с мясом, хорошенько перемешал и поставил в холодильник на пару часов. Минут за двадцать до начала жарки, поставил вариться три столовых ложки риса в подсоленной воде с лаврушкой и куркумой. Пришло время жарить филе. В сковородку налил побольше масла и хорошенько его разогрел. Бросил туда промаринованные кусочки. Масло шкворчит, брызгается, надо поосторожнее. Жарить лучше на огне чуть больше среднего, что бы грудка прожарилась, а маринад не пригорел. Обжарил со всех сторон в течение пяти минут. Больше не надо, ведь кусочки небольшие, зато ароматные. Запах жареной курятинки наполнил всю кухню. Котик тут как тут, знает, когда на кухню придти. Горячее филе выложил на тарелку, рядом рис, немного зеленой фасоли и острой маринованной морковки. Соус к этому блюду не нужен, хотя можно взять васаби. Правда я, взял горчицу.
Нежные кусочки филе закусываю четвертинкой лимона. С рисом и остренькой морковкой неописуемо! Теперь попробую с горчичкой. А вы не хотите? Попробуйте.
обмакать кусочки в панировке, смешанной с майонезом
Смешать мёд, лимонный сок и соевый соус, ещё можно красного перчика, замариновать на 15-20 минут и на сковородку. М-м-м-м-м....
Сначала на сильном огне жарить, потом уменьшить огонь, но продолжать жарить без крышки. Можно только в самом конце ненадолго накрыть. , чтобы внутри проготовилось наверняка. Если рано накрыть - куски будут плавать в выделившемся соке.
Обычно мёд добавляют. Но на сковороде он будет приклеиваться к посуде. Лучше жарьте по этапно. Вначале до готовнсти (под крышкой) -на среднем огне. Затем огонёк увеличте.
Что бы корочка была, закрывать крышкой вовсе не стоит. Курица размякнет. Жарить нужно на среднем огне. Кусочки должны лежать свободно на сковороде. Если будут лежать плотно, то курица даст сок. И опять же, корочки не будет.
Пореж на кусочки. На сковороду налей оливкового масла.. . Когда будет жаритса посоли, поперчи.
А потом уже и лук добавь.. . если хочеш морковку)
Можете вот тут посмотреть:
Доступно и понятно, по шагам, весь процесс:
*сколько жарить
*солить
*как понять, что готова
*..и т. д. и т. п.
Удачи, и приятно аппетита Вам!)