Автор Ginger Cat задал вопрос в разделе Вторые блюда
Какие травы больше всего подходят к птице. Как вы думаете розмарин подойдет?Благодарю 🙂 и получил лучший ответ
Ответ от
Что к чему
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец Чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец Чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты: кориандр, фенхель, зира, семя черной горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума.
Для бобовых: кумин, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы) , ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, бадьян, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.
Розмарин только к баранине. Очень сильный аромат. К птице не рекомендуют.
хмели-сунели, карри - как приправы. розмарин лучше к жирному мясу, типа свининыбаранины. к курице попробуйте майоран, базилик
К курице подходит карри, молотый или свежий имбирь, куркума, чеснок.
Розмарин хорош к баранине, вкусно запекать картофель с розмарином, но в разумных
количествах, уж очень он пахучий.
Розмарин отлично подходит к курице, цезарке.
Я имею ввиду традиции итальянской кухни.