Автор Макc задал вопрос в разделе Готовим в ...
Скажите хороший рецепт. Для приготовления курицы в духовке целиком, пошагово и получил лучший ответ
Ответ от Irinka[гуру]
КУРОЧКА С АЙВОЙ.
Итак, нам понадобится:
Сама курочка весом 1500 г;
четыре крупных зубчика чеснока;
5-6 ложек меда-лучше гречишного;
три крупных спелых айвы;
рукав для запекания и соль-перец по вкусу;
четыре ст. л. негустой сметаны.
Курочку моем, очищаем от всяких перышек, срезаем лишний жир и оставляем ее обсыхать.
В это время чистим и измельчаем чеснок.
Утробу сухой курочки натираем солью, перцем, а саму ее родимую обильно натираем чесночком, после чего солим-перчим. Пусть она так постоит минут 5-7.
После этого я просто аккуратно обила ее медом с обеих сторон и оставила до поры до времени под крышкой в холодильнике.
Затем возьмемся за нашу айву. Почистим и нарежем. Причем одну мы нарезаем мелко (это пойдет в утробу) , остальные крупными дольками.
Теперь возвращаемся к нашей курочке. Утробу фаршируем мелко нарезанной айвой и зашиваем или закалываем зубочистками.
Отправляем ее в рукав и обкладываем крупно нарезанной айвой.
Смесью меда и чеснока, которая натекла в посуду с курицей, поливаем всю эту роскошь, завязываем пакет и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов.
Теперь баррикадируем дверь кухни и никого не пускаем к духовке!! !
Сырую есть НИЗЗЗЯ!!! Да и сами тренируем силу воли от разлетающегося умопомрачительного аромата айвы с чесноком.
Запекаем полтора часа.
Когда курица будет готова, разрезаем рукав, снижаем температуру до 160 градусов, отгребаем айву, поливаем курочку сметанкой и оставляем минут на 10. После этого духовку выключаем и оставляем ее доходить еще минут 15. Так она и не пригорит, и будет красивая и зажаристая.
Приятного аппетита!! !
P.S. Курочка получается просто объеденье. Сочная, ароматная, просто тает во рту. Айва-просто супер! Вкуснятина!! !
Источник: моя кухня
Курица запеченная (2 учебных фильма)
Обсушить курицу салфеткой, натереть специями, какие любите (я кладу белый перец, чеснок, толченые кедровые орешки) , и маслом или сметаной. Если хотите, чтобы курица сильно зарумянилась, то курицу натирают соком одного лимона, смешенного с одной столовой ложкой меда. Внутри натереть давленым чесноком и зеленью. Положить на решетку, подставив под нее противень для жира. Выпекать в духовке 40 минут при 250°. Если в плите есть вентилятор, обязательно включите его, чтобы курица запекалась ровно.
Если вместе с курицей в духовку на противень, куда будет капать жир, положить запекаться небольшие очищенные и натертые маслом картофелины, луковицы, морковки, яблоки или груши, то они тоже будут готовы в это время. Картофель хорошо надрезать до середины крестообразно, чтобы он раскрылся цветочком. Можно также картофель резать поперек, не до конца, чтобы не развалился, делая надрезы через 5 мм, и полить постным маслом, попадая в надрезы.
Фильмы
Christmas Roast Chicken
Julia Child's Roasted Chicken
Фото
Курицу вымыть. Натереть солью, перецем чорным или приправой для курицы. Можно обмазать в майонезе и добавить нарезаный кольцами лук, но это на любителя. Положить в холодильник на 1-2часа для пропитки. Выложить курицу в пакет для запекания (продается в продуктовых магазинах), завязать и запекать в духовке при 180-200градусов 45 минут. Время зависит от размеров курицы. Приятного аппетита.
Курица запеченная в духовке целиком с яблоками
1 небольшой цыпленок весом примерно 1 кг
3 десертных яблока
2 ст. л. бурбона (или другого виски)
1/4 стакана чернослива
2 зубчика чеснока
2 ст. л. лимонной цедры
соль и перец
2 ст. л. меда
1/4 ч. л. розмарин
1/4 ч. л. тимьяна
Сделать начинку - нарезать дольками яблоки. Мелко порезать чернослив. Смешать чернослив, яблоки и мелко порубленный чеснок. Добавить пару ложек виски. Дать постоять несколько минут.
Курицу натереть изнутри солью - слегка.
Мед смешать с мелко нарезанным тимьяном, розмарином, цедрой, солью и перцем. Все хорошо смешать. Если мед слишком вязкий, то можно добавить 1-2 столовые ложки оливкового масла.
Полученной смесью натереть курицу. Если яблоки остались обложить курицу по кругу, они впитают выделившийся сок, придадут дополнительный аромат. Их можно будет подать к курице.
Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить курицу на 40-45 минут, пока не образуется коричневая корочка и сок из курицы не станет прозрачным.
Температура духовки и время выпечки:
После 45 минут температуру лучше снизить до 180 С и продолжать запекать до готовности, если у вас не цыпленок, а курица весом более 1 кг. Для курицы весом 2 кг общее время будет около 1.5 часов.
===
Лимонная курица в духовке
1 целая курица
1 ч. л. приправы для птицы
1 ч. л. соли
0.5 ч. л. горчицы в порошке
2 зубчика чеснока, измельчить
0.5 ч. л. молотого черного перца
2 лимона
2 ст. л. растительного масла
Разогреть духовку до 180 C.
Смешайте приправы, соль, горчицу в порошке, давленый чеснок и черный перец; отложите. Тщательно промойте курицу и удалите потроха. Поместите курицу в форму размером 23x33cm.
Выжмите сок из 2 лимонов в небольшую миску или чашку и смешайте с оливковым маслом и смесью специй. Покройте курицу внутри и снаружи этой смесью, и посыпьте курицу оставшейся смесью.
Запекайте в предварительно разогретой духовке 1.5 часа или пока сок не станет прозрачным, несколько раз смазывая выступившим соком.