Курица по адыгейски рецепт
Автор НАВИГАТОР задал вопрос в разделе Вторые блюда
Кто умеет делать курицу по-адыгейски? Т.е. в чесночном соусе.Скиньте рецепт. и получил лучший ответ
Ответ от Люся[гуру]
Курица, жаренная порционными кусками
Состав: мясо птицы - 320 г, масло - 50 г, чеснок очищенный - 20 г, вода - 250 мл, соль, перец. Выход - 300г
Приготовление: Обработанную курицу расчленяют порционными кусками, солят и ставят в холодильный шкаф на 20-25 мин. Затем разогревают топленое масло и закладывают куски птицы. Жарят до образования золотистой корочки. Готовые куски вынимают шумовкой. Масло охлаждают до температуры 140-120° и закладывают нарезанный мелкими кусками чеснок; обжаривают, добавляют перец красный и жарят еще 2-3 мин. После закладывают обжаренные куски птицы, подливают холодной воды, закрывают крышкой и тушат 5-8 мин. Теплую пасту подают отдельно. Паста (пшенная вязкая каша)
Состав: вода - 1100 мл, пшено - 300 г, крупа - 40 г. Выход - 1000 г.
Приготовление: В кипящую воду закладывают подготовленное пшено, снимают пену, закрывают крышкой и варят 15-20 мин. Затем в эту массу, перемешивая деревянной лопаткой, всыпают манную просеянную крупу, и варят 12-15 мин. , до загустения. Готовую пасту выкладывают на стол, смоченный холодной водой, и трамбуют руками, смачивая холодной водой, толщиной 8-10 см. Пасту можно подавать в теплом или холодном виде. Чесночный соус
Состав: чеснок - 7 г, кефир - 100 мл, сметана - 35 г, соль, перец. Выход - 150 г.
Приготовление: Очищенный чеснок толкут в ступке, добавляя соль. Затем толченый чеснок разводят кефиром и сметаной, добавляя красный молотый перец, и тщательно перемешивают
Источник: cама не делала, нашла в ответах...
мы дома это блюдо называем Гюльчехра. берете курицу, рубите на небольшие кусочки, складываете ее в кастрюлю и заливаете 0,5 л. воды и столько же сметаны. варится до готовности. за это время жарите 1 большую луковицу на подсолнечном масле. готовите несколько крупных долек чеснока.
курицу солите, перчите, добавляете специй. когда она уже проварится, то добавляете постепенно муки до густоты, постоянно взбиваете венчиком или вилкой. когда мука в соусе загустеет, то туда отправляете лук и выдавливаете чеснок. и все. все готово минут за 45.
есть лучше всего с батоном белым, покрошив его в тарелку.
получается и первое, и второе.
удачи!