Автор Наталия Аскерова задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Когда появились первые кулинарные книги? и получил лучший ответ
Ответ от Д. Ч.[гуру]
В те времена к кулинарии относились с большим поклонением и уважением и считали, что этой наукой должны владеть свободнорожденные, получившие дар свыше. Заслуги кулинара Митека в гастрономическом искусстве приравнивались современниками к вкладу великого Фидия в искусство ваяния. В начале III века до нашей эры Софон Ахарисский учил, как смешивать ароматные приправы. Парменон с острова Родос подготовил полное руководство по кулинарии, а Паксам – «Поварской словарь» .
Римляне, будучи достойными учениками греков, понесли знания о кулинарии дальше. Марк Габий Апиций, предполагаемый автор единственной из дошедших до нас античных кулинарных книг – De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis («Об искусстве кулинарии, пищи и приправ») , — по преданию, покончил с собой, когда понял, что у него остались деньги лишь на обыкновенную пищу. Знамя, выпавшее из рук Апиция, подхватил Лукулл, имя которого стало нарицательным для обозначения адепта изысканной и утонченной кухни. Этот римский полководец тратил баснословные деньги на мурен, соловьиные языки и форель из альпийских озер, которую скороходы доставляли к его столу живой, в бадьях со льдом.
Рецепты Апиция на долгое время определили развитие кухни не только собственно в метрополии, но и в ее колониях – то есть, по сути, в современной Европе. Первый основной вкус римской кухни – кисло-соленый — определялся соусом «гарум» , близким к рыбным соусам стран Юго-Восточной Азии. Приготовление его было чрезвычайно простым: надо было держать рыбьи потроха в закрытом сосуде на солнце в течение шести месяцев. За сладкие тона в пище отвечал мед. Пряности только стали распространяться в Европе, и перец был первой и самой модной добавкой к пище. Плиний в «Естественной истории» еще удивляется такому успеху перца, а в книге Апиция перец уже входит практически во все рецепты, включая сладости и вино.
В написанном веком позже приложении к кулинарной книге Апиция – Excepta — уже появляются имбирь, шафран и гвоздика. Автором Excepta был некий Винидарий, предположительно остгот, живший между V и VI веками н. э. в Северной Италии.
По одной из версий, в 1375 году повар Карла V Гийом Тирель написал первую в мире кулинарную книгу — «Приготовитель мяс, к столу предназначенных» .
Однако греки уверяют: самая первая кулинарная книга была написана именно в Греции, ещё до нашей эры. Известно, что кулинарные книги появились в Китае полторы тысячи лет назад.
Большинство исследователей так или иначе сходятся на том, что сборники рецептов были написаны раньше, чем Библия. Первая кулинарная книга в США появилась в 1742 году.
В России первое такое издание под названием «Русская повария» появилось в 1816 году. До этого печатались только переводы. А вот в СССР самой знаменитой была «Книга о вкусной и здоровой пище» .
h ttp://vecherka.su/katalogizdaniy?id=16578
2 июня (по нов. стилю) 1861 года вышло первое издание кулинарного бестселлера №1 дореволюционной России - книги Елены Ивановны Молоховец "Подарок молодым хозяйкам, или Cредство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве".Д. Ч.Искусственный Интеллект(110067)Спасибо!!
Уточню ответ Нади. В России: кулинарный бестселлер под названием «Подарокъ молодым хозяйкам, или Cредство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» впервые увидел свет в 1861 году. В нем содержались рецепты 4000 блюд – 600 (позднее уже 900) меню по четырем разрядам цен – от ужинов для 25 человек стоимостью 50 рублей (не включая вина) до пpостого обеда из трех блюд стоимостью два рубля. Особое внимание автор уделила меню для прислуги и блюдам для детских завтраков (вермишель с маслом, суп из яблок, мозги жареные, манная каша) . Книга стала своего рода «кухонной библией» в дореволюционной России – ею зачитывались и молодые, и опытные хозяйки
«Поваренные книги» впервые появились в V веке до н. э. в греческих колониях, расположенных на острове Сицилия. Считалось, что овладевать кулинарным искусством должны не рабы, а способные к нему свободнорожденные. Нам известны несколько имен древних авторов, писавших на эту тему. Так, заслуги кулинара Митека в поварском искусстве приравнивались современниками к вкладу великого Фидия в искусство ваяния. Грек Архит написал даже отдельное исследование, назвав его «Поваренная книга» . В начале Ш века до н. э. Софон Ахарнский учил, как изготавливать ароматные приправы из пряностей. Парменон с острова Родос оставил систематическое руководство по кулинарии, а грек Паксам в веке до н. э. даже составил «Поварской словарь».