Крупчатка что это такое
Автор Наталья Наталья задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Что такое мука крупчатка? Только один раз слыхала о ней от школьной учительницы в далеком детстве, но нкогда не видела и получил лучший ответ
Ответ от ЗАЯЦ[гуру]
- КРУПЧАТКА - состоит из однородных мелких крупинок светло-кремового цвета. В ней почти нет отрубей. Она богата клейковиной и обладает высокими хлебопекарными свойствами. Крупчатка вырабатывается из особых сортов пшеницы и отличается более крупным размером отдельных частиц. Эту муку целесообразно использовать для дрожжевого теста с высоким содержанием сахара и жира для таких изделий, как куличи, сдоба и др. Для несдобного дрожжевого теста крупчатка малопригодна, так как тесто из нее плохо подходит, а готовые изделия имеют плохую пористость и быстро черствеют.
ЗАЯЦ
Мыслитель
(7515)
Я сама её не встречала...да и не интересовалась ...но люди говорят что есть...нужно просто поискать))<table><tr><td>
</td></tr></table>
то же что и мука, только крупного помола, я в продаже тоже не встречала
Крупчатка — сорт пшеничной муки, отличающийся значительной зернистостью. Крупчатка идеальна для производства макаронных изделий.
когда ее перетираешь вруках чувствуются крутинки, но для сдобы она очень хорошо подходит