Крем муслин рецепт с фото
Автор Ѐыжаятигра задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Подскажите, пожалуйста, где можно найти рецепт кремов "муслин" и "филадельфия"? и получил лучший ответ
Ответ от Жанна[гуру]
вариант 1: взбить 40-50 гр масла до бела и аккуратно + 200 гр филадельфии. на малых оборотах+ пудра по вкусу.
вариант2: взбить филадельфию + пудинг(когда варишь пудинг добави болше сахара, чтобы потом не добавлять сахара в крем)
вариант3: взбить сливки, в другой посудине слегка взбить филадельфию и + постепенно взбитые сливки, размешивать ЛОЖКОЙ!!!
вариант4: филадельфия+ взбитое масло (перемешать хорошо миксером, но НЕ взбивать)+пудинг и на малых оборотах до однородной массы
вариант5: филадельфия взбивается слегка+ пудинг, на малых оборотах перемешать, + взбитые сливки
чтобы крем был жестче добавить больше масла. масло и взбитые сливки - НЕ СОВМЕСТИМЫ!!!!
по консистенции получается как сметана. форму держит плохо, для начинки очень хорош - не жирный(если без масла), коржи пропитывает, не требует холодильника, а главное ЛЕНТЯЙСКИЙ. варить только пудинг
Тигра! Поделитесь со мной своими фирменными несложными рецептами. Буду весьма признательна!
Крем абрикосовый "муслин"
++++++++++++++++++++++++
500 гр абрикосов, 4 яйца, 40 гр сах. пудры, 200 гр сах. песка,1 ч.л. лимонного сока.
Абрикосы прокипятить в воде до мягкости, чтобы они всплыли, и приготовить из них пюре.
Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром добела, смешать с абрикосовым пюре, хорошо растертым или взбитым в миксере с сахарной пудрой. Добавить взбитые в крутую пену белки, крем осторожно перемешать. Кремом покрыть поверхность торта и поставить в морозильник хорошо охладиться.
_______________________________________________________
Чтобы приготовить "Крем-Филадельфия" вам необходимы следущие продукты: сыр "Филадельфия" - 500 г., желток - 2 шт., сахар - 2 ст.л., сливки 33% - 70 г.
или
Для крема "Филадельфия" нужно взять любой мягкий сливочный, но не соленый сыр и мелко натереть его. Добавить любой йогурт и сахарную пудру. Перемешать.