Белковый крем с желатином для украшения торта
Автор Клава Рубероид Шиферова задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Какие посоветуете варианты кремов для украшения тортов и получил лучший ответ
Ответ от Catherine[гуру]
Крем "Шарлот"
Самый "послушный" крем для конд. мешка.
- молоко - 2 столовых ложки
- сахар - 2 столовые ложки
- яйцо - 1
- сливочное масло (или маргарин) - 200 г
- ванилин.
Вскипятите 2 столовых ложки молока с 2 столовыми ложками сахара. Взбейте 1 яйцо и тонкой струйкой влейте молоко с сахаром. Взбивайте до охлаждения, добавляя постепенно 200 г размягченного сливочного масла. Добавьте ванилин.
Мастика из маршмеллоу
200 грамм маршмеллоу
2 ст ложка воды/лимонного сока
300 грамм сахарной пудры.
Маршмеллоу сложить в миску, полить лимонным соком и поставить в микроволновку на 10-20 секунд. Цилиндрики маршмеллоу вздуются.
После этого начинаем аккуратно добавлять просеянную сахарную пудру, перемешивая сначала ложкой, а затем вымешивая рукой, как тесто.
Сахарная мастика на желатине.
500 г сахарной пудры
10 г желатина
55 г. воды
сок лимона
Желатин замочить в холодной воде на 15 минут. Затем растопить, но не кипятить.
Сахарную пудру просеять, насыпать горкой, в середине сделать углубление и перемешать. Мастика не должна липнуть больше к рукам. Если получилась липкая, то добавьте ещё немного пудры, а если крошится, то лимонного сока.
Молочная мастика
сухое молоко - 160г
сахарная пудра - 160г
сгущенное молоко - 200г
сок лимона - 2 ч л
коньяк по желанию - 1 ч л
готовим. ру
Чтобы вкусно - масло+сах. пудра+лимон смешать с заварным кремом (чтоб не расползался) и сверху белковый (белки+сах. пудра) .
А чтоб красиво - готовый из флакона (эт никуда не поползет) +детский мармелад (разно фигурковый) , ну шоколад тертый - ну это так, малой кровью отделаться.
шанти или из масла и сгущенки