Картошка с копчеными ребрышками
Автор Марина задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как вкусно потушить картофель с копчеными свиными ребрышками? и получил лучший ответ
Ответ от Јинша[гуру]
Картофельное рагу с ребрышками
свиные копченые ребрышки 900 г
картофель 1,2 кг
морковь 2 шт.
репчатый лук 2 шт.
томаты 3 шт.
свежая зелень
соль, перец по вкусу
острый перчик 2 шт, лавровый лист
сладкий перчик с кусочками перца по вкусу
Рыбрышки разрезать, выложить на сухую горячую сковороду и обжаривать до золотистого цвета, минут 20.
Морковь нарезать кружками, репчатый лук полукольцами и обжарить овощи на выделившемся от жарки ребер жире.
Сдобрить овощи сладким перцем.
Томаты разрезать на большие дольки и выложить в сковороду к овощам.
В большую кастрюлю переложить ребра, добавить очищенный и разрезанный пополам картофель.
Выложить все содержимое сковороды.
В последнюю очередь выложить специи, посолить, поперчить по вкусу, залить на 3/4 водой, поставить на плиту и тушить до готовности картофеля. При желании рагу можно заправить сметаной.
Подавать к столу немедленно.
Ребрышки свиные тушеные, с картофельными «пальчиками»
Ребра разделить на порции, посолить, обвалять в муке и обжарить; переложить в сотейник, посыпать тмином и перцем, добавить воду и тушить под крышкой 30-40 минут; всыпать нарезанный лук и толченый чеснок, влить томатный сок, проварить 10-15 минут. Половину картофеля отварить, пропустить через мясорубку, остальной потереть на терке, откинуть на дуршлаг, выдавить сок; когда крахмал осядет, вымешать его с тертым картофелем. Вареный и сырой картофель соединить, смешать с яйцом, мукой, посолить. Сформовать «пальчики» , варить в подсоленной воде. Подать ребрышки вместе с картофельными «пальчиками» , украсить петрушкой.
Ингредиенты:
свиные ребрышка - 1.5 кг
лук репчатый - 2 головка
сок томатный - 0.5 стакан
вода - 0.5 стакан
мука - 1 ст. ложка
чеснок - 1 зубчик
перец красный молотый - по вкусу
петрушки зелень - по вкусу
тмин - по вкусу
соль - по вкусу
Для «пальчиков» :
картофель - 1 кг
яйцо - 1 шт
мука - 2 ст. ложка
соль - по вкусу
Рагу со свиными ребрышками
1 кг свиных ребрышек, репчатый лук - 2 шт., морковь - 1 шт., болгарский перец - 1шт., помидоры - 2 шт., вода - 100 мл, лавровый лист - 2-3 шт., соль, перец, специи по вкусу
Ребрышки нарубить кусочками длиной примерно 5 см, натереть солью и перцем, добавить к ним любимые специи и чуть обжарить в казане в большом количестве растительного масла. Затем добавить к ним порезанные на кубики репчатый лук, болгарский перец, помидоры, натертую на крупной терке морковь и не забудьте про лавровые листочки. Овощи немного посолить (можно добавить 1 чайную ложку вегеты). Добавляем воду, закрываем казан крышкой и тушим на маленьком огне 2 часа. Получается такое вкусное блюдо! Очень хорошо подходит к картофельному пюре. Так можно приготовить любые ребрышки.
я в детстве обожала это блюдо- папа готовил. Мы его называли "красная картошка".
Ребра разделать на небольшие куски, обжарить с луком, морковью кружочками и томатом, добавить лавровый лист, перец, специи, сырой картофель, порезанный крупными кусками, до половины залить водой, и тушить на медленном огне, пока не выпарится вода.
Лук с морковкой пережарить, добавить томатной пасты и потушить. Минут через 15 положить рёбрышки, добавить бульона или воды, что бы жидкость полностью их закрывала. Картофель помыть, почистить и порезать крупным кубиком. Запечь в духовке до румяной корочки. Выложить его в кастрюлю с рёбрышками и овощами. Жидкости должно быть столько, что бы картофель был прикрыт. Довести до готовности. В конце добавить специи, выдавить 2-3 зубчика чеснока.
Вот собственно жаркое по-боярски.
Приятного аппетита ))
попробуй завернуть все идегриенты в рукав пекорский и запеч в духовке