Коньяк 5
Автор Мирохаосный задал вопрос в разделе Напитки
Бывает ли коньяк больше 5-ти *** ? и получил лучший ответ
Ответ от Моргана[гуру]
Звёздами годы выдержки в основном принято обозначать армянские, дагестанские и российские бренди (коньяки). Хотя сама система звёзд была придумана в конце XIX века коньячным домом Hennessy. А затем удачно заимствована Россией и др. странами. Например, Грецией, где для обозначения возраста метаксы также используют звёздочки.
В самой же Франции эта система не пользовалась особым успехом и была введена буквенная и именная система (VS, VSOP, XO, NAPOLEON и т. д.).
В современной России также сущесует тенденция к буквенной системе (КВ, КВВК, СК)
Моргана
Мастер
(1661)
По французскому закону, официальная классификация коньяков: VS -самый молодой коньяк, коньячные спирты выдерживаются в среднем от 2,5 до 4 лет.
VO - выдержка от 4 до 5 лет.
VSOP - выдержка от 5 до 6,5 лет.
Коньяки категории XO, Napoleon, Extra имеют возраст не менее 6,5 лет.
Замечу, что определить точный возраст коньяка весьма трудно. т.к. указывается возраст самого молодого спирта в купаже. Таким образом в бутылке с маркировкой ХО могут быть смешаны спирты с 10- и 40-летней выдержкой.
Иногда отдельные дома создают ограниченную серию коньяков, например приуроченную к какому-либо событию, с более старым возрастом спиртов. В таком случае им дают "именное" наименование. К примеру, Hennessy Richard имеет в своём купаже спирты урожаев 1830 и 1860 годов. Или Remy Martin Louis XIII, в купаже которого присутствую спирты наивысшего качества с выдержкой в бочках более века.
Конечно! Насколько помню в СССР денатурат назывался "коньяк семь звездочек".
Бывает лапуся ещё 7 и 12 оных.
Мне кажется нет
годов
вродебы нет, ну вовсяком случай не слышал) хотя абсент тянет и на семь звёздачек)
7,10, 12 - это по нашим меркам, а по иностранным- всоп, икс оу и т. д. и т. п.
Классы коньяка и "звездность"
Коньяк классифицируют по качеству. Выделяются следующие виды, или классы, коньяка:
ОРДИНАРНЫЙ. Такой коньяк готовится из коньячных спиртов, выдержанных от 3 до 5 лет.
•Коньяк *** (3 звездочки) - из спиртов, выдержанных не менее 3 лет, крепость - 40% объема. Имеет светло-соломенный цвет с характерным для молодого коньяка ароматом. Вкус слегка экстрактивный, приятный.
•Коньяк **** (4 звездочки) имеет возраст коньячных спиртов не менее четырех лет, крепость - 41%, сахаристость - до 1,5%. Он светло-соломенного цвета, букет и вкус слабо экстрактивный, приятного коньячного тона.
•Коньяк ***** (5 звездочек) - в купаже участвуют коньячные спирты пятилетней выдержки, крепость - 42%, сахаристость - до 1,5%. Обладает вкусом хорошо выдержанного, экстрактивного, приятного коньячного тона. Рейтинг показывает, что пятью звездами отмечают лучшие марки коньяка.
МАРОЧНЫЙ. Готовится из коньячных спиртов со средним сроком выдержки свыше 6 лет. Этот коньяк подразделяют на группы:
•КВ (коньяк выдержанный) - средний возраст спиртов от 6 до 7 лет, крепость - 42%.
•Коньяк категории КВВК (коньяк выдержанный высшего качества) - из коньячных спиртов, выдержанных от 8 до 10 лет, крепость - 43-45%.
•Группа коньяков категории КС и ОС (коньяк старый и очень старый) - из спиртов, выдержанных 10 лет и более, содержит 40-57% спирта.
Марочному коньяку присваивают определенные названия.
КОЛЛЕКЦИОННЫЙ. Коллекционный коньяк представляет собой марочный коньяк, дополнительно выдержанный в дубовых бочках свыше 5 лет.
Обозначения сроков выдержки (латиница)
Если в первые годы «взросления» коньячного спирта изменения в нем достаточно просто идентифицировать, то уже после выдержки в 10 лет подобная задача становится весьма затруднительной. Поэтому сложна и задача контроля качества напитка. По этой причине на сегодняшний день Национальное межпрофессиональное бюро коньяка использует следующие обозначения сроков выдержки коньяка:
•V.S. (Very Special) или Trois Etoiles ("Три звёздочки") - коньяки, имеющие выдержку в бочке не менее 2-х лет;
•V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Very Old), Reserve - коньяки с выдержкой в бочке не менее 4-х лет;
•V.V.S.O.P. (Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve - коньяки с выдержкой в бочке не менее 5-и лет;
•X.O. (Extra Old), Napoleon, Extra, Tres Vieux, Vieille Reserve, Hors d'age - коньяки с выдержкой в бочке не менее 6-и лет.
Возраст коньячных спиртов исчисляется с 1 апреля года, следующего за годом сбора урожая винограда, а так как дистилляция начинается сразу после его сбора, реальный возраст коньячного спирта больше, чем указано на этикетке. Кроме того, производители всегда указывают па этикетке время выдержки гораздо меньшее, нежели реальный возраст использованных в купаже коньячных спиртов. Поэтому во многих случаях Х. О. на этикетке (особенно в случае престижных, элитных напитков) может означать сроки выдержки в несколько десятилетий.
канэшно... однако когда звёзд слишком много начинают писать буковки... VSOP например
по маркировке больше 5 звезд не бывает, но звезды отражают годы выдержки, т. е. все марочные и коллекционные коньяки можно считать обладателями большего количества звезд, так как их выдержка превышает 5-летний срок
звёзды определяют годы . есть коньяки 12 лет. есть коньяки пятилетние рядом с которыми 5 ***** просто моча. реми мартен например.