Автор Ўрий Лях задал вопрос в разделе Напитки
Как распознать хороший коньяк? и получил лучший ответ
Ответ от ™A.K.N.O.T™[мастер]
Хороший коньяк должен быть идеально прозрачным, чистым (без взвеси) и обладать живым блеском и вязкостью (густотой, маслянистостью). Последнее особенно наглядно проявляется в так называемых "ножках", или "слезах", - маслянистых потеках на стенках бокала, которые образуются из-за разницы во времени испарения воды и спирта, а также из-за содержащихся в винах и коньяках глицерина и различных экстрактивных веществ. Как правило, чем лучше коньяк, тем рельефнее, ровнее, многочисленнее и красивее его "ножки" и тем
медленнее они стекают по стенкам. Однако, вопреки некоторым утверждениям, "ножки" не являются абсолютно надежным показателем качества и точного срока выдержки коньяка - тем более что они могут быть более "жирными" из-за добавления сахарного сиропа. Разумеется, формирование "ножек" во многом зависит от качества и чистоты бокала. В грязных, пыльных или в грубо сделанных стеклянных бокалах они образуются гораздо хуже, в идеально чистых хрустальных демонстрируют все свое великолепие.
К сожалению, только по вкусу, цвету и запаху.
Если проснешься утром здоровым и бодрым -коньяк хороший! А если через 3-и дня в морге и напугаешь санитаров, то больше не рискуй!
Хороший только по вкусу и запаху. Настоящий по зеленоватому оттенку сруйки при налитии. Такой же оттенок у коньяка можно поймать в горлышке на просвет если наклонить бутылку так, чтобы коньяк только начал наполнять горлышко бутылки.
Как выбрать хороший коньяк по бутылке? Желательно что бутылка, в которую розлит коньяк имела фирменное, защищенное от подделок оформление. Сама бутылка может быть выполнена из фигурного стекла. Оба признака говорят нам о том, что перед нами оригинальный коньяк указанного на этикетке завода. О качестве коньяка сама бутылка ничего сказать не может.
И все же, есть проверенный способ, как отличить настоящий коньяк от подделки, не открывая при этом бутылки.
Секрет того, как проверить коньяк, стоя перед прилавком или полками в магазине, довольно прост. Достаточно медленно перевернуть коньячную бутылку вверх дном. И посмотреть, как будет вести себя напиток. Если жидкость в бутылке стечет сразу – перед вами молодой, невыдержанный коньяк, в качестве которого можно сильно сомневаться. Даже, если на этикетке написано, что коньяк имеет выдержку более 5 лет. А знакомые дают ему исключительно положительные отзывы – хороший коньяк, мол, пробовали, рекомендуем…
Если же жидкость в бутылке, когда вы ее перевернете, стекая, оставит за собой четко видимый след, или с донышка упадет одна тяжелая капля, как будто это упала капля густого варенья – значит перед вами действительно качественный напиток, который по праву можно называть коньяком.
Теперь, когда вы знаете, как проверить качество коньяка, не открывая бутылки, самое время ее открыть…
Самый простой и доступный способ, капнуть немного в руку, интенсивно растереть между двумя ладонями, немного помахать руками для испарения спирта и сразу понюхать ладони. если пахнет виноградом, значит не подделка, не закрашеный спирт.
только на вкус
По-запаху...
Если в составе коньячный спирт, и с выдержкой.
Ещё 28 лет назад определял МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЕЙ и сравнивал спектры. Удивило что метилового спирта в коньяке было больше чем в других напитках. Сейчас идёт ускореный настоеный на дубовых опилках. Вот раньше в Молдове ты был уверен, когда хозяин из бочки тебе наливает и говорит год и на каком винограднике собран. Мне из Франции привозили бутылку невзрачную с этикеткой на тетрадочном листочке и рукой написаным сортом, годом, полем и подписью хозяина. Вот такой точно настоящий.
Из молодых хорош Молдавский (брал в Винице и Проскурове) , из выдержаных Армянский (брал в Ереване в районе Эребуни) . В Кизляре разливают средний и цена об этом говорит.
А сечас бодяжат очень много. Настоят виноградно-спиртовую смесь (чача очищеная) на опилках, разбавят вином для аромата и сразу по кабакам двигают.