Грибы колпачки фото
Автор Нин задал вопрос в разделе Консервирование
Кто знает, что за грибы -колпаки .И их приготовление и получил лучший ответ
Ответ от Ѐыжие усы[гуру]
Вкусный гриб колпак кольчатый тоже сохраняет на ножке белую манжетку, но в отличие от желтой, бледной и зеленоватой поганок имеет на шляпке мучнистый налет, отличается глинистым или ржавым цветом пластинок и цилиндрической формой ножки.
Шляпка размером 5—15 см, мясистая, полушаровидная или колпаковидная, плоско-выпуклая, с завернутыми вниз краями, серо-жёлтого, соломенно-жёлтого или охряного цвета, по краю полосатая. У молодых грибов шляпка шаровидной или яйцевидной формы, по мере роста расправляется до плоской с приподнятой центральной частью. Поверхность шляпки морщинистая, покрыта, особенно в её центре, светлым волокнистым налетом с жемчужным блеском. В сухую погоду края шляпки часто растрескиваются.
Мякоть рыхлая, мягкая, белая, позже желтеющая, с приятным запахом и вкусом.
Пластинки относительно редкие, приросшие, неодинаковой длины. Цвет их у молодых грибов желтоватый, позже охряно-коричневый.
Ножка крепкая, цилиндрическая, у основания утолщенная, плотная, сплошная, поверхность шелковисто-волокнистая. Длиной 4—12 см и толщиной 1—3 см. Над кольцом ножка слегка чешуйчатая, желтоватая, покрыта хлопьями, под кольцом светло-охряная, в основании имеются остатки бледно-фиолетового общего покрывала.
Остатки покрывал: в верхней трети ножки расположено тонкое пленочное кольцо неправильной формы, плотно облегающее ножку, сначала белое, позже желтоватое; шелковистые волокна на шляпке.
Споровый порошок охристый, ржаво-коричневый. Споры: (11—13) × (7,5—9) мкм, миндалевидные, бородавчатые, охряные.
КОЛПАК КОЛЬЧАТЫЙ (Rozites caperata) или белый приболотник, единственный представитель рода. В России распространен почти повсюду. Растет в конце лета, осенью в лесах, часто большими группами. Общее распространение известно в Европе, Азии и Америке. Кольчатый колпак имеет выпуклую шляпку с широким бугорком. Шляпка радиально-морщинистая, охряно-бурая, диаметром 9—10 см. Пластинки приросшие, широкие, поперечно-морщинистые, охряно-бурые. Ножка под кольцом волокнистая, желтоватая, длиной 8—-10 см и толщиной 2—2,5 см. Кольцо пленчатое, вначале белое, позже желтоватое. Мякоть белая, желтоватая. Запах и вкус приятные. Кольчатый колпак относится к первосортным съедобным грибам. Употребляется в пищу в жареном или вареном виде, а также в виде маринада и соления.
УПОТРЕБЛЕНИЕ :
Вкусный съедобный гриб, который можно готовить всевозможными способами — в варёном, жареном, солёном и в маринованном виде, по вкусу не уступает настоящему шампиньону. В странах Западной Европы считается деликатесным грибом. Молодые грибы обладает наилучшими вкусовыми качествами. Рано твердеющую ножку по мере надобности обрезают. Колпак кольчатый имеет приятный вкус в жареном и тушёном виде.
Источник: - - ссылка -
Ювенал с досадой написал о нем в «Сатирах» :
"Бедным друзьям подают другие грибы, неважного сорта, а болеты — хозяину. "
Я не биолог, но по-моему он в родстве с мухомором и "цезарским грибом". Видел его на Кавказе, где его ели и хвалили, но только шляпка цвета от белой до оранжевой, а "юбка" много пышнее. Но бывали в точности такие, как на фото. Попробовал - жив. Но страшновато.
Грибочки - Восторг!! Живем в Выборгском районе. Любим и заготавливаем в любом виде. Легко обрабатываются. Познакомилась с грибочком 5 лет назад и влюбилась. Друзья, это Чудо - грибок. Спасибо нашей Природе за Красоту и Щедрость!!
У нас очень популярный гриб, собираем без сомнений... Лично я делаю с колпочками солянку, обалденно вкусная зимой...
Ой, вкусный гриб. Фото и описание Вам уже дали. У меня муж, как услышит, что колпаки появились - вперед в лес. Потом мы их или сразу обжариваем, тушим или, если много и нужно сделать про запас - варю в солёненькой водичке с лаврушкой и перчикои и с этой водичкой в баночку, и в любое время достал - и обжарить, и что хочешь... Вкусные грибы.