кофе молотый эспрессо

Ответ от _*Kiss*_[гуру]
ЭспреL9;ссо - напиток из кофе, приготовленный путём пропускания горячей (около 95 °C) и находящейся под давлением воды через фильтр с молотым кофе в кофемашине. (От 6,5 до 7 грамм свежемолотого кофе засыпается в холдер, тщательно разравнивается и затем прессуется темпером так, чтобы порошок сформировался в ровную таблетку. Затем через получившуюся таблетку под давлением 9 бар пропускается разогретая до температуры 88—96 °C вода. Тонкость помола эспрессо выставляется таким образом, чтобы эспрессо 25-30 мл. наливался за 25-30 секунд. Соотношение правильного помола, правильной темперовки (упрессовывания молотого кофе в холдере) , правильной температуры воды и ее стабильности - есть залог правильного приготовления. Даже незначительное изменение любого из перечисленного испортит конечный продукт. Визуально правильность приготовления определяется по цвету пенки (crema) и изгибающейся в первые секунды струйке кофе (так называемый "мышиный хвостик"), так же струйка будет закручиваться. В приготовлении кофе эспрессо на классических кофемашинах важную роль играет человек который готовит кофе - Бариста.
Классический эспрессо обычно имеет объём 25—30 мл и подаётся в чашке демитас на 60 или 70 мл. Соответственно двойной эспрессо, приготовляемый из 14 г кофе, имеет объем 50—60 мл и подается в чашках 90—100 мл. )
А просто молотый кофе сваренный дома - это просто кофе.)