Автор Dryope задал вопрос в разделе Первые блюда
как готовить вкусные клецки? в детстве ела что-то отвратительное из манки и получил лучший ответ
Ответ от Katarina Solans[гуру]
ну, клецки класические конечно из манки. .
взбиваем яйцо, добавляем немножко молока и небольшое количество муки (по паре столовых ложек). И манкой доводим тесто до нужной консистенции: тесто должно быть гуще сметаны, но все же достаточно мягкое, если взять немного в ложку и перевернуть, оно будет медленно стекать. Не забыть посолить! Молоко необязательно, но с ним клецки получаются
более нежными.
но можно и без:
Клецки простые
В чашке вилкой взбить 1 яйцо, посолить, добавить 1 ст. л манки для клецок, дать постоять, пока вы варите бульон, добавить муки до вот такой густоты, снять 1 ст. л жира и добавить в смесь.
Чайную ложку опустить в кипящий суп, потом краем ложки набирать тесто и опускать в бульон. Положив последнюю - дать покипеть не более пары минут
И вот итальянские клецки Gnoccie из картошки
Очищаем остывшую картошку от кожуры и толчем ее до однородной массы, добавляем взбитые яйца и смешиваем, дальше кладем муку, соль и петрушку. Масса в идеале должна быть однородной. Вымешиваем тесто в круглую трубку-полоску и режем клецки шириной в сантиметр. Обмакиваем в муке, выкладываем на досточку и замораживаем.
Замороженные клецки можно использовать когда угодно: хоть сейчас, хоть через месяц.
Katarina Solans
Просветленный
(20157)
да)) с мукой что-то похожее на галушки... Так назовите клецками из теста))
все фигня! делаем тесто-яйца, немного молока ( по обьему столько, сколько яиц) , мука, соль. месим тесто крутое. даем ему полежать с часок. раскатываем колбаску, режим на кусочки, кидаем в мясной бульон. бабушка как-то так готовила. вкусно было.
Клецки для бульона на 4 порции
Взбить масло, перемешать со сметаной, мукой, молоком и яйцом. Вымесить тесто, пока не перестанет прилипать к пальцам. Чайной ложкой бросить клецки в бульон и проварить 5'. Дать немного постоять и подавать.
50 г масла, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 яйцо
Клецки картофельные под грибной бульон
Очистить, отварить и протереть сквозь сито картофель. Вбить в пюре желтки, муку, нарубленный укроп и соль. Отдельно взбить белки и смешать их с пюре. Отварить в бульоне 10', опуская клецки в него чайной ложкой.
5 картофелин, 3 яйца, 2 с. л. муки, пучок укропа, ½ ч. л. соли
Клецки рыбные по-белорусски (галки)
Филе рыбы прокручивают с луком, сельдереем, мякотью булки, добавляют крахмал, соль, перец и вымешивают. Делают клецки в 2 см и отваривают на пару 25'. Гарнируют вареным картофелем, подают с соусом из свеклы с хреном.
1000 г филе судака или окуня, 1 луковица, 1 сельдерей, 3 ломтя булки, 1 с. л. крахмала
Из манки получается бяка, мне не нравится! Я делаю из муки.
2 яйца, полстакана воды, соль, мука, тесто чуть гуще чем на оладьи. В кипящий куринный бульон опускаем клецки ложкой. Сначала ложку в бульон, потом зачерпываем треть ложки теста и опять окунам в бульон. Тогда хорошо отскакивает. (Если тесто будет жидковатым, то клецки будут расходиться хлопьями. Поэтому киньте одну и посмотрите как она там себя ведет. Когда все клецки перекидаете, пусть покипят минутки три. как все всплыли, так и готово. Эх. . пойду ка я поставлю курицу вариться!