хлеб без глютена рецепты

Ответ от Ирина Петрова[гуру]
1кг муки через сито + 10гр сухих дрожжей +12ч л соли +500-600мл обыкновенной воды, можно чуть тепловатой. Замесить, чуть припыляя мукой если будет липковато. Сделать шар, положить в ту же ёмкость в которой замешивали. В тесто при замесе можно добавлять разные разности - например сухой чеснок, семена фенхеля, укропа - это придаст готовому хлебу дополнительный аромат и пикантность. Короче. Положили хлеб в посуду, большую, литров ок 5. Накрыть её полотенцем или я например оборачиваю большим полиэтиленовым пакетом, ручками под дно. можно дополнительно укутать. Дать подойти до заполнения формы, это около часа или немного больше, зависит от качества муки и дрожжей. Тесто обмять. Выложить в форму размером примерно как 2буханки хлеба, её припылить мукой и тесто сверху тоже. Снова под пакет и дать подойти ещё мин 40. В духовку на 210-240о на 5-8 мин, потом жар сбросить до 170-180о. Выпекать ещё минут 25. Готовый хлеб буде с очень твёрдой коркой, если по ней щёлкнуть должен быть звонкий звук. Выложить на толстое махровое полотенце, сбрызнуть водой, можно из распылителя и укутать. Через минут 20-30 корочка станет хрустящей и мягкой. Не раскрывать его, дать остыть, хотя бы до тёплого состояния! Горячим не резать! Лучше уж оторвать кусочек корочки. если не терпиться. Это мой рецепт, ни какой интернет здесь не замешан. Так пеку уже много лет.