рыба хек
Автор Анна Понова задал вопрос в разделе Вторые блюда
Что за рыба такая – хек? Что из неё можно приготовить повкуснее? и получил лучший ответ
Ответ от Desidor[гуру]
Хек, хэйк, мерлуза (лат. Merluccius) — род рыб семейства мерлузовых. Включает 10-11 близких видов. Распространены мерлузы на континентальном шельфе Атлантического и Тихого океанов, на глубине от 100 до 1000 м. А вот рецептик. Весьма и весьма смачно – рекомендую.
Хек в пиве
"4 кpупных куска хека, 125 г свежего сала, 4 луковицы, 1 десеpтная ложка муки, 60 г сливочного масла, 300 г пива, 1/2 ч. л. сахаpа, букетик зелени, 1 ст. л. гоpчицы, 100 г сметаны, 4 большие каpтофелины, соль, пеpец.
Хек очистить, вымыть, обсушить, посолить. Мелко наpезать сало, очищенный лук, петpушку. В сотейнике подpумянить на сливочном масле сало и лук, посыпать мукой, и снова обжаpить до золотистого цвета. Туда же влить пиво, добавить сахаp, букетик зелени, соль, пеpец и кипятить на медленном огне в течение 15 минут. Каpтофелины pазpезать пополам и сваpить на паpу. Из пивного соуса вынуть зелень, опустить хек и ваpить на слабом огне 20 минут,
без кипения. Хек выложить на подогpетое блюдо, обложить каpтофелем.
Гоpчицу, pазбавленную сметаной, влить в соус, поставить на огонь и взбивать 1 минуту. Хек полить соусом, посыпать петpушкой. Блюдо подавать гоpячим. "
Смачного! 🙂
gotovimТОЧКАru/subject/ryba/hek.shtml
в советское время заменяла осетра
хек
морковь
лук репчатый
лавровый лист, соль
подсолнечное масло
сыр
огурец.
Взять филе хека и порезать на кусочки. Потом сильно перчить и посолить. Потереть морковку, в количестве не меньшем чем рыба (по объемам результата) , лука режется тоже много (тоже в покрошенном виде примерно как объем рыбы). Все это еще раз поперчить и посолить в процессе перемешивания с рыбой и не забыть полить подсолнечным маслицем, а то высохнет все. Положить лаврушку.
Поставить в духовку до готовности, на среднем уровне около часа, под крышкой. Протереть сыр, порезать тонкими кружочками пару соленых огурчиков. На запеченную рыбу сверху раскладываются огуречные кружочки и посыпается все сыром.
Опять в духовку или микpоволновку на несколько минут, чтобы только сыр расплавился. Можно без крышки. Как сыр начинает схватываться подавать на стол. Хорошо добавить кусочек хлеба с маслом.
Хек “ленивый”
- хек - 1.5кг
- морковь (средняя) - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- оливковое масло - 2-3 ст. л.
- чёрный перец (молотый) - по вкусу
- лаврушка, укроп и петрушка (можно сушёные) - по вкусу
- куриный бульон - 1 стакан.
На неподогретую сковороду налить оливковое или растительное масло, затем уложить куски рыбы (очищенной и потрошёной, естественно, посыпать морковью, порезанной мелкими кубиками, и сверху положить слой лука, нарезанного кольцами. Куриный бульон залить в сковороду. Добавить все приправы (не солить!!! ) и только после этого - накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда закипит - не открывая крышки убавить огонь и готовить ещё 15 мин.
Рыбные котлетки.
ХЕК
Рыба, запеченная в сметанном соусе с гречневой кашей (рецепт от armida)
• 1 кг рыбы (брали филе хека)
• 1 ст. ложка муки
• 4 ст. ложки жира (80 г)
• 600 г гречневой каши
• 20 г сыра
• 2 ст. ложки нашинкованной зелени
• 500 г сметанного соуса (Сметанный соус успешно заменили уже приготовленным сметанным соусом с грибами из таврии );
• соль, молотый перец по вкусу.
Рыбу, разделанную на порционные куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить в разогретом масле с обеих сторон. Сковороду смазать жиром, положить на нее слой рассыпчатой гречневой каши, заправленной маслом (в кашу можно добавить сваренные вкрутую мелко нарубленные яйца). Жареные куски рыбы положить на слой гречневой каши и залить сметанным соусом. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке в течение 10 мин.
При подаче посыпать зеленью.
Готовил муж 🙂 И скажу вам - ВКУСНО!! !
Хек с фенхелевым соусом
СОСТАВ:
• 4 филе хека (600гр)
• 4 свежих листа фенхеля
Соус:
• 50гр сливочного масла
• 2ст. л порезанного свежего фенхеля
• 1ст. л порезанной петрушки
• соль, перец, сок 1/2 лимона
Завернуть хек в фольгу с кусочком масла и веточкой фенхеля и запечь в течении всего 10 минут. , чтобы рыба осталась плотной на ощупь и стала кремово-белой.
Для соуса: растопить масло в маленькой кастрюле, перемешать с травами и приправить по вкусу. Выдавить лимонный сок и полить сверху. Подавать рыбу с кусочками лимона и веточками фенхеля или петрушки.
Хек с картофелем
СОСТАВ:
• 1 кг хека
• 2 луковицы
• 1 ст. л муки
• 2 ст. л подсолнечного масла
• 1 ч. л горчицы
• 1 кг картофеля
• сливочное масло, соль
Рыбу очистить, срезать голову, плавники, вынуть кости и нарезать кубиками. Посолить, посыпать мукой и мелко нарезанным луком. Зажарить в подсолнечном масле и добавить горчицу. Сварить картофель в подсоленной воде. Дать немного остыть и нарезать кружками. Половину разложить на противне с небольшим количеством сливочного масла, сверху положить рыбу и покрыть остальным нарезанным картофелем. На него положить кусочками сливочное масло. Запечь в умеренно горячей духовке.
Отличная морская рыба. Практически без костей. Поджарь, выбери кости (позвоночник и немного возле плавников). Сделай заправку: поджарь нарезанный лук, добавь натёртую на крупной тёрке морковь, обжарь, добавь томатную пасту, чуть соли и сахара. Уложи слоями овощи и куски рыбы. Дать немного настояться. Вкусно, полезно.
Вкусные котлеты. Перемолоть хек, лук, добавить яйцо, перец соль по вкусу и на 5 минут обжарить....
котлетки из нее вкусные, а жареная-на любителя