Автор Splena задал вопрос в разделе Готовим детям
как самой дома приготовить кефир и творог для ребенка? и получил лучший ответ
Ответ от Девушка Лето[новичек]
я такая же. не пью молоко и кисломолочку. кефир, молоко (я беру домашнее и кипячу) остужаю, чтоб тёпленькое было и на пол литровую баночку кладу 1-2 ч л сметаны и оставляю на столе обычно на ночь. кефир готов. только он будет не такой густой. творог: можно взять кефир (делала только с покупным с домашним не пробовала, кстати нужно попробовать:) ) наливаю в контейнер и в морозилку. тоже обычно на ночь, достаём выковыриваем на дуршлаг и даём растаять. получается творожок. из молока творог делаю так. молоко не кипячу, тк из кипячёного творог горчит. даю прокиснуть. простоквашу выливаем в кастрюлю, нагреваем на самом тихом огне примерно до 60-70С, даю остыть, процеживаю. получается творог и сыворотка. кипятить простоквашу нельзя творог резиновый будет. если есть вопросы пишите на почту
По поводу кефира и творога не уверен так как это процесс не в один день.
А вот йогурт при наличии йогуртници (достаточно часто встречается в продаже и в магазинах техники да и в нете ) отличная штука.
Кефир делаю так: 1 литр молока кипечу, остужаю и добавляю 2 столовые ложки сметаны и оставляю часов на 6. Кефир готов. С творогом сложнее. Молоко должно отстояться часов 10, в холодильнике, С отстоявшегося молока сливки снимают ложкой аккуратно, затем можно оставить в тепле (но тоже не на свету) , чтоб скисли. Снятое молоко оставить в тепле пока не скиснет. Банку с простоквашей нужно подогреть на водяной бане - пока не отойдёт сыворотка, градусов до 40 и внизу не отделится сыворотка. Затем, постелить в дуршлаг марлю в один слой и вылить простоквашу из банки. Завязать марлю узелком и подвесить до полного стекания сыворотки. С трёхлитровой банки получается примерно 0,5 кг творога и 300 -500 г сметаны - в зависимости от жирности молока. Но не перегрейте, так как творог будет жёсткий и крупинками, мой сынок крупинками не уст.
Кушайте на здоровье!!
про кефир не знаю, а творог делала так: прокисшее молоко или кефир доводила до кипения (пока не свернется)
и процеживала. творог- ребенку, сыворотку -себе, т. к она очень полезная, и "похудейская"
молоко настоящее коровье или козье нагреть до сильно горячего но некипять и поставить в теплое место сутки и кефир готов а если его нагреть но не кипетя из гущи возникнет творог!
скисшее молоко кефиром не является и давать его ребёнку нельзя! творог для грудничка готовят только из кипячённого молока, причём ежедневно. из 1 стакана магазинного молока получается 40 гр творога- дневная норма