Автор Андрей Машай задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Подскажите как сделать крохмал в домашних условиях? много картошки. и получил лучший ответ
Ответ от Ђаня[гуру]
Ну, если время не дорого, то... Сырой очищенный картофель протираем на терке, опускаем в большую кастрюлю с холодной водой, затем откидываем на сито. Картофельную мезгу выжимаем в посуду с водой и даем как следует отстояться. Когда на дне посуды образуется осадок (а это и есть крахмал) , воду осторожно сливаем, затем заполняем посуду свежей водой. Всплывшие на поверхность волокна картофеля снимаем шумовкой, воде снова даем отстояться. Иногда может потребоваться еще одна такая же процедура. Слив последнюю воду, осевший на дно промытый крахмал раскладываем на чистой ткани и просушиваем на солнце. Можно сушить и в слабо нагретой духовке.Есть вариант проще - картошку продать и на вырученные деньги купить крахмал.
это практически рабство на галерах-думаю не стоит
Уж не знаю такого производства на дому, но могу сказать, что когда-то я готовила картофельный плов, а делается он так - очищенный картофель перекручивают на мясорубке с большими дырками на решетке, а потом нужно избавить картофель от крахмала! т. е. его нужно мыть в 2-3 водах)) ) Крахмал оседает на дне посуды.
Как же делается картофельный крахмал? Вам, должно быть, известен простой способ добывания крахмала в домашних условиях. Берут несколько клубней, моют, растирают на терке и затем заливают холодной водой. Вода вымывает крахмал из клеточной ткани и осаждает его на дно посуды. Потом воду несколько раз меняют до тех пор, пока сливаемая вода не станет чистой и бесцветной. На дне посуды остается сероватое вещество, которое остается лишь высушить, после чего получается крахмал.
Везет же! Если свой картофель, я бы купила сразу несколько мешочков, а крахмал сделать не сложно, но нерентабельно. Пропустите его через мясорубку, измельчитель или натрите на терке, подключив, конечно всю семью, залейте колодезной водой и оставьте до след. дня в прохладном месте, чтобы не закисло. К утру масса всплывет, а крахмал осядет. Шумовкой или дуршлагом (все зависит от объёма) выловите гущу. Аккуратненько слейте воду, а осадок несколько раз промойте через сито чистой водой, каждый раз давая отстояться осадку, т. е. крахмалу. Последнюю воду слейте на ткань чистую и оставьте для просушки. Очень трудоемко, а "выхлоп"маленький. Помогала, помню родителям, будучи маленькой. У нас тогда свой огород был. И мелкую картоху пускали на крахмал. Но сейчас его купить можно недорого и без проблем. A вот картошку хорошую днем с огнем не нати. Продайте её мне, а? и зачем нужно много крахмала? Он не очень-то полезен.
Ой, да не парься ты, купи крахмал в магазине, тебе что, его много надо?А картошечку жарь с грибочками, туши с мясом, пюре делай с солёными огурчиками, запеканку наконец! Стоит ли изголяться над хорошим продуктом?!
Зачем заниматься такой ...