Автор Irina задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Подскажите какие салаты на зиму можно сделать из огурцов? Рецепты. и получил лучший ответ
Ответ от Мурлыка[гуру]
Салат с огурцами
По 1 кг. лук, огурцы, помидоры, сладкий перец, 300 г. моркови, 200 г. подсолнечного масла, 125 г. 9% уксуса, 2 ст. ложки соли (без верха) , 1 стакан песку, перец горошком 10-12 шт. , 4-5 лавровых листа. Овощи порезать соломкой. Все положить в кастрюлю или таз и кипятить 7 минут (не больше, а то огурцы не будут
хрустеть). Закатать в прожаренные банки.
2 кг огурцов, 300 грамм репчатого лука, 1 пучок зелени укропа, 7 ст. л 9% уксуса, чуть больше половины стакана растительного масла, 3 ст. л сахара, 1,5 ст. л соли.
Все нарезать, как вам больше нравится, лук - полукольцами, огурцы (в зависимости от размера) на полукружья или в четверть круга. Все компоненты нужно перемешать и оставить на 3-4 часа. Как сок покроет массу - поставить на огонь. Кипятить 4-5 минут. Степень готовности - как только огурцы поменяют цвет с зеленого на оливковый. Снять с огня, разложить в горячие банки, закатать.
ОГУРЦЫ В ТОМАТЕ
8 кг. огурцов;
- 3 л. томата;
- 1 стакан растительного масла;
- ? стакана сахара;
- 3-4 головки чеснока;
- 1-2 стручка горького перца;
- зелень укропа, петрушки;
- 2 ст. ложки уксусной эссенции;
- соль по вкусу;
Томат с солью, сахаром и растительным маслом (без огурцов) варить 15 минут. Огурцы порезать толщиной в 1 см. , добавить в томат и варить ещё 15 минут. Добавить горький перец, чеснок, зелень и эссенцию, после чего варить еще 10 минут. Разложить в подготовленные банки и закатать крышками.
Салат из огурцов с морковью
4 кг огурцов, 2 моркови, 1 головка чеснока, 6-7 горошин перца, 3 шт. лаврового листа, 5-6 зонтиков укропа, 1 стакан петрушки.
4 кг огурцов
2 моркови
1 головка чеснока
6-7 горошин перца
3 шт. лаврового листа
5-6 зонтиков укропа
1 стакан петрушки
1 стакан растительного масла
1 стакан 9%-ного уксуса
1 стакан песка
1 ст. ложка сухой горчицы
4 ст. ложки соли
Огурцы порезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, петрушку и чеснок измельчить, добавить остальные компоненты, всё перемешать и оставить на сутки под гнетом. Разложить салат в банки по 0,5-0,7 л и стерилизовать 15 минут, закатать.
Салат из огурцов «Пять соток»
На 5 кг огурцов: 2 кг помидоров, 2 головки чеснока, 3 болгарских перца (красных) , 2/3 стакана сахара.
5 кг огурцов
2 кг помидоров
2 головки чеснока
3 болгарских перца (красных)
2/3 стакана сахара
3 ст. ложки соли без верха
1 стакан растительного масла
50 г уксуса 6%-ного
Перец, помидоры, чеснок надо перекрутить на мясорубке. Огурцы порезать кружочками и смешать с перекрученной массой. Добавить сахар, соль, масло, все перемешать, как только закипит, варить 7 минут. В конце варки добавить уксус. Закатать.
Салат из огурцов
1,5 кг огурцов, 150 г укропа, 750 г репчатого лука, 150 г растительного масла.
1,5 кг огурцов
150 г укропа
750 г репчатого лука
150 г растительного масла
1-2 ст. ложки соли
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложку уксуса 70%-ного
Мелко порезать укроп, лук порезать кольцами или полукольцами, огурцы - в зависимости от их величины колечками, а колечки пополам или на четвертинки. Все компоненты смешать и оставить на 2 часа. Разложить в стерилизованные банки и стерилизовать литровые банки - 10 минут. Хранить в холоде.
Очнь вкусненько огурчики с паттисонами! Рекомендую!
Овощное рагу на зиму
Вечером нарезать свежие огурцы и помидоры и репчатый лук кружочками. Добавить по вкусу черный молотый перец и соль. Заправить подсолнечным маслом и оставить на столе на ночь. На следующее утро кабачки очистить от кожицы, нарезать их кубиками, сложить в глубокую сковороду, посолить и тушить с подсолнечным маслом до полуготовности. Добавить в полуготовые кабачки заготовленный с вечера салат и тушить до готовности. Горячее готовое рагу разложить в предварительно простерилизованные банки с закручивающимися крышками и тутже закрыть. После того как остынут хранить в прохладном месте. Прекрасно хранятся по нескольку лет.
Пряный салат из огурцов
2 кг огурцов, 2-3 луковицы, 1 головка чеснока, 3 пёрышка укропа, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки 30% уксуса, 1 ч. ложка горчицы, чуть мелкого перца Очищенные огурцы, лук, зубчики чеснока порезать кружочками. Смешайте с пряностями в эмалированной посуде, прикройте крышкой и оставьте на 24 часа, время от времени перемешивая. Наконец, разложите в стерилизованные банки, закройте крышками, не нагревая. Хранить в прохладном месте.
Салат из огурцов с паприкой
1,5 кг огурцов, 1,5 кг паприки, 1 кг лука, кусочки серделея. Маринад: 0,5 л. винного уксуса, 0,5 л воды, 3 ст. ложки соли, 8 ст. ложек сахара, 2 кусочка коры корицы Огурцы и лук порезать тонкими кусочками. Перец порезать на половинки, вынуть семена, порезать на полоски. Серделей порезать довольно крупными кусочками. Закипятить маринад, залить овощи и немного ещё прокипятить. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закрыть сразу плотно крышками.
ЛАТГАЛЬСКИЙ САЛАТ
2,5 кг огурцов (можно не самых ровненьких)
1 кг некрупного лука
100 гр сахара
100 мл 6% уксуса
100 мл подсолнечного масла
1 столовая ложка крупной соли
молотый кориандр - обязательно
зелень
Огурцы и лук порезать кружочками примерно в сантиметр толщиной (или чуть тоньше) . Резаный лук разобрать на отдельные колечки. Сложить овощи в кастрюльку. Добавить остальные компоненты, перемешать. Ставим на плиту, варим минут 10-15 (пока огурцы не начнут менять цвет) . Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая. Закатать.