Автор Олег Николаевич Шаров задал вопрос в разделе Консервирование
Купил мороженную горбушу в ней икра. Как засолить??? СПАСИБО! и получил лучший ответ
Ответ от Вова Сотников[гуру]
Ингредиенты:
•Икра горбуши;
•Соль (крупная) – 50гр + 1 чайная ложка;
•Вода кипяченая – 0,5 л.;
•Масло растительное (можно оливковое) – 1 столовая ложка.
Приготовление:
Первое что надо сделать, это высыпать соль, в количестве 50 гр., в достаточно глубокую миску.
Затем вылить в эту миску 0,5 л. кипяченой воды и немного размешать. Размешав, убрать в сторону, это понадобится позже.
Далее залить емкость с красной икрой горячей водой из под крана, и добавить туда чайную ложку соли. Перемешать и оставить настояться примерно 1 минуту.
Теперь переходим собственно к манипуляциям с главным ингредиентом. Необходимо отделить икорку от пленки. Делать это нужно, естественно, крайне осторожно, иначе все икринки полопаются. Процесс, конечно трудоемкий и требует аккуратности.
Следующим шагом станет промывание икры под холодной водой. Промываем ее обязательно 3 раза.
Настало время для кипяченой подсоленной воды, ее выливаем в емкость с икрой. К тому моменту, соль должна быть полностью растворена в воде. Оставим содержимое миски настаиваться 15 минут.
По прошествии заданного времени нужно слить всю воду из миски и еще несколько раз промыть ее содержимое.
Раскладываем на столе салфетки, в несколько слоев. А затем, выкладываем ложкой икру на салфетку. Делаем это для того, чтобы убрать лишнюю влагу.
Первый слой салфеток впитал основную часть влаги, теперь расстилаем новый слой салфеток и снова перекладываем туда деликатес, разравниваем, и оставим так лежать минут 5.
Пересыпаем в тарелку и добавляем растительное масло в количестве 1 столовой ложки. Перемешиваем. Оно придает более аппетитный вид.
Итак, продукт готов к употреблению, приятного аппетита!
*Кстати хранить такой деликатес нужно непременно в холодильнике и не более двух дней. Так что желательно употребить его как можно быстрее, после засолки.
Лучше всего - холодным мокрым посолом - залить очишенную укру соленым раствором - не менее 100 грамм соли на литр воды. Солить около 10 минут. Взять икринку, попробовать на соль. Если достаточно - слить с рассола, можно промыть свежей водой, если слишком соленая.
Засаливай прямо в ястыке (пленке) Просто посоли и все, но осторожно, когда икру пересолить ее невозможно есть .Пусть сутки полежит в холодильнике, потом на бутерброды с маслом .Объедение Р. S Не надо заморачиваться всякой ерундой типо освобождения икры от пленок горячей водой и "мокрым посолом".Икры у тебя от одной рыбешки, кот практически наплакал .Засоли ее простецким способом и ешь на здоровье)) Это самый старинный дедовский способ называется икра ястычная, самая полезная и естесственная
вот я тоже сегодня с горбуш пол литровой банки икры набрала) в том году солила но не правильно (думала она как щучья. плёнку надо удалить как то горячей водой. найду-пришлю) нашла
ссылка
если плёнку снимать вилкой как щучью то она икра лопается (поэтому кипятком
Я солю, как и рыбу. Соль, сахар. 3:1.Через 3 дня можно есть.
Засыпаете морской солью и немного сахара.. оставляете на25 минут.. затем промываете в друшлате и даете стечь потом хорошо встряхните и добавьте ол. масла... в стеклянную тару и в холодильник))
ох, повезло же вам!
ложка столовой соли, чайной ложки сахара, и чайная ложка подсолнечного масла, ну естественно убрать плёнку.